کاهش وزن با رژیم گیاه خواری ۴۰ روزه

اصطلاح وگان برای اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط گروهی که عضو انجمن گیاه خواران لستر در انگلستان بودند، ایجاد شد. این افراد علاوه بر اینکه از مصرف گوشت خودداری می‌کنند، مصرف لبنیات، تخم مرغ یا هر محصول دیگری که منشا حیوانی داشته باشد را رد می‌کنند. آن‌ها سعی می‌کنند از هر عملی که به نحوی به حیوانات لطمه می‌زند یا نشانه ظلم و استثمار به حیوانات باشد دوری کنند، مثلا غذا یا پوشاک مربوط به حیوانات را از زندگی خود کنار می‌گذارند.

رژیم غذایی چهل روزه به دلیل حفظ تمام مواد مورد نیاز بدن از جمله آنزیم ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است و توصیه می‌شود، زیرا بسیاری از مواد ضروری در جهت حفظ ساختار و عملکرد بدن تامین می‌شود. از آنجایی که آمار چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی دائما در حال افزایش است، بسیاری از مردم به سمت این رژیم جذب می‌شوند تا سلامت بدنی خود را حفظ کنند و به دنبال این موضوع تاثیرات مثبت فراوانی را مشاهده کرده اند. در مقابل بسیاری از مردم گمان می‌کنند یافتن جایگزین مناسب برای برنامه غذایی موردعلاقه شان دشوار است و ممکن است طی این رژیم فشار زیادی به آن‌ها وارد شود در صورتی که از میوه و سبزیجات در برنامه روزانه خود استفاده کنید، انگیزه شما در جهت ادامه دادن افزایش می‌یابد. در صورتی که این رژیم با موفقیت به پایان برسد، بسیار می‌تواند لذت بخش باشد، زیرا پاکسازی بدن بعد از این برنامه اتفاق می‌افتد، عادات غذایی بد حذف می‌شوند و انرژی تا حد زیادی افزایش می‌یابد. هدف اصلی این رژیم کاهش وزن نیست، اما می‌توان با استفاده از غذا‌هایی خام گیاهی به وزن ایده آل رسید. در رژیم ۴۰ روزه فرد باید فقط از غذا‌های کاملا خام یا غذا‌هایی که در دمای بسیار پایینی حرارت دیده شده اند استفاده کنند، و باید از غذا‌هایی که منبع حیوانی دارند از قبیل؛ شیر یا ماست دوری کنند. خام خوردن یا کم کردن حرارت غذا‌ها سبب می‌شود مواد معدنی مفید آن‌ها تا حد زیادی حفظ شود، برای مثال مقدار آهن که ماده معدنی مهمی برای بدن محسوب می‌شود با پخت و پز کمتر می‌شود یا کاملا از بین می‌رود.

برای داشتن رژیم غذایی خام گیاه خواری باید حداقل سه چهارم یا هفتاد و پنج درصد موادی که فرد مصرف می‌کند به شکل خام باشند، بیشترین ماده‌ای که در این رژیم مصرف می‌شود از گیاهان و دانه‌های روغنی تشکیل می‌شود و استفاده از غلات مجاز نیست و تنها استفاده از جوانه‌های آن‌ها امکان پذیر است.
گرم کردن و نیم پز کردن غذا‌ها قابل قبول است، اما نباید دما به بیشتر از ۴۸ درجه سانتی گراد برسد، در واقع روش‌های خشک کردن در مقابل آفتاب، آب گیری و جوانه زدن برای رژیم غذایی گیاهخواری استفاده می‌شود.در این رژیم نباید از مواد غذایی پاستوریزه، فرآوری شده یا تصفیه شده استفاده کرد. در استفاده از روغن باید دقت شود، زیرا استفاده از روغن های؛ زیتون، نارگیل که به روش پرس سرد تشکیل شده باشند مجاز است. در ادامه به غذا‌های مجاز و غیرمجاز این رژیم اشاره می‌شود:
مواد غذایی زیر به صورت خام قابل استفاده هستند:
• انواع سبزیجات و میوه‌ها
• غذا‌های غیرفرآوری شده
• غذا‌های پخته شده در دمای کمتر از ۴۸ درجه سانتی گراد
• آجیل، دانه‌ها و غلات جوانه زده
• حبوبات خام، خیس خورده یا جوانه زده
• میوه‌های خشک شده
• شیر و کره‌های گیاهی
• روغنه‌های گیاهی شامل: روغن زیتون و نارگیل
• غذا‌هایی که به روش تخمیری به دست می‌آیند مانند کیمچی و زاواکراوت (کلم ترش)
استفاده از غذا‌های زیر در این رژیم ممنوع است:
• غذا‌های فرآوری شده یا پاستوریزه
• سبزیجات، غلات و میوه‌های پخته شده
• دانه و آجیل‌هایی که بو داده شده باشند
• آرد و قندی که تصفیه شده باشد
• روغن‌های تصفیه شده
• محصولات لبنی یا آبمیوه‌های پاستوریزه
• چایی و قهوه
• نوشیدنی الکلی
• نمک تصفیه شده
• ماکارونی
• لبنیات با منشاء حیوانی
• انواع گوشت

