بادمجان کباب یکی از غذاهای بسیار خوشمزه شمالی است که بین مسافران طرفدار دارد. این غذا را می‌توان حتی اگر دسترسی به رستوران ندارید در خانه طبخ کنید. به‌ویژه که به‌دلیل داشتن گردو می‌تواند برای سحری نیز مناسب باشد، چون بسیار مغزی است.