نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ + روش فوری

آیا میدانید نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ نخود و لوبیا از پرمصرف ترین حبوبات مصرفی است. گرفتن نفخ حبوبات در هضم بهتر آن کمک می کند و از مشکلات گوارشی جلوگیری میکند. روش های گرفتن نفخ حبوبات بدون خیساندن محدود است اما اگر فرصت ندارید می توانید روش فوری گرفتن نفخ حبوبات را که آورده ایم را امتحان کنید. اگر به دنبال روش های گرفتن نفخ حبوبات سریع هستید، ادامه مطلب را بخوانید.

چرا گرفتن نفخ حبوبات مهم است؟

حبوبات‌ها برای بدن فواید زیادی دارند، اما ممکن است به دلیل فیبر زیادی که دارند، باعث ایجاد مشکلاتی مثل نفخ شوند. حبوبات و به خصوص عدس شامل فیبر‌های پیچیده‌ای هستند که بدن ما آنزیم مخصوص برای شکستن قند درونشان را ندارد؛ بنابراین هنگاهی که تحت فرایند گوارشی قرار می‌گیرند تا وارده معده شوند، این فیبر‌های پیچیده توسط باکتری معده و روده شکسته می‌شوند و این شکستگی باعث ایجاد گاز می‌شود و گاز آن شبیه به متان و سولفور است.

این گاز‌ها تا زمانی که نیاز باشد، ساخته شده و آزاد می‌شوند و باعث ایجاد نفخ می‌گردند. سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، گل کلم، سرکلم و کلم بروکسل شبیه به حالت حبوبات را در بدن شما ایجاد می‌کنند، زیرا آن‌ها هم سرشار از همان فیبر‌های پیچیده هستند.

گرفتن نفخ حبوبات با روش سنتی

نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ قدیمی‌ترین و کاربردی‌ترین روش برای از بین بردن نفخ حبوبات خیساندن حبوبات در آب است. اکثر مادران و مادربزرگ‌ها نیز هنوز از همین روش استفاده می‌کنند. در این روش باید حبوبات خشک را در یک ظرف آب بریزید. سپس اجازه دهید حبوبات برای ۱ تا ۲ روز در آب بمانند. هر چقدر میزان آبی که برای خیساندن حبوبات استفاده می‌کنید، بیشتر باشد، نفخ حبوبات سریع‌تر گرفته می‌شود.

مهم‌ترین نکته‌ای که باید در گرفتن نفخ حبوبات به این روش بدانید این است که هر ۲ تا ۳ ساعت یک بار آب حبوبات را عوض کنید و دوباره ظرف را با آب تازه پر کنید. این نکات موجب از بین رفتن نفخ و قند اضافی حبوبات می‌شود و نفخ آن‌ها را به طور کامل از بین می‌برد.

برای گرفتن نفخ حبوبات، آن ها را با آب گرم خیس کنیم یا سرد؟

در پاسخ به این سوال که حبوبات را با آب سرد خیس کنیم یا گرم، باید بدانید که دمای معمولی برای خیساندن حبوبات کافی است و لازم نیست از آب گرم و سرد استفاده کنید.

گرفتن نفخ حبوبات با نمک

‌می‌توان برای تاثیر بیشتر مقداری نمک نیز به حبوبات خیس شده اضافه نمود. همچنین بهتر است آب حبوبات را هر یک ساعت تعویض کرد تا به خوبی نفخ آن‌ها گرفته شود. توجه داشته باشید که از نمک تنها باید هنگام خیساندن حبوبات استفاده نمود و استفاده از نمک در هنگام پخت حبوبات، باعث سفت شدن آن‌ها خواهد شد.

گرفتن نفخ حبوبات در طب سنتی

همشهری آنلاین: علیرضا یارقلی متخصص طب سنتی در خصوص نفخ حبوبات گفت: برخی از مواد غذایی تولید گاز می‌کنند و برای افراد نفاخ توصیه نمی‌شوند. همچون حبوبات که در این گروه قرار می‌گیرند.

وی افزود: برای رفع نفخ حبوبات و استفاده از آن‌ها حتی برای افرادی که معده نفاخ ندارند هم پیشنهاد می‌شود حبوبات را به مدت ۴ ساعت خیس کرده و در این مدت تا سه بار آب آن را تعویض کنید، سپس به مدت ۵ دقیقه جوشانده و آبکش کنید و نهایتاً در آبی تازه به طور کامل بپزید. متخصص طب سنتی تاکید کرد: راهکار دیگر برای رفع نفخ حبوبات پختن آن به همراه زیره و برنج است.

گرفتن نفخ نخود و لوبیا فوری

نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ اگر فرصت نکرده اید که حبوبات را در آب خیس کنید، می‌توانید از روش فوری استفاده کنید. به این صورت که آب را با حرارت بالا در حال جوش قرار دهید سپس حبوبات را داخل آن بریزید، حالا به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید همراه آب جوش روی شعله باشد. بعد از این زمان شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت یک ساعت در همان ظرف بماند. بعد از یک ساعت آن را آبکشی و بپزید.

بیشتر بخوانید: 

• ترفند‌های خانه داری؛ آشپزی سریع برای خانم‌های شاغل
• چه میوه هایی برای سرماخوردگی خوب است؟ کدام بد؟

گرفتن نفخ حبوبات و پختن در فلاکس

قرار‌گیری حبوبات درون فلاکس پر از آب جوش باعث نرم شدن و پختن حبوبات می‌شود. برای این کار باید حبوبات مورد نظر را به مدت چندین ساعت درون فلاکس آب جوش قرار داده و درب آن را ببندید. با گذشت زمان و هنگامی که آن‌ها را از فلاکس خارج می‌کنید متوجه می‌شوید که حبوبات کاملاً پخته و نرم شده‌اند. این روش برای کسانی که شاغل هستند بسیار مناسب است.

گرفتن نفخ حبوبات بدون خیساندن

شما می توانید یکی از روش هایی که در این مطلب آمده است را برای گرفتن نفخ حبوبات انتخاب کنید. البته پیشنهاد اصلی، خیساندن حبوبات با روش های قبلی است.

حبوبات را در زودپز بپزید

پختن حبوبات در زودپز موجب تجزیه قند‌های غیرقابل‌هضم در حبوبات می‌شود. درواقع گرمای زیاد زودپز موجب می‌شود تا قند‌هایی که نفخ را ایجاد کنند، به سرعت تجزیه شوند. برای گرفتن سریع نفخ حبوبات می‌توانید ۴ تا ۸ ساعت حبوبات را در آب بخیسانید و سپس آن‌ها را آبکش کنید. حبوبات را با کمی آب در زودپز بریزید و اجازه دهید برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند.

نحوه گرفتن نفخ حبوبات با خیار

گرفتن نفخ حبوبات با خیار هم مرسوم است. برای از بین بردن نفخ حبوبات به این روش می‌توانید در زمان پخت یک عدد خیار در قابلمه بیندازید. برای این کار باید حبوبات را همراه با آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در این مرحله باید یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و به آب جوش اضافه کنید. زمانی که خیار کاملا نرم شد، آن را از قابلمه خارج کنید.

گرفتن نفخ حبوبات با ادویه

یکی دیگر از بهترین روش‌های از بین بردن نفخ حبوبات اضافه کردن ادویه‌های خاص برای پخت غذا است. معمولا در هر منطقه از ادویه خاصی برای از بین بردن نفخ حبوبات استفاده می‌شود. مردم هند از دانه «کاروم» و «آسافوتیدا» برای از بین بردن نفخ حبوبات استفاده می‌کنند و بومیان مکزیک از نوعی گیاه به نام «اپازوت» (epazote) استفاده می‌کنند. اما رایج‌ترین ادویه‌ها برای از بین بردن نفخ حبوبات دانه کاروم، زیره سبز، زنجبیل، رازیانه، نعنا فلفلی و پودر سیر هستند.

گرفتن نفخ حبوبات با آبلیمو

نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ اضافه کردن مقدار کمی ماده اسیدی به حبوبات در آزاد شدن گاز‌های آن کمک می‌کند. به عنوان مثال می‌توانید از گوجه فرنگی یا آبلیمو استفاده کنید. خاصیت اسیدی این مواد تا پخته شدن کامل حبوبات، اثر خواهد کرد و گاز اضافی آن را می‌گیرد و باعث هضم راحت‌تر آن‌ها می‌شود.

از بین بردن نفخ حبوبات با هویج

زمان پخت به حبوبات خود هویج بیفزایید. بعد از پخت غذا هویج و بقیه مواد را از غذا در آورید. می‌توانید همراه هویج پیاز هم اضافه کنید.

آیا گرفتن نفخ حبوبات با دارچین می شود؟

برخی افراد معتقد هستند که اضافه کردن چوب دارچین به حبوبات در حال پخت، نفخ آن را کاهش می‌دهد. اما دارچین به تنهایی نمی‌تواند نفخ حبوبات را بگیرد و لازم است که قبل از پخت حبوبات را چند ساعت در آب بخیسانید. دارچین به خاطر طبع گرم فقط در بهبود علادم نفخ کمک می‌کند.

راه های سنتی برای درمان نفخ معده

دانستیم نفخ حبوبات را چگونه بگیریم. در ادامه پیشنهادات طب سنتی برای درمان نفخ را به نقل از تسنیم می خوانید:

• ۱. از دم‌نوش‌ها و عرقیات ضدنفخ کمک بگیرید: اگر پس از خوردن هر وعده غذایی احساس می‌کنید نفخ کرده‌اید و باد زیادی در شکم، معده یا روده‌هایتان می‌پیچد، می‌توانید از مصرف دم‌نوش‌ها یا عرقیات گیاهی که خاصیت ضدنفخ دارند و به اصطلاح عامه، بادشکن هستند، استفاده کنید. دمنوش‌های زیره و نعناع، موثرترین دمنوش‌های بادشکن هستند. مصرف عرق نعناع و عرق بادرنجبویه هم برای درمان نفخ بسیار مفید و موثر است.
• ۲. ریحان و نعناع را در سبد سبزی خود داشته باشید: اگر به مصرف سبزی خوردن علاقه دارید و با خوردن تربچه یا حتی تره و شاهی دچار نفخ و گاهی دل‌پیچه می‌شوید، سبزی‌های بادشکن و ضدنفخ مانند ریحان یا نعناع را در سبزی خوردن خود جای دهید.
• ۳. آویشن را فراموش نکنید: آویشن یکی از بهترین و پرخاصیت‌ترین سبزی‌های دنیاست که نوشیدن دمنوش آن در فصل سرد سال علاوه بر از بین بردن نفخ، باعث آرامش اعصاب و بهبود گلودرد ناشی از سرماخوردگی می‌شود. این گیاه، خلط‌آور است و به همین دلیل مصرف آن به افراد سرماخورده توصیه می‌شود. گیاه‌خواران می‌توانند مقداری پودر آویشن را برای از بین بردن نفخ سبزی‌هایی مانند نخودفرنگی یا کاهو به سس سالادشان اضافه کنند.
• ۴. زردچوبه را از فهرست ادویه‌های خود حذف نکنید: زردچوبه یکی از پرخاصیت‌ترین ادویه‌هاست که هم می‌تواند باعث سم‌زدایی از کبد شود و هم نفخ مواد اولیه موجود در غذا‌ها را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. بهتر است برای بهره بردن هرچه بیشتر از خاصیت‌های زردچوبه، این ادویه را حدود ۱۵ دقیقه مانده به پایان زمان پخت به غذا اضافه کنید.
• ۵. پوست حبوبات را جدا کنید: حبوبات یکی از نفاخ‌ترین خوراکی‌ها هستند؛ بنابراین باید آن‌ها را حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت قبل از مصرف با آب ولرم خیس کنید. حتی بهتر است هر ۱۲ ساعت یکبار، آب ظرف حاوی حبوبات را دور بریزید. برای بهتر از بین بردن نفخ حبوبات خیس‌خورده می‌توانید پیش از پختن، آن‌ها را در دستمالی نخی و نازک به آرامی ماساژ دهید تا پوستشان جدا شود.
• ۶. مخلوط کدو سبز و ماست را امتحان کنید: خیلی از افراد به دلیل احساس نفخ و دل‌پیچه پس از خوردن ماست، ترجیح می‌دهند دور مصرف این محصول لبنی پرخاصیت را خط بکشند؛ در صورتی که اگر یک کدو سبز متوسط رنده شده را با چند برگ نعناع تازه و خردشده به ماست اضافه کنند، این مشکل تا حد زیادی حل خواهد شد. به جای نعناع می‌توان از پونه هم استفاده کرد.
• ۷. معجون زنجبیل را از یاد نبرید: اگر زیاد نفخ می‌کنید، یک تکه زنجبیل، کمی نمک و مقداری آب لیموترش را با هم مخلوط کنید. این معجون را داخل یخچال بگذارید و پس از هر وعده غذایی حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از آن را میل کنید. معجون زنجبیل طعم خوبی ندارد، اما در درمان نفخ، معجزه می‌کند.

گردآوری: تابناک جوان