طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا همراه با نکات مهم

اگر کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا درست کنید به راحتی می توانید برای مدتی گیلاس خوشمزه میل کنید. طرز تهیه کمپوت گیلاس بدون شیشه خوب نمیشود و حتما باید از شیشه دربدار استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه کمپوت گیلاس شیشه‌ ای و کمپوت فوری را آموزش میدهیم. نکات و فوت و فن طرز تهیه کمپوت گیلاس را در انتها بخوانید.

طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا

تهیه کمپوت گیلاس ساده است و تنها کافیست نکات ریز آن را رعایت نمایید.

مواد لازم کمپوت گیلاس شیشه‌ای

گیلاس سالم و تازه و درشت: ۱ کیلوگرم
آب: ۱ لیتر (۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی

کمپوت گیلاس یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع کمپوت است که خیلی افراد آن را به صورت آماده از بیرون تهیه می‌کنند، اما شما می‌توانید به راحتی کمپوت گیلاس را در خانه نیز درست کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن کمپوت گیلاس در خانه آشنا شوید.

مرحله اول؛ درست کردن محلول آب و شکر

در طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی باید از گیلاس‌های تازه، درشت و شیرین بدون له شدگی یا کرم‌زدگی استفاده کنید. گیلاس‌ها را بشورید و در آبکش بریزید تا خشک شوند. در این فاصله آب و شکر را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز شکر در آب حل شود، اما قوام پیدا نکند و غلیظ نشود. همین که چند جوش زد کافی است. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید محلول آب و شکر سرد شود.

مرحله دوم؛ ریختن شربت روی گیلاس‌ها

در این مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس باید گیلاس‌ها را داخل یک یا دو شیشه بریزید و روی گیلاس‌ها شربت آب و شکری که درست کرده بودید را بریزید. آب و شکر باید کاملا روی گیلاس‌ها را بپوشاند و لب به لب شود.

حالا درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. در قابلمه آب سرد بریزید. آب سرد باید ۲/۳ ارتفاع شیشه‌ها باشد. قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و اجازه دهید آب به دمای جوش برسید. از اولین لحظه‌ای که آب جوش آمد ۱۵ دقیقه آب را روی حرارت نگه دارید تا بجوشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا آب از داغی بیفتد و ولرم شود.

مرحله سوم؛ وارونه کردن شیشه کمپوت گیلاس برای خالی شدن هوا

حالا شیشه‌های کمپوت را از آب بیرون بیاورید و وارونه کنید. به این روش متوجه می‌شوید که از لابه‌لای شیشه حباب بیرون می‌زند یا نه. اگر حباب بیرون نزد و هوا پس نداد کمپوت را می‌توانید چند ماه در کابینت یا یخچال نگهداری کنید. اگر کمپوت هوا پس داد در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.

طرز تهیه کمپوت گیلاس فوری

در این روش از طرز تهیه کمپوت گیلاس ابتدا گیلاس‌ها را بشورید و آبکش کنید. در شیشه‌های تمیز و خشک با درب فلزی گیلاس‌ها را بریزید و لابه‌لای گیلاس‌ها شکر بپاشید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. اجازه دهید دمای آب جوشیده ولرم شود سپس روی گیلاس‌ها آب جوشیده ولرم بریزید.

آب باید کاملا روی گیلاس‌ها را بپوشاند. حالا درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. به اندازه ۲/۳ ارتفاع شیشه‌ها در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه شیشه‌ها باید در آب جوش روی شعله گاز باشند.

بعد از ۱۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و شیشه‌ها را از آب بیرون بیاورید. شیشه‌ها را وارونه کنید تا هوای داخل شیشه بیرون بیاید. وقتی شیشه‌ها خنک شدند در یخچال بگذارید.

طرز تهیه کمپوت گیلاس یخ زده

تهیه کمپوت گیلاس خانگی از گیلاس یخ زده هم امکانپذیر است. برای تهیه کمپوت گیلاس منجمد به موارد زیر نیاز دارید:

گیلاس یخ زده - ۵۰۰ گرم
آب - ۳ لیتر
شکر - ۶-۷ قاشق غذاخوری
لیمو - نصف آن

روش تهیه کمپوت با گیلاس یخ زده

• آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
• آب نصف لیمو را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.
• شکر را به آب اضافه کنید و مدام هم بزنید و دوباره مخلوط را به جوش بیاورید.
• آلبالو‌های یخ زده را در آب جوش بریزید. برای کمپوت نیازی به یخ زدایی ندارند، بنابراین آن‌ها را مستقیماً از فریزر به آب در حال جوش ارسال کنید.
• کمپوت را به جوش بیاورید. در حالت جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
• با درب بپوشانید و بگذارید کمپوت به مدت نیم ساعت دم بکشد.

نکات طرز تهیه کمپوت گیلاس

• برای تهیه کمپوت گیلاس باید گیلاس‌ها را به خوبی خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند، چون در غیر این صورت کمپوت گیلاس کپک می‌زند.
• قرار دادن گیلاس‌ها بیش از زمان مشخص روی حرارت می‌تواند رنگ کمپوت را تیره کند.
• بعد از جوشاندن شیشه کمپوت‌ها بهتر است ۲۰ دقیقه صبر کنید و بعد آن‌ها را از داخل آب خارج کنید، زیرا خارج کردن شیشه‌های کمپوت به صورت داغ موجب شکستن شیشه می‌شود.
• برای درست کردن کمپوت گیلاس بهتر است از میوه‌های سالم و رسیده استفاده کنید.
• کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا حدود ۵ تا ۶ ماه ماندگاری دارد و می‌توانید آن‌ها را تا حدود ۱ سال نیز در یخچال نگهداری کنید.در صورت تمایل می‌توانید یک دانه هل برای عطر دادن به کمپوت گیلاس استفاده کنید.
• مقدار شکری که به کمپوت گیلاس اضافه می‌کنید، کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را بنا به سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.
• اگر احتمال می‌دهید گیلاس کرم دارد، می‌توانید برای ۱ ساعت آن را در آب سرد قرار دهید تا کرم از گیلاس خارج شود.
• در زمان جوشاندن کمپوت گیلاس در شیشه، آب باید حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متری زیر درب شیشه باشد.
• در صورتی که درب کمپوت باز نشود، می‌توانید تا چند ماه آن را خارج از یخچال نگهداری کنید، اما به محض باز شدن درب کمپوت باید آن را در یخچال قرار دهید.

تشخیص گیلاس خوب

اولین قدم این است که بدانید چه نوع گیلاسی را میخواهید، زیرا همه‌ی آن‌ها برابر نیستند. به دنبال تجربه گیلاس خام هستید یا طعم شیرین آن را می‌پسندید. (مزه‌ی ترش آن‌ها بیشتر جهت استفاده در کیک یا خشک کردن استفاده می‌شود)
برای انتخاب بهترین دسته، نگاهی به ساقه و پوست گیلاس بیاندازید. طراوت ساقه نشان دهنده تازه بودن آن است. ساقه‌های سبز و شکسته نشده بهترین هستند. درصورت اینکه ساقه وجود نداشت، کیفیت میوه را میتوانید از طریق گیلاس متوجه شوید. میوه‌ی ایده آل، خوشرنگ و گوشتی است. وجود چروک یا تغییر رنگ در میوه به معنی کهنگی میوه می‌باشد.

چطور گیلاس را نگه داری کنیم؟

گیلاس میوه‌ی حساسی است و پس از خرید باید به سرعت در یخچال قرار داده شود چراکه در دمای اتاق خاصیت آبداری و طعم خود را از دست می‌دهند. وقتی گیلاس را میشویید آب را به خود جذب میکند، بنابر این پیش از خوردن آن‌ها را بشویید. گیلاس‌های نشسته را میان حوله‌های کاغذی نگه داری کنید و آن را در جای سرد و خشک بگذارید. اگر بدرستی نگه داری شوند تا یک هفته در یخچال به صورت تازه باقی می‌مانند.

