روش های خشک کردن توت فرنگی

چهار روش برای خشک کردن توت فرنگی وجود دارد:
- خشک کردن توت فرنگی در آفتاب
- خشک کردن توت فرنگی در فر
- خشک کردن توت فرنگی در مایکروویو
- خشک کردن توت فرنگی در میوه خشک کن

نخست توت فرنگی‌ها را درون یک ظرف آب ریخته و چندین بار خوب بشویید. چنانچه دارای برگ است، برگ‌های سبز آن را جدا کنید. آنگاه داخل آبکش قرار دهید تا به طور کامل خشک شود و آب اضافی آن بیرون برود. سینی را روی دو آجر بگذارید این کار باعث بهتر جریان یافتن هوا در زیر سینی و سریع خشک شدن میوه‌ها می‌شود. برای جلوگیری از قطرات شبنم موقع شب آن‌ها را به درون خانه ببرید. با خشک شدن قسمت‌های روی آن‌ها را جابه‌جا کنید تا قسمت‌های زیر آن هم خشک شوند. پس از گذشت ۳ روز توت‌فرنگی‌ها به طور کامل خشک می‌شوند و آن‌ها را به داخل ببرید.

فر را از قبل در دمای حدود ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. روی سینی فر را کاغذ مومی قرار دهید. توت‌ها را در یک لایه و با قدری فاصله از همدیگر بچینید. توت فرنگی‌ها روی هم قرار نگیرند. یک توری گرد مخصوص پیتزا یا یک لاینر سیلیکونی روی توت‌ها بگذارید تا در طول خشک شدن، جمع یا لوله نشوند. سینی را داخل فر قرار دهید و هر یک و نیم یا دو ساعت یکبار، سینی را بچرخانید. از دمای بالا برای خشک شدن توت فرنگی‌ها و دیگر توت‌های کامل استفاده کنید. تقریبا ۸ تا ۱۲ ساعت طول می‌کشد تا توت فرنگی در فر خشک شود. بهتر است طی خشک کردن توت فرنگی در فر، در فر باز باشد تا هوای مرطوب داخل آن با هوای خشک جایگزین گردد. هنگامی که توت فرنگی‌ها خشک شدند، سینی را از فر بیرون بیاورید. بهتر است توت فرنگی‌های خشک شده را در ظرف شیشه‌ای یا ظرف پلاستیکی تمیز دردار بریزید. در ظرف را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا رطوبت باقیمانده توت‌ها تبخیر شود. هر روز، ظرف را تکان دهید تا توت‌ها قدری جابه‌جا شده و به طور کامل خشک شوند. بعد از ۵ روز، در ظرف را ببندید. این توت‌های خشک تا ۱۰ ماه نیز قابل نگهداری هستند. توت فرنگی برای اینکه ماندگاری طولانی داشته باشد باید به طور کامل خشک باشد. چنانچه شک دارید، توت فرنگی خشک را در فریزر نگهداری کنید تا عمر موثر آن‌ها بالا برود.

توت فرنگی‌ها را به صورت یکنواخت برش بزنید. اگر کفه سیلیکونی مناسب مایکروویو داشته باشید می‌توانید از آن استفاده کنید. توت فرنگی حلقه شده را روی سینی ماکروویو بگذارید و بین حلقه‌ها بین ۳ تا ۵ سانتی متر فاصله بگذارید. تایمر دستگاه را روی ۳۰ دقیقه بگذارید. حتماً از حالت یخ زدایی (defrost) استفاده کنید.۳۰ دقیقه بعد به میوه‌ها سر بزنید و آن‌ها را برگردانید. امکان دارد پس از ۳۰ دقیقه خشک شده باشند یا به چند دقیقه زمان بیشتر احتیاج داشته باشند. توت فرنگی خشک شده را روی یک توری خنک کننده بگذارید و بعد از خنک شدن در ظرف بریزید.

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، باعث می‌شود آب میوه به طور خیلی آهسته و با حرارت بسیار کم تبخیر شود. بیشتر این دستگاه‌های میوه خشک کن در کف خود المنت برقی مشبک دارند که روی آن‌ها هواکش قرار دارد. بسته به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، ۲۴ ساعت زمان لازم است تا میوه‌ها به طور کامل خشک شوند. شیوه کار به این صورت است که میوه خشک کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه بگذارید و اگر چنین تنظیماتی ندارد، آن را روی درجه‌ی حرارت ۵۷ درجه‌ی سانتی گراد بگذارید. توت فرنگی‌ها را داخل خشک کن بچینید. توت فرنگی‌ها در این دستگاه با توجه به میوه و ضخامت آن به ۲۴ تا ۴۸ ساعت زمان برای خشک شدن نیاز دارند. پس از ۲۴ ساعت اول برای پیشگیری از خشک شدن بیش از حد توت فرنگی‌ها آن‌ها را مرتب چک کنید. میوه‌های خشک و ترد شده را جمع کرده و در ظرف بریزید.

 

منبع : بیتوته