گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است؟ + خواص و مضرات

گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی ثابت سفره های ما است. آیا میدانید گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است؟ بهتر است با خواص گوجه فرنگی آشنا شویم تا بهتر از آن استفاده کنیم. البته در کنار فواید گوجه فرنگی به مضرات گوجه فرنگی و اینکه گوجه فرنگی برای کدام قسمت بدن مضر است؟ نیز می پردازیم. 

گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است؟

گوجه فرنگی چه ویتامینی دارد؟ یکی از ویتامین های رایج گوجه فرنگی ویتامین سی است. گوجه فرنگی جزو محصولات قرمز رنگ کشاورزی است و اکثر میوه و سبزیجات قرمز منبع انواع ویتامین‌ها مخصوصا ویتامین C است. اگر دچار کم خونی هستید از گوجه فرنگی و میوه‌های قرمز استفاده کنید. ویتامین سی باعث جذب بهتر آهن می‌شود. اگر قرص آهن استفاده می‌کنید همراه آن از پرتقال یا گوجه یا هر مواد غذایی که ویتامین C دارد مصرف کنید. گوجه فرنگی منبع ویتامین C است.

کدام گوجه منبع بیشتر ویتامین C است؟

گوجه فرنگی‌های ارگانیک به رغم اندازه کوچکشان مملو از مقادیر زیادی ویتامین C و مولفه‌هایی هستند که می‌توانند با بیماری‌های مزمن مقابله کنند. محققان می‌گویند که علت این تفاوت در رشد سخت گیاهان ارگانیک نهفته است.

درحالی که در مزارع معمولی برای محافظت از گوجه فرنگی‌ها به آن‌ها آفت کش و کود‌های مصنوعی داده می‌شود، اما در مزارع ارگانیک خود گیاهان مجبورند از خود محافظت کنند. به گفته دانشمندان، استرسی که گیاهان ارگانیک تحمل می‌کنند در نهایت موجب تجمیع بیشتر مواد شیمیایی می‌شود که برای سلامت گیاه مفید هستند.

محققان در مجله اینترنتی Public Library of Science ONE نوشتند که آسان نکردن شرایط زندگی برای رشد میوه و سبزیجات، موجب بهبود کیفیت آن‌ها می‌شود.

گوجه فرنگی چه ویتامینی دارد؟

گوجه فرنگی ویتامین و مواد معدنی زیادی دارد که در ادامه به آن اشاره می‌شود.

ویتامین C

گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است؟ آسکوربیک اسید که به ویتامین C معروف است، یک ویتامین محلول در آب بوده که نقش ضروری در متابولیسم موادمعدنی و عملکرد سلولی ایفا می‌کند. ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند. همچنین این ویتامین برای کارکرد درست ریه و سیستم ایمنی مهم است.

خواص گوجه فرنگی برای مردان و زنان بسیار است. یک فنجان از گوجه فرنگی ریز ۲۰ میلی گرم از ویتامین C را برای بدن فراهم می‌کند که شامل ۲۷ درصد از نیاز روزانه توصیه شده برای مردان و ۳۳ درصد از نیاز روزانه توصیه شده برای بانوان است. گوجه فرنگی‌های ریز حاوی مقدار کمی کالری بوده، به طوریکه به عنوان ترکیبی شیرین و بی نظیر برای یک میان وعده‌ی سالم به حساب می‌آیند.

ویتامین A

فواید گوجه برای بینایی هم بسیار است. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی بوده که نقش حیاتی در بینایی و رشد سلولی دارد. یک گوجه فرنگی متوسط حاوی ۱۰۲۵ واحد بین الملل ویتامین A بوده که یک سوم نیاز روزانه توصیه شده به این ویتامین را برای بزرگسالان تامین می‌کند.

پتاسیم

پتاسیم یک ماده معدنی و الکترولیت بوده که برای کارکرد طبیعی بدن ضروری است. این ماده معدنی به رشد سلولی و بافت ها، ارتباطات سیستم عصبی و ماهیچه‌ای و تعادل آب در بدن کمک می‌کند. گوجه فرنگی و فرآورده‌های آن منابع خوبی از پتاسیم محسوب می‌شوند.

موادمغذی

دانستیم گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است اما باید بدانیم گوجه شامل سایر مواد معدنی هم هست. گوجه فرنگی منبع خوبی از بسیاری موادمغذی دیگر به ویژه ویتامین K و منگنز به حساب می‌آید. ویتامین K برای تشکیل استخوانی و انعقاد خون موثر است. ماده معدنی منگنز نیز به مقدار کم مورد نیاز بوده، اما برای سوخت و ساز بدن ضروری است. یک عدد گوجه فرنگی متوسط ۵ تا ۱۰ درصد از نیاز روزانه توصیه شده بزرگسالان به این ویتامین را تامین می‌کند.

مضرات گوجه فرنگی

یک جمله وجود دارد که می‌گوید مصرف بیش از حد هر چیزی مضر است که در مورد گوجه فرنگی نیز کاملا درست است. در کنار اینکه بدانیم گوجه فرنگی چه ویتامینی دارد درباره مضرات گوجه هم باید بدانیم.

