شست و شوی سبزیجات با نمک صحیح یا غلط ؟

مصرف سبزیجات نشسته و آلوده سبب ابتلا به بیماری‌های گوناگون می‌شود بنابراین شستشوی صحیح و ضد عفونی کردن سبزیجات برای سلامتی اعضای خانواده اهمیت فراوانی دارد. برخی از افراد برای شستشو و ضد عفونی کردن سبزیجات و میوه‌ها از روش‌های غلطی استفاده می‌کنند و سلامت خود و خانواده شان را به خطر می‌اندازند.

برخی از هموطنانمان برای شست و شوی سبزیجات وضد عفونی کردن آن‌ها از مایع ظرفشویی استفاده می‌کنند. شستشوی سبزیجات با مایع ظرفشویی به دلیل چسبیدن این مواد به سبزی‌ها احتمال کارسینوژنی را بالا برده و سبب مسمومیت اعضای خانواده می‌شود. استفاده از مایع ظرفشویی سبب می‌شود که سطح سبزی ها، تخم و کیست انگل‌های موجود روی آن لیز و لزج شود و رشد کنند.همه مسمومیت‌ها کشنده نیستند و با علائمی مانند تهوع، استفراغ، درد‌های شکمی، تب، اسهال همراه هستند. خانم‌های باردار، شیرده، افراد مبتلا به بدخیمی، افرادی که دارو‌های ضعیف کننده سیستم ایمنی مصرف می‌کنند، سالمندان، دیابتی‌ها نسبت به مسمومیت‌ها حساس‌تر هستند، بنابراین باید میوه و سبزی را خوب شست و شو دهند.

برخی از افراد برای شستشوی سبزیجات از نمک استفاده می‌کنند، اما نمک خاصیت انگل زدایی و میکروب زدایی ندارد، ولی می‌تواند سموم آفت کش سطحی را از سبزی‌ها و میوه‌ها جدا کند، زیرا نمک، حالت قطبی شدن آب را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود سموم و آفت کش‌ها به راحتی در محلول آب و نمک حل شده و از سبزی‌ها و میوه‌ها جدا شوند.برای ضد عفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات از این مواد استفاده کنید:

برای ضدعفونی کردن سبزیجات از مایع‌های موسوم به ضدعفونی کننده یا ترکیبات کلر استفاده کنید و نگران نباشید، زیرا کلر موجود در ضدعفونی کننده‌ها در آب حل و از آن جدا می‌شود.

بیکربنات سود قدرت ضدعفونی بالایی دارد و می‌توان برای شستشو و ضد عفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات از آن استفاده نمود. برای این کار در یک لیتر آب یک قاشق بیکربنات سود بریزید و میوه‌ها و سبزیجات را به مدت ۱۰ دقیقه در آن قرار دهید و سپس آب بکشید.

سرکه ماده ضدعفونی بسیار قوی و مؤثر است که قدرت ضد میکروبی دارد و استفاده از آن هیچ عارضه خطرناکی در پی ندارد. برای ضد عفونی کردن سبزیجات و میوه یک لیوان سرکه را در یک لیتر آب بریزید و میوه‌ها و سبزیجات را در آن ریخته و بیست دقیقه صبر کنید سپس آن‌ها را آب بکشید.

اسید سیتریک موجود در لیمو سبب خواص ضد عفونی و ضد باکتریایی آن شده است. لیمو می‌تواند آلودگی میوه‌ها و سبزیجات را از بین ببرد پس برای ضد عفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات، آب، سرکه و آب لیمو را به اندازه مساوی مخلوط کنید و میوه‌ها و سبزیجات را به مدت ده دقیقه در آن بریزید سپس آن‌ها را با آب فراوان بشویید و خشک کنید.

جوش شیرین نیز می‌تواند برای ضد عفونی کردن سبزیجات و میوه‌ها موثر باشد. برای این کار چند قاشق جوش شیرین را داخل یک یا دو فنجان آب ریخته و خوب هم بزنید و محلول را داخل یک اسپری ریخته و روی میوه‌ها یا سبزیجات اسپری کنید. سپس بعد از گذشت چند دقیقه میوه و سبزی‌ها را با فشار خوب آب شستشو دهید تا انگل‌ها از آن‌ها جدا شوند.