طرز تهیه سمبوسه خانگی / سمبوسه به سبک جنوبی 

سنبوسه یا سمبوسه خوراکی است که از خمیر پهن شده درست می شود به همبن دلیل نوعی پای محسوب می شود که میانش را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. از خوراکی های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران نظیر هرمزگان و خراسان پخت می شده و از آنجا به سایر مناطق برده شده است. در طبخ سنبوسه از نان لواش، گوشت قرمز، سبزیجات معطر، سیب زمینی، فلفل قرمز، ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سنبوسه است استفاده می شود. 

سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی و نه وعده غذائی مصرف می شود. سمبوسه امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستورانهای ایرانی و لبنانی و یا افغانی در کشورهای خارجی معمولاً وجود دارد.

سمبوسه ابتدا در قدیم یک غذای اصلی در خراسان بوده است اما در خراسان سمبوسه را پس از آماده کردن و گذاشتن مواد ( کوبیده نخود-پیاز- سبزیجات و گوشت خورد شده ) و با تا کردن لایه های خمیر روی همدیگر و فشردن، آن را در آب جوش می انداختند و آشی درست می شد.سنبوسه در اصل خوراکی متعلق به خطه خراسان و خراسان جنوبی بوده است که از آن برای تهیه آش معروفی به نام جوش‌پره یا آش جوشواره استفاده می‌شده است. به این ترتیب که نخود کوبیده را به همراه ادویه‌جات و پیاز خرد شده در لای خمیر می‌پیچیدند و فشار می‌دانند تا کاملا صاف و سفت شود و آن را در آب می‌پختند. قدیمی‌ترین اشارات مکتوب به این خوراک در کتاب تاریخ بیهقی در بین سال‌های ۱۰۳۵ تا ۱۰۴۵ میلادی آمده است که درباره بخشی از حکومت غزنویان است، این چنین اشاره شده است که : «ندیمان را بخواند و امیر، شراب و مطربان خواست و این اعیان را به شراب باز گرفت و طبق‌های نواله و سنبوسه روان شد»

سنبوسه که امروزه ما می‌شناسیم، سنبوسه‌ای است از ایران به هند راه یافته و با تغییر شکل و مزه دوباره از طریق شهرهای جنوبی به ایران و اکثر نقاط دنیا معرفی شده است. 

در اوایل قرن سیزدهم سنبوسه توسط تجار و بازرگانان مسلمان از خراسان به هند رسید و با کمی تغییر در دستور تهیه آن به یکی از خوراک‌های محبوب آنان تبدیل شد. امیر خسرو دهلوی شاعر پرآوازه پارسی‌گویی هند در اوایل قرن سیزدهم از سنبوسه به عنوان خوراکی محبوب در بین درباریان و اشراف یاد می‌کند. همچنین در اوایل قرن چهاردهم ابن بطوطه در سفرنامه هند از سنبوسه به عنوان یک خوراک کوچک که با گوشت کوبیده، پیاز، بادام، گردو و ادویه و ترشی‌جات تند در خمیر تهیه می‌شود، یاد می‌کند. 

بنا بر نظر متخصصان کلمه سنبوسه ریشه در زبان آریایی دارد و در اصل به نام سمپوتزه بوده است. سمپوتزه خوراکی بسیار شبیه ساندویچ یا همتای آن بوده است که به عنوان وعده غذایی اصلی شناخته نمی‌شده است. با گذشت زمان واژه سمپوتزه به سنبوسگ یا سنبوساگ تغییر یافته در نهایت به سنبوسه رسیده است. 

در نهایت امروزه سنبوسه را به عنوان خوراکی که با نان لواش، گوشت چرخ‌کرده، سیب زمینی، سبزیجات و ادویه تهیه می‌کنند و در روغن سرخ می‌نمایند، شناخته می‌شود. امروزه سنبوسه شهرت جهانی دارد و جدا از منطقه خاورمیانه، هند و شمال آفریقا در بسیاری از کشورهای دنیا طبخ و بفروش می‌رسد. در بسیاری از نقاط دنیا سنبوسه را با نام هند می‌شناسند و تمام سنبوسه‌های امروزی در اشکال مختلف را از مشتقات سنبوسه هندی می‌دانند. 

سمبوسه سیب زمینی جنوبی یکی از غذا های فست فودی راحت و آسون و کم هزینه هست در ادامه یک سمبوسه سیب زمینی جنوبی خوشمزه رو باهام درست میکنیم.

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و با رنده درشت، رنده میکنیم. 

در ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده و با زرد چوبه تقت میدهیم. 

سیب زمینی رنده شده را به همراه سبزی، ادویه ها و سس اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم 

نان لواش را بصورت نواری بریده، مایه را طبق تصویر روی نان میگذاریم و به صورت مثلثی می پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. 

• برای خوشمزه تر شدن سمبوسه می توانید از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید. 

• هنگام پیچیدن سمبوسه یک ظرف دربدار کنار دستتون باشه داخلش قرار بدید تا سمبوسه بعدی را درست میکنید خشک نشه. 

• میتوانید از خمیر سمبوسه یوفکا نیز استفاده کنید در این صورت برای رژیمی تر شدن بجای سرخ کردن داخل فر قرار بدید. 

• حتما موادتون یکم از داغی بیفته بعد داخل نان بگذارید تا حرارت مواد نان را پاره نکند. 

• به دلخواه پودر سیر هم می توانید اضافه کنید. 

• پس از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.