هدف خاصی که رژیم گیاهی ۴۰ روزه به دنبال آن است؛ حذف غذا‌های حیوانی و سلامت بدن است که در رژیم گیاه خواری ۴۰ روزه معمولا ۷۵ تا ۹۰ درصد موادغدایی مصرفی خام هستند.این رژیم می‌تواند برای روشن شدن رنگ پوست، کاهش وزن، بهبود هضم غذا و دریافت انرژی بیشتر مفید باشد. در این رژیم می‌توان با ترکیب خام خواری و گیاهخواری شکل نوینی از رژیم را شکل داد. از فواید این رژیم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کمک به سلامت سیستم قلبی عروقی
در این رژیم با تمرکز بر سبزیجات و میوه و رعابت اصولی کلی برنامه غذایی می‌توان به سلامت سیستم قلبی عروقی کمک کرد. با داشتن رژیم اصولی می‌توان مقدار فشار خون را متعادل کرد، سطح کلسترول را کاهش داد احتمال سکته قلبی یا مغزی را کم کرد و در نهایت سلامت بدن و قلب را بهبود بخشید. مصرف آجیل، حبوبات، دانه و غلات سبوس دار می‌تواند با کاهش سطح کلسترول به این موضوع کمک کند.
کاهش وزن
در این رژیم با کاهش مصرف چربی‌ها و جایگزین کردن آن با چربی‌های مفید می‌توان به وزن مناسب رسید. غذا‌هایی که حرارت ندیده اند و به شکل خام مصرف می‌شوند؛ مواد غذایی و مفید موجود در آن‌ها را حفظ می‌کند، بنابراین فرد اضافه وزن کمتری پیدا می‌کند.
تاثیر مثبت بر دیابت
این رژیم با پایین آوردن قند و در نتیجه افزایش حساسیت به انسولین می‌تواند از ابتلا به دیابت جلوگیری کند. در این رژیم به علت مصرف سبزیجات و میوه؛ مقدار فیبر در بدن افزایش می‌یابد که همین موضوع ارتباط دقیقی با دیابت نوع دو دارد.
تقویت استخوان
تاثیر کلسیم بر استخوان بر هیچ کس پوشیده نیست، هنگامی که مصرف پروتئین زیاد باشد احتمال جذب کلسیم کاهش می‌یابد، لذا رعایت رژیم گیاه خواری ۴۰ روزه می‌تواند احتمال پوکی استخوان را کاهش دهد. حبوبات دارای مقدار زیادی کلسیم هستند و می‌توانند به راحتی منابع کلسیم را پر کنند تا استخوان دچار پوکی نشود.
پاکسازی بدن
این رژیم با پاکسازی کبد و سیستم گوارشی سبب بهبود عملکرد آن‌ها می‌شود. با دفع تمام سموم انباشته شده در بدن می‌توان آن را جز رژیم‌های سم زدا در نظر گرفت.
تاثیر بر سیستم گوارشی
این رژیم می‌تواند در هضم و جذب غذا موثر واقع شود، زیرا دارای فیبر زیادی است.
از فواید دیگر این رژیم می‌توان به؛ رفع چین و چروک و جوانسازی پوست، کاهش احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها (به دلیل مصرف مواد غذایی که سرشار از آنتی اکسیدان)، جلوگیری از آلزایمر، بهبود عملکرد حافظه، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی بدن اشاره کرد.

این رژیم به احتمال زیاد خطر و عارضه‌ی خاصی را برای بدن ایحاد نمی‌کند، اما استفاده از آن در طولانی مدت می‌تواند همراه با مشکلاتی از قبیل؛ ضعف سیستم عصبی، کم خونی، شکستگی استخوان‌ها و افسردگی باشد.
مشکلات تیروئید
این رژیم ممکن است باعث گواتر و کم کاری تیروئید شود، زیرا بسیاری از مواد غذایی موجود در این برنامه از قبیل؛ کلم بروکسل گل کلم، کلم بروکلی و... دارای ماده‌ای بنام گواتروژن اند، که می‌تواند سبب اختلال در عملکرد غده تیروئید شود. گواتروژن با افزایش حرارت ماده به حالت غیرفعال در می‌آید.
کمبود ویتامین‌ها
این رژیم می‌تواند با کمبود برخی ویتامین‌ها مانند B۱۲ و D همراه باشد، به همین دلیل توصیه می‌شود در این باره با یک متخصص تغذیه مشورت شود تا از عوارض احتمالی پیشگیری کرد.
بی نظمی در قائدگی
این عارضه ممکن است در زنانی که این رژیم را دنبال می‌کنند، ایجاد شود.

 

 

منبع : بیتوته