خورش باقلا گشنیز با مرغ حرفه ای + آموزش تصویری

خورش باقلا گشنیز با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و سریع است. شما می توانید این خورش را زود آماده و همراه برنج میل کنید. ترکیب سبزی گشنیز و سیر در این خورش عطر خوبی به آن می دهد. خانم های خانه دار می توانند این غذا را برای وعده اصلی تهیه کنند.

خورشت باقلا با مرغ می تواند یک غذای متفاوت در بین سایر غذاها باشد. ما در این مطلب از آشپزی تابناک جوان قصد داریم تا طرز تهیه این خورش را برای شما توضیح دهیم. در پایان نیز آموزش تصویری این دستور پخت را آورده ایم؛ پس تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم خورش باقلا گشنیز با مرغ

خورش باقلا سبز و گشنیز با مرغ تهیه می شود اما می توان از گوشت گوسفندی هم استفاده کرد. شما بر اساس سلیقه خود می توانید از مرغ یا گوشت قرمز استفاده کنید. مواد اولیه ای که در ادامه می آید برای ۴ الی ۵ نفر مناسب است. توصیه می شود از سبزی و باقلا تازه برای این خورش استفاده کنید.

• گوشت مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
• گشنیز خرد شده: ۲۰۰ گرم
• باقلا سبز: ۳۰۰ گرم
• پیاز داغ: ۱۵۰ گرم
• سیر: ۳ الی ۴ حبه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• ادویه ها: زردچوبه، نمک، فلفل / یک چوب دارچین و هل (اختیاری)

باقلا تازه مناسب پخت این خورش است

طرز تهیه خورش باقلا گشنیز با مرغ

*مرحله اول: بعد از اینکه پیاز داغ را آماده کردید سیر های خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. در همین حین ادویه ها شامل نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را بریزید. مرغ ها را هم به مواد اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس سبزی گشنیز را اضافه کنید.

*مرحله دوم: بعد از مدتی که رنگ سبزی ها کمی تغییر کرد باقلا سبز را در خورش بریزید. باقلا را با مواد تفت می دهیم. بعد از اینکه مواد نیم پز شدند مقداری آب به آن اضافه می کنیم. حواستان باشد آب زیاد در آن نریزید تا مواد له نشود. شعله را کم کنید و به مقداری آب اضافه کنید که در حد یک خورش باشد.

*مرحله سوم: برای خوش طعم شدن خورش باقلا گشنیز با مرغ و هم چنین تعادل طبع این غذا می توانید یک چوب دارچین در قابلمه قرار دهید. چند حبه هل را نیز شکسته و درون آن بریزید. تمام مواد را بار دیگر هم بزنید و اجازه دهید تا گوشت و باقلا به خوبی بپزند. نکته دیگر این است که اگر می خواهید خورش شما به رنگ سبز روشن باشد درب قابلمه را نگذارید.

خورش با گوشت مرغ یا قرمز پخته می شود

خورش را همراه برنج میل کنید

معمولاً در خانه های ایرانی خورش به همراه برنج مصرف می شود. برنج را به صورت آبکش یا کته بپزید. می توانید ته دیگ سیب زمینی را هم به آن اضافه کنید تا اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید. برای قرار دادن ته دیگ باید حتماً برنج را آبکش کنید.

بیشتر بخوانید:

• برای رفع بوی سوختگی برنج و ماکارونی چکار کنیم؟
• ترشی گل کلم فوری ساده با هویج در ۳ رنگ

فوت و فن های پخت خورش باقلا گشنیز با مرغ

خورش باقلا سبز با گشنیز یکی از خورش های فوری است که به سرعت آماده می شود. اگر باقلا و سبزی شما تازه باشد حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه زمان برای پخت این خورش کافی خواهد بود. این خورش را می توانید به همراه برنج زعفرانی و سالاد برای مهمانان خود آماده کنید.

همان طور که بالاتر گفتیم دقت کنید که آب زیادی داخل این خورش نریزید. مقدار آب باید به اندازه یک خورش معمول باشد. نکته دیگر در پخت این غذا رنگ خورش است. اگر می خواهید رنگ سبز مواد به همان شکل بماند درب قابلمه را نگذارید. اگر به صورت سرپوشیده آن را بپزید رنگ خورش سبز زیتونی می شود.

شما بر اساس سلیقه خود می توانید از رب انار هم برای این خورش باقلا استفاده کنید. ما در اینجا غذا را بدون رب ارائه کردیم تا طعم و عطر واقعی خورش احساس شود. وجود انواع افزودنی ها مانند رب در غذا سلیقه ای است و بر اساس ذائقه اعضای خانواده تعیین می شود.

گشنیز سبزی اصلی این غذا است

نکته مهم درباره خورش باقلا گشنیز با مرغ

در مصرف این خورش باید بدانید که طبع باقلا سرد است. باقلا هم چنین ممکن است برای برخی افراد ایجاد حساسیت کند. علاوه بر باقلا طبع مرغ و برنج هم سرد است؛ به همین دلیل اضافه کردن گرمی ها مانند دارچین در تعادل طبع این غذا توصیه می شود تا سردی آن باعث دردسر نشود.

خواص و عوارض باقلا

باقلا خواص و عوارضی برای بدن دارد. خوردن باقلا به صورت آب پز با گلپر و یا خورش رایج است. طبق اطلاعاتی که سایت ایمنا آورده است، باقلا دارای ویتامین هایی مانند A و C و مواد مغذی بسیاری است. مصرف باقلا در پیشگیری از مشکلات گوارشی و کاهش التهاب بدن مؤثر است. باقلا برای سلامت قلب و عملکرد ریه نیز توصیه می شود.

استفاده زیاد باقلا به خاطر طبع سرد آن برای افراد توصیه نمی شود. موارد منع مصرف باقلا برای کسانی است که حساسیت دارند. افرادی که به باقلا حساس هستند ممکن است بعد از مصرف باقلا دچار کم خونی شدید شوند که می تواند بسیار خطرناک باشد. استفاده زیاد از باقلا هم چنین باعث بیماری فاویسم می شود. توصیه شده است زنان باردار به دلیل وجود فاویسم از مصرف باقلا خودداری کنند.

آموزش تصویری خورش باقلا گشنیز با مرغ

در ادامه ویدئو تصویری این آموزش را آورده ایم. کارشناس آشپزی در برنامه به خانه برمی گردیم طرز پخت این خورش را به همراه جزئیات آن آموزش می دهد. آموزش این مطلب نیز بر اساس توضیحات این ویدیو تنظیم شده است. در ادامه فیلم آموزشی پخت خورش را ببینید.

سخن آخر

خورش باقلا گشنیز با مرغ یکی از غذاهای فوری است که طعم و عطر خوبی دارد. رنگ سبز این غذا اشتهای شما را باز خواهد کرد. شما می توانید برای تنوع سفره خود این غذا را به عنوان وعده اصلی تهیه کنید. جزئیات کامل طرز تهیه این غذا به همراه فیلم آموزشی آن را برای شما آماده کردیم. در ادامه می توانید نظرات و پیشنهادات خود درباره تهیه این خورش را با کاربران سایت تابناک جوان به اشتراک بگذارید.