عرقیجات یکی از پر مصرف‌ترین شکل‌های استفاده از گیاهان است. امروزه در ایران بیش از ۵۰ نوع گیاه وجود دارد که عرق گیری شده و به صورت طبی مورد استفاده قرار می‌گیرند.