گوجه فرنگی برای کدام قسمت بدن مضر است؟

زیاده روی در خوردن گوجه فرنگی ممکن است باعث مشکلاتی در معده و روده و ایجاد سنگ مثانه در فرد شود.

رفلاکس اسید معده

همانطور که می‌دانید گوجه فرنگی ماهیت اسیدی دارد؛ بنابراین، پس از مصرف بیش از حد گوجه فرنگی، به دلیل اسید معده اضافی ممکن است سوزش معده یا رفلاکس اسید را تجربه کنید. اگر از استرس گوارشی رنج می‌برید یا علائم GERD (رفلاکس معده) دارید، باید به راحتی گوجه فرنگی را حذف کنید. علائم آلرژی به گوجه فرنگی اغلب بلافاصله پس از مصرف میوه بروز می‌کنند.

مشکلات مربوط به کلیه

طبق گفته متخصصان، افرادی که به بیماری‌های مزمن کلیوی مبتلا هستند باید مصرف پتاسیم را محدود کنند و گوجه فرنگی سرشار از آن است. مقادیر بالای اگزالات نیز اگر بیش از حد مصرف شود، می‌تواند منجر به مشکلات کلیوی شود.

سندرم روده تحریک‌پذیر

گوجه فرنگی، با توجه به پوست و دانه‌های تحریک کننده، ممکن است باعث سندرم روده تحریک پذیر شود و اگر از پیش دچار IBS هستید، به گفته متخصصان گوجه فرنگی می‌تواند باعث نفخ شکم شود. گوجه فرنگی همچنین یکی از رایج‌ترین مواد حساسیت زای غذایی است که ممکن است مشکلات روده‌ای ایجاد کند؛ بنابراین بهتر است گوجه فرنگی را به میزان متوسط ​​مصرف کنید.

درد مفصل

تحقیقات مداوم نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد گوجه فرنگی می‌تواند باعث تورم و درد در مفاصل شود، زیرا آن‌ها مملو از یک آلکالوئید به نام سولانین هستند که مسئول تجمع کلسیم در بافت‌هاست و بعد‌ها منجر به التهاب می‌شود.

آلرژی و عفونت

ترکیبی به نام هیستامین در گوجه فرنگی ممکن است منجر به جوش‌های پوستی یا واکنش‌های آلرژیک شود. از این رو اگر به گوجه فرنگی حساسیت دارید، ممکن است دچار تورم دهان، زبان و صورت، عطسه و عفونت گلو شوید. در ضمن گوجه فرنگی می‌تواند باعث درماتیت تماسی آلرژیک شود. در صورت حساسیت به پوست، فقط با لمس میوه، خارش و متورم می‌شود.

بیشتر بخوانید: 

• با خوردن این ویتامین سرما نمی‌خورید
• بایدها و نبایدهای غذایی در پاییز و زمستان

فواید و خواص گوجه فرنگی

ویتامین های گوجه فرنگی در نهایت خواص و فواید گوجه فرنگی را برای ما به ارمغان می آورند.

• کمک به جلوگیری از سرطان
• گوجه برای مقابله با تاثیرات بد استعمال دخانیات
• گوجه برای مراقبت از قلب
• گوجه برای درمان افسردگی
• گوجه برای کمک به بهبود بینایی
• گوجه مناسب برای پوست
• بهبود سلامت گوارش با گوجه
• گوجه مناسب برای دیابتی‌ها
• گوجه برای کاهش فشار خون بالا
• گوجه برای کمک به جلوگیری از سنگ صفرا
• گوجه نیروگاه ویتامین‌ها و مواد معدنی
• گوجه مفید برای لاغری
• گوجه برای کمک به حفظ استخوان‌های محکم
• گوجه برای ارتقای سیستم ایمنی
• فواید گوجه برای مو
• فواید گوجه در بارداری
• گوجه برای جلوگیری از لخته شدن خون

خواص گوجه فرنگی برای کم خونی

گوجه فرنگی بعد از لیموترش بیش از سایر میوه‌ها ویتامین C دارد و مقدار زیادی فسفر، آهن، سیلیس و کلسیم دارد. گوجه فرنگی به علّت دارا بودن ویتامین‌های A، B، C، K و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن در تأمین انرژی و تقویت بدن نقش موثری ایفاء می‌کند. به جذب آهن کمک کرده و برای کمخونی مفید است.

خواص گوجه فرنگی برای رحم چیست؟

گوجه فرنگی حاوی ویتامین C و فیبر است که می توان گفت گوجه فرنگی برای رحم مفید است و خواص زیادی برای زنان از جمله شفافیت پوست صورت دارد. منعی برای گوجه فرنگی وجود ندارد مگر اینکه پزشک خوردن آن را ممنوع کند.

خواص گوجه فرنگی در لاغری

ویتامین C علیرغم آنکه مواد آنتی‌اکسیدانی زیاد و ویتامین‌های مختلفی دارد، حاوی آب زیاد و کالری بسیار کم و کربوهیدرات پایین و قند کم است؛ از این رو در رژیم‌های غذایی متفاوت، برای کاهش وزن، تنظیم فشارخون و کاهش چربی‌ها استفاده می‌شود. در رژیم‌هایی که برای کاهش وزن استفاده می‌کنیم، یکی از مواد مناسب که می‌تواند انواع ویتامین‌ها را بدون ایجاد اضافه وزن به بدن شما برساند، گوجه فرنگی است. در رژیم غذایی مدیترانه‌ای که امروز بهترین رژیم برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و اضافه وزن است، گوجه فرنگی نقش عمده‌ای دارد.

با این‌حال تنها مصرف زیاد گوجه فرنگی در رژیم غذایی، نمی‌تواند شما را به وزن ایده‌آل برساند؛ بلکه باید در سبک زندگی خود از نظر نوع و میزان غذای مصرفی و همچنین افزایش تحرک، تغییر ایجاد کنید.

خوردن گوجه در شب چگونه است؟

خوردن گوجه در شب مشکلی ندارد. دانستیم که گوجه فرنگی چه ویتامینی دارد. گوجه فرنگی سرشار از مواد معدنی و ویتامین سی است که می توانید در شب و قبل از خواب آن را میل کنید.

بهترین زمان خوردن گوجه فرنگی

مهم‌ترین چیزی که درباره مصرف گوجه فرنگی باید بدانید این است که نباید گوجه را ناشتا بخورید؛ چرا که برای معده ضرر دارد. برخی افراد از آب گوجه در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند، بهتر است گوجه فرنگی را در بین وعده‌های غذایی میل کنید.

گوجه فرنگی را با چی بخوریم؟

گوجه فرنگی منبع ویتامین C است؟ گوجه فرنگی را می توان خام یا پخته به همراه غذاها میل کرد.

لیکولین، آنتی اکسیدان قوی است که در گوجه فرنگی وجود دارد و جلوی عوارض مضر آفتاب روی پوست را می‌گیرد. اما برای آن که پوستی لطیف‌تر داشته باشید گوجه فرنگی را به تنهایی نخورید بلکه روغن زیتون حسابی روی آن بریزید و بعد نوش جان کنید.

چربی‌های مفید موجود در روغن زیتون باعث جذب بیشتر لیکولین توسط بدن می‌شود. زنانی که روغن زیتون در رژیم غذایی آن‌ها جای ثابتی دارد کمتر دچار چین و چروک می‌شوند و سن ظهور چین و چروک در صورت آن‌ها بالاتر است.

مصرف گوجه فرنگی با این ۳ ماده غذایی ممنوع

۱- سیب زمینی شیرین: این گیاه همانند گوجه فرنگی دارای سطح بالایی از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. سیب زمینی شیرین حاوی میزان بالایی فیبر، ویتامین‌ها و عناصر کمیاب است که باعث افزایش طول عمر می‌شود.

با این حال، مصرف همزمان این دو ماده غذایی مفید نیست. سیب زمینی شیرین دارای سطح بالایی از نشاسته است که در فرآیند هضم باعث تولید مواد اسیدی می‌شود. این مواد با پکتین موجود در گوجه واکنش نشان داده و بروز ناراحتی گوارشی در فرد را درپی خواهد داشت.

۲- خیار: گوجه فرنگی و خیار هر دو از صیفی‌جات هستند و مصرف آن در تابستان بسیار رایج است. با این حال، خیار دارای موادی به نام آنزیم‌های پروتئولیتیک است که می‌تواند روی ویتامین‌های گوجه فرنگی تاثیر بگذارد. آنزیم‌های خیار باعث شکسته شدن ویتامین C موجود در گوجه فرنگی شده و فواید مفید این سبزیجات را از بین می‌برد.

۳- شکر: یکی از رایج‌ترین عوارض مصرف گوجه فرنگی با شکر، بروز مشکلات گوارشی مانند دل درد و اسهال است.

چه نوع گوجه فرنگی بخریم بهتر است؟

گوجه نارس (سبز رنگ) نخورید، زیرا دارای سم سولانین است که زیاده روی در مصرف آن علائمی مانند حالت تهوع و سرگیجه را به همراه خواهد داشت. در زمان خرید گوجه فرنگی، انواع رسیده، نرم و دارای رنگ قرمز روشن را انتخاب کنید.

نکاتی برای نگه داشتن گوجه فرنگی

حالا که دانستیم گوجه فرنگی منبع کدام ویتامین است؟ و چه خواص و مضراتی دارد چند نکته پایانی را هم برای نگهداری بهتر آن رعایت کنیم.

• گوجه فرنگی را در دمای محیط نگهداری کنید.
• هیچ گاه آن را در یخچال نگذارید، زیرا سرما کیفیت مزه آن را خراب می‌کند.
• از قرار دادن گوجه فرنگی نزدیک پنجره اجتناب کنید، زیرا تغییر دما باعث شل شدن آن می‌شود.
• هنگام مصرف آن را بشویید.
• دمگل گوجه فرنگی را پس از شستن جدا کنید.

گردآوری: تابناک جوان

منابع: باشگاه خبرنگاران جوان / ایلنا / غفاری دایت / کدبانو / مشرق / ایرنا / تسنیم.