شیرینی رشته خوشکار مجلسی گیلانی
رشته خوشکار یکی از انواع شیرینی های خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر گیلان می باشد. این شیرینی را می توانید به صورت نیمه آماده درست کنید و هر زمان که دوست داشتید سرخ کنید.این شیرینی سنتی گیلانی پس از پخش مجموعه گیلدخت مورد استقبال تماشاگران این سریال قرار گرفت.
مواد لازم رشته خوشکار
آرد گندم۱ لیوان
آرد برنج۲ لیوان
آب۳ لیوان
پودر قند۴ قاشق غذاخوری
پودر گردو۵ قاشق غذاخوری
پودر دارچین۱ قاشق غذاخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه رشته خوشکار
مرحله اول
برای تهیه رشته خوشکار ابتدا آرد برنج و آرد گندم را داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس آب را اضافه می کنیم و با همزن دستی یا دور کند همزن مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی با غلظت دوغ به وجود بیاید.
مرحله دوم
برای تهیه این شیرینی به قیف مخصوص نیاز است که احتمالا کمتر کسی این قیف را در خانه دارد. برای درست کردن قیف رشته خوشکار درب یک بطری آب معدنی را با میخ داغ سوراخ کنید و درون هر سوراخ یک نی نوشابه برش خورده قرار دهید.
مرحله سوم
برای اینکه رشته ها یکدست در بیاید حتما ۴ سوراخ در کنار هم در یک خط ایجاد کنید. حالا مایه رشته خوشکار را داخل بطری می ریزیم و یک تