طرز تهیه سوپ جو رستورانی خوشمزه ساده و فوری
طرز تهیه سوپ جو رستورانی یا سوپ جو لاکچری بسیار ساده است و تنها تفاوت آن نوع جو مصرفی است. در سوپ مجلسی رستورانی بهتر است از جو پوست کنده استفاده کنید. اگر به دنبال پخت سوپ سرماخوردگی یا سوپ جو فوری هستید از جو پرک استفاده کنید که راحت تر است. طرز تهیه سوپ جو پوست کنده، سوپ جو با جوپرک و فوت و فن های تهیه سوپ قرمز مجلسی رستورانی را آورده ایم. معمولا از این مواد به اندازه یک قابلمه متوسط سوپ آماده می شود. پس اگر به دنبال طرز تهیه سوپ جو مجلسی برای ۸ نفرهستید بستگی به ظرف های سرو شما دارد. در ادامه طرز تهیه سوپ جو خوشمزه برای مهمانی و سایر نکات را بخوانید.
طرز تهیه سوپ جو رستورانی خوشمزه
در ابتدا مواد اولیه سوپ جو مجلسی و رستورانی را آماده کنید. لازم به ذکر است جو پوست کنده را باید چند ساعت خیس کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو مجلسی با مرغ لعابدار
- جو پوست کنده ۱ پیمانه
- سینه مرغ ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه ۶ شاخه
- زردچوبهبه مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع یا کره به مقدار لازم
دستور پخت سوپ سوپ جو رستورانی قرمز
- برای طرز تهیه سوپ جو رستورانی خوشمزه، جو را برای چند ساعت بخیسانید تا به خوبی نرم شده و در مدت زمان کمتری پخته شود.
- بعد از آماده شدن جو، آن را در قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید.
- اجازه دهید جو به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
- در قابلمه دیگری ۱ عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با سینه مرغ و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.
- بعد از سرخ شدن مرغ، آب را به مرغ اضافه کرده تا به خوبی بپزد.
- سپس مرغ آب پز شده را ریش ریش کرده و همراه با ۱ عدد پیاز، هویج خرد شده و کره روی حرارت ملایم تفت دهید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را نیز به مرغ اضافه کنید.
- اجازه دهید تا روی حرارت ملایم، مواد به خوبی با هم سرخ شده، خوش عطر و طعم شود.
- مواد سرخ شده را به جو پخته شده اضافه کنید و برای مدت ۱ ساعت اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
- ۱۰ دقیقه قبل از اینکه سوپ را از روی حرارت بردارید، آبلیمو و نمک را نیز به مواد اضافه کنید.
- در مرحله آخر، جعفری را خرد کرده و به سوپ بیفزایید.
فوت و فن تهیه سوپ جو رستورانی با مرغ
*نکته: در دستور پخت سوپ جو حتما از جو پوست کنده استفاده کنید نه از جو پرک یا بلغور جو.
- اگر همه مراحل طرز تهیه سوپ جو رستورانی خوشمزه را رعایت کردید، ولی باز هم سوپتان آن طور که می‌خواستید، لعاب نداد، از رشته سوپ ورمیشل استفاده کنید. رشته‌ها را تا جایی که می‌توانید خرد کنید. بنا به میزان لعابی که میخواهید، ورمیشل اضافه کنید.
- در نظر داشته باشید که اضافه کردن ورمیشل زیاد، باعث سفت شدن سوپ جو می‌شود.
- برای لعاب دار کردن سوپ جو می‌توانید ۱/۵ قاشق چای‌خوری آرد را با یک لیوان دسته‌دار فرانسوی آب مخلوط کنید و به هم بزنید و به آن اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن جعفری، در قابلمه را روی آن نگذارید. این کار باعث بد رنگ شدن سوپ جو خواهد شد.
- گاهی از نخود فرنگی و سیب‌زمنی نگینی هم در پخت سوپ جو قرمز با مرغ استفاده می‌شود. این به سلیقه شما بستگی دارد.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ و جوپرک فوری
اگر میخواهید از جو پرک استفاده کنید مراحل زیر را انجام دهید. اگر به دنبال طرز تهیه سوپ جو بدون مرغ هستید می توانید عصاره گوشت یا مرغ را جایگزین کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی
- جو پرک ۱ پیمانه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سینه مرغ ۱ عدد
- آب مرغ ۱ تا ۲ پیمانه
- گوجه‌فرنگی متوسط ۲ عدد (می توانید از رب هم استفاده کنید)
- هویج ۱عدد
- برگ بو (دلخواهی) ۱ عدد
- جعفری تازه نصف دسته
- نمک، فلفل، روغن و زردچوبه به میزان لازم
مراحل طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی
- در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی و خوشمزه، باید سینه مرغ را آبپز کنید. برای این کار، یکی از پیاز‌ها را پس از پوست کندن از وسط به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه سینه مرغ، برگ بو، قدری نمک، فلفل، زردچوبه و ۲ تا ۳ لیوان آب، در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدهید.
- پس از جوشیدن مواد موجود در قابلمه، چنانچه روی سطح قابلمه کف سفید جمع شده بود، با قاشق جمع کنید. سپس حرارت را روی متوسط رو به کم قرار داده و اجازه بدهید سینه مرغ به مدت ۱ ساعت بپزد.
- پس از گذشت این مدت، سینه مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش‌ریش کنید. آب مرغ را هم از صافی بگذرانید تا پیاز‌ها و برگ بو از آن خارج شده و صاف و یکدست شود.
آماده کردن سوپ
- ۱ عدد پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده و همراه با کمی روغن، در قابلمه‌ای که قصد دارید سوپ خود را در آن بپزید، تفت بدهید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا با گوشت‌کوب یا غذاساز برقی پوره کنید. بعد از اینکه پیاز‌ها سبک شدند، پوره گوجه‌فرنگی را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و اجازه بدهید تا آب گوجه‌ها قدری کشیده شده و غلیظ شود.
- سپس جو را به همراه ۳ لیوان آب یا ترکیب آب و آب مرغ که در مرحله قبلی تهیه کردید، به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید تا این ترکیب به مدت حدودا ۲ ساعت روی گاز بماند تا جو‌ها حسابی نرم بشوند.
- در نیم ساعت آخر پخت، سینه‌های مرغ ریش‌ریش شده را به همراه هویج رنده شده به قابلمه اضافه کنید. در پایان، سوپ را در ظرف موردنظرتان سرو کرده و روی آن را با جعفری ساطوری شده، تزیین کنید.
نکات کلی برای تهیه سوپ
برای طرز تهیه سوپ جو رستورانی و سایر سوپ ها دانستن نکاتی لازم است.
- یکی از راه‌های تهیه سوپ خوشمزه استفاده از عصاره مرغ و گوشت در آن است. دقت کنید اول عصاره را اضافه کنید و بعد نمک آن را بچشید.
- در نیم ساعت آخر سوپ جو به آن آبلیمو اضافه کنید و اجازه بدهید کمی با هم بپزند.
- برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.
- بهتر است از مواد تازه استفاده کنید با این حال استفاده از برخی سبزیجات کنسروی یا یخ زده مانند نخود فرنگی و ذرت مشکلی ندارد.
- سوپ که یک روز قبل تهیه می‌شود، طعم بهتری پیدا می‌کند.
- در صورت شور شدن سوپ، یک عدد سیب زمینی پوست کنده در آن قرار دهید و بعد از ۱۵ دقیقه پخت سوپ روی حرارت کم، آن را بردارید.
- برای غلیظ شدن سوپ مقداری از آن را در غذاساز بریزید و پوره کنید و به قابلمه اصلی برگردانید.
- سوپ جو را می‌توان با جو معمولی هم پخت. اما باید بدانید برای پخت به مدت زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است بر اثر غفلت ته بگیرد. ترجیحا از جو پرک استفاده کنید که سریع‌تر آماده می‌شود و احتمال ته گرفتن آن هم کم است. برای تهیه سوپ جو رستورانی بهتر است از جو پوست کنده استفاده کنید.
خواص مفید سوپ جو با مرغ
- سوپ جو یک داروی عالی برای درمان سرماخوردگی است که اگر به آن مقداری زنجبیل و سیر اضافه کنید، تاثیر آن را در درمان سرماخوردگی تا حد زیادی افزایش می‌دهید.
- سوپ جو به‌خاطر داشتن مقادیر بالایی از فیبر، برای لاغری بسیار مفید بوده و به دلیل مقادیر بالای کلسیم، به مبتلایان به پوکی استخوان توصیه می‌شود.
- سوپ جو از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری می‌کند و همه این‌ها به خاطر خواص مفید جو است که مانع تشکیل رسوب کلسترول در خون می‌شود.
- در طب سنتی خوردن سوپ جو برای تقویت معده و روده پیشنهاد شده است. سوپ جو به دلیل داشتن منگنز و گروه ویتامین‌های B باعث سلامت روده‌ها می‌شود.
- همچنین ویتامین C موجود در سوپ جو، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
- سوپ جو، سرشار از آهن است و خونسازی را تقویت می‌کند.
نکته: از نظر طب سنتی، طبع جو، سرد و خشک است.
طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی
سوپ مرغ برای سرماخوردگی عالی است. در تهیه سوپ برای سرماخوردگی هیچ کدام از مواد را سرخ نکنید. همه می‌دانیم که سبزیجات تازه به خاطر دداشتن ویتامین‌های متنوع، تا چه حد می‌تواند به بهبود سرماخوردگی کمک کند. شما می‌توانیم به جای مرغ در دستور پخت بالا، قارچ، نخود فرنگی و ذرت را در سوپ بریزید و سبزیجات کامل تری را میل کنید.
برای تهیه این سوپ سبزیجات، بهتر است از رب گوجه فرنگی استفاده نکنیم چرا که وجود ترکیبات غیر ارگانیک ممکن است کیفیت سوپ ما را پایین بیاورد. در صورتی که طرفدار غذا‌های نرم و آبکی هستید، می‌توانید پس از پخت کامل سبزیجات، با استفاده از گوشت‌کوب‌برقی یا غذاساز همه ترکیبات را با یکدیگر میکس کنید. سوپ به خوبی یخ میزند و به راحتی نیز قابل گرم شدن است. تا یک ماه می‌توانید آن را در فریزر نگه دارید.
در سوپ جو برای سرماخوردگی لازم نیست پیاز را خرد کنید. آن را به شکل درسته داخل قابلمه بیندازید و در مراحل آخر به طور کامل از قابلمه بیرون بیاورید. به این ترتیب هم به مرغ طعم می‌دهد و هم تکه‌های ریز آن‌در ظرف باقی نمی‌ماند. خوردن پیاز آبپز برای التهاب گلو بسیار خوب است. برای کاهش میزان چربی، سوپ را یک روز قبل تهیه کنید و چربی روی سوپ را با قاشق بردارید.
گردآوری: تابناک جوان
منابع: اسنپ فود / مجله کوروش / کاله / رویداد 24