برای ذخیره طولانی مدت میوه‌ها را در یک کیسه پلاستیکی محفوظ از هوا قرار دهید این کار آن را آبدار و تازه نگه میدارد.

کمپوت گیلاس جایگزین پروفن و ژلوفن

متخصصان دانشگاه میشیگان چند سال پیش تاثیرات مصرف کمپوت گیلاس را در درمان سردرد مورد بررسی قرار داده‌اند و به این نتیجه رسیدند که این میوه خوشمزه تابستانی خواص بسیاری دارد.

متخصصان می‌گویند خوردن روزانه ۲۰ گیلاس تاثیری مشابه مصرف یک قرص آسپرین ۵۰۰ میلی را دارد. پوست گیلاس خاصیت دردزدایی دارد. "آنتوسیان" یا ماده رنگی که موجب قرمز شدن پوست گیلاس می‌شود در تسکین درد نقش دارد.

به گزارش دویچه‌وله، به غیر از رنگ، طعم این میوه نیز در تقویت خاصیت کاهش درد موثر است. هر چقدر گیلاس پررنگ‌تر و ترش‌تر باشد تاثیر آن در دردزدایی بیشتر است. به جز پوست، خواص درمانی بیشمار دیگری نیز در گوشت گیلاس وجود دارد.
مواد رنگی موجود در گیلاس رادیکال‌های آزادی را که به غشاء سلول آسیب می‌رسانند خنثی می‌کنند، بنابراین بافت‌های همبند، پوست، عروق خونی و مفاصل را در پیری محافظت و از بروز سرطان و حمله قلبی جلوگیری می‌کنند. آنتوسیان موجود در پوست گیلاس ضدالتهاب است.

در سال ۱۹۹۹ محققان دانشگاه میشیگان دریافتند که گیلاس درد معده و آرتریت را کم می‌کند. آن‌ها فهمیدند که اثر گیلاس ترش می‌تواند تا ۱۰ برابر اثر قرص آسپرین باشد.

مطالعات دیگر نیز کارایی‌های شفابخش این میوه تابستانی و آب آن را در درمان جراحات، درد‌ها و درد‌های عضلانی تأیید کرده است. مصرف ۲۵۰ گرم گیلاس در روز طی یک هفته اسیداوریک موجود در خون پایین می‌آورد و خطر بروز آرتروز را کاهش می‌دهد.

ویتامین C موجود در این میوه سیستم ایمنی را محافظت می‌کند و آهن آن گردش خون را سرعت می‌بخشد. مصرف گیلاس سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و یبوست را رفع می‌کند.

فواید دیگر کمپوت گیلاس

گیلاس سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. به همین دلیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و از ابتلا به ویروس‌های سرماخوردگی مثل کرونا، آنفولانزا، تب، سرفه و عفونت‌های باکتریایی، ویروسی و قارچی جلوگیری می‌کند.

گیلاس و آب گیلاس از جمله تب‌بر‌های طبیعی قوی محسوب می‌شوند و دمای بدن را کنترل می‌کنند.

خوردن گیلاس و کمپوت گیلاس در دوران بارداری سطح ایمنی زن باردار را بالا می‌برد. آنتی سیانین‌های موجود در گیلاس می‌توانند از سلول‌های جدید محافظت کنند و سلامتی مغز جنین را افزایش می‌دهند. آنتی سیانین موجود در گیلاس قرمز تورم، التهاب بدن و درد مفاصل که ناشی از بارداری است را التیام می‌بخشد و همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مثل دیابت بارداری و فشار خون بالا پیشگیری می‌کند. ویتامین C موجود در گیلاس به خاطر تقویت رگ‌های خونی خون‌رسانی به جنین را بهبود می‌بخشد.

با توجه به اینکه گیلاس و همینطور کمپوت گیلاس سرشار از ویتامین است، مصرف آن به صورت یک برنامه غذایی مناسب به همه و به خصوص بانوان و کودکان توصیه می‌شود.

گردآوری: تابناک جوان

منابع: مجله کوروش / حیام کافه / جی پلاس / اقتصاد آنلاین.