ترشی لیته چرخ شده ساده و سریع با ۴ روش

ترشی یکی از آن چاشنی هایی است که هر غذایی را خوشمزه می کند. ترشی لیته چرخ شده یک ترشی نرم و خوش عطر است که با بیشتر غذاها از جمله آبگوشت خورده می شود. ترشی لیته چرخ کرده خیلی سریع آماده می شود و با بیشتر سلیقه ها سازگار است.

برای تهیه این ترشی بادمجان ساده کافی است مواد اولیه آن را آماده کنید و طبق دستور عمل کنید. ما در این بخش از آشپزی تابناک جوان قصد داریم طرز درست کردن ترشی لیته را آموزش دهیم. حتماً تمام مطلب را بخوانید تا با نکات ریز تهیه آن آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته چرخ شده

در ترشی لیته ساده یا ترشی لیته مخلوط از مواد اولیه مختلفی استفاده می شود. مقدار این مواد بستگی به نیاز شما دارد. می توانید این مواد را بر اساس سلیقه خود نصف یا دو برابر کنید. سبزی و ادویه های این ترشی باعث خوش طعم شدن آن می شود. برخی از مواد این ترشی مانند کلم و سیاه دانه اختیاری است.

ترشی لیته را با چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید

بادمجان: ۱ کیلوگرم

هویج: ۴ الی ۵ عدد

کلم سفید: نصف یک کلم متوسط

سبزی ترشی: حدود یک پیاله سبزی خرد شده یا خشک

سیاه دانه: به مقدار دلخواه

ادویه ترشی: به میزان لازم

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

سیر: ۸ الی ۱۰ حبه

سرکه: به میزان لازم

طرز تهیه ترشی بادمجان ترشی لیته چرخ شده

ترشی لیته چرخ شده را به رنگ های تیره و روشن می توانید تهیه کنید. اگر دوست دارید ترشی شما تیره شود، پوست بادمجان ها را نگیرید. اگر تمایل دارید رنگ ترشی لیته روشن باشد، پوست آن ها را بگیرید. سعی کنید بادمجان هایی که خریداری می کنید بی دانه یا کم دانه باشد. در ادامه طرز تهیه ترشی لیته بادمجان ساده را مرحله به مرحله بخوانید.

*مرحله اول: تمام مواد ترشی را بشویید. مواد را روی یک پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. بادمجان، هویج و سیر را پوست بگیرید (می توانید ترشی لیته بادمجان را با پوست هم درست کنید). مواد اولیه را چند تکه کنید تا راحت تر چرخ شوند. سبزی ترشی شامل نعنا، ترخون، شوید، جعفری و ریحان را نیز به اندازه دلخواه (حدود یک پیاله خرد شده) آماده کنید. می توانید از سبزی خشک شده به استفاده کنید.

*مرحله دوم: در این مرحله تمام مواد اولیه را چرخ کنید. اگر چرخ گوشت ندارید می توانید از غذاساز استفاده کنید. بادمجان، هویج، کلم و سیر را در ظرف بزرگی با هم ترکیب کنید تا محتوای ترشی لیته چرخ شده آماده شود. استفاده از کلم سفید هم اختیاری است و می توانید فقط از بادمجان و هویج استفاده کنید.

*مرحله سوم: حالا سبزی ترشی، ادویه ترشی، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. در صورت دلخواه می توانید سیاه دانه نیز اضافه کنید. سیاه دانه خاصیت بسیاری برای بدن دارد. بعد از اینکه تمام مواد را ترکیب کردید، روی آن سرکه بریزید تا تقریباً تمام مواد را بپوشاند. ترشی لیته شما آماده است.

*مرحله چهارم: ترشی لیته را درون یک شیشه خشک بریزید و آن را پر کنید. سر شیشه را کیسه فریزر بگذارید تا هوا وارد آن نشود. حدود ۴ روز تا یک هفته دیگر ترشی شما می رسد. در این مدت ترشی لیته را در یخچال نگهداری کنید. میزان فلفل و نمک ترشی را می توانید با چشیدن تنظیم کنید.

ترشی لیته می تواند به رنگ های مختلف باشد

روش های دیگر تهیه ترشی لیته چرخ شده

طرز تهیه ترشی مخلوط فوری: روش های مختلفی برای طرز تهیه ترشی لیته مخلوط وجود دارد. شما می توانید در یک قابلمه آب بریزید وقتی به جوش آمد یک لیوان سرکه درون آن بریزید و بادمجان ها را به آن اضافه کنید. بعد از گذشت ۵ دقیقه آن را آبکشی کنید. در ادامه آن را با سایر مواد چرخ کرده ترکیب و به شیوه بالا عمل کنید.

ترشی لیته بادمجان کبابی فوری: روش دیگر برای تهیه ترشی لیته چرخ شده این است که بادمجان را کباب کنیم. در این روش بادمجان ها را روی گاز کباب می کنیم و بعد از پختن، پوست آن را می گیریم و به روش گفته شده با سایر مواد خرد می کنیم. اگر طعم بادمجان کبابی را نمی پسندید آن را درون فر بپزید.

ترشی لیته چرخ شده قرمز: می توان از گوجه پوره در ترشی لیته استفاده کرد. روش دیگر تهیه ترشی لیته با رب گوجه است. در این روش مقداری رب گوجه را با سرکه رقیق کنید و حدود ۵ دقیقه بجوشانید و بعد به مواد اضافه کنید. مقدار زمان رسیدن این نوع ترشی طولانی تر خواهد بود. ترشی لیته بندری با رب تهیه می شود.

این مطلب را از دست ندهید: ترشی گل کلم فوری ساده با هویج در ۳ رنگ

ترشی بندری و قرمز را با رب تهیه می کنند

نکات تکمیلی ترشی لیته چرخ کرده

برای اینکه ترشی لیته شما کپک نزند باید تمام موادی که استفاده می کنید خشک باشند. آب اضافی مواد باعث کپک زدن ترشی می شود. ترشی لیته به روش های مختلفی تهیه می شود که بستگی به سلیقه شما دارد. اگر می خواهید ترشی لیته شما با تمام سلیقه ها سازگار باشد بهتر است روشی که در ابتدا توضیح داده شده است را امتحان کنید.

می توانید به جای پودر فلفل از فلفل سبز استفاده کنید که احتمالاً طعم تندتری به ترشی می دهد. 5 الی 6 عدد فلفل را با سایر مواد چرخ کنید. برای تنظیم نمک ترشی لیته چرخ شده بهتر است کمی آن را بچشید. اگر نمک آن کم بود مقداری اضافه کنید تا شوری آن تنظیم شود.

سخن آخر

ترشی باعث افزایش اشتها می شود. ترشی های مختلف در بازار وجود دارد که بهتر است آن را در خانه تهیه کنید. لیته از ترشی های پر طرفدار است که در اکثر سفره های ایرانی قرار می گیرد. ترشی لیته مخلوط فوت و فن های بسیاری دارد که مهم ترین آن ها را بالا گفتیم.

در این مطلب با روش های مختلف تهیه ترشی لیته چرخ شده و نکات تکمیلی آن آشنا شدید. این ترشی سریع و فوری آماده می شود. نظر شما چیست؟ در ادامه می توانید پیشنهادات و تجربیات خود درباره تهیه ترشی لیته را با کاربران سایت تابناک جوان به اشتراک بگذارید.

منابعی که برای نگارش این مطلب استفاده شد: کوکینگ بند، مامی فود، چی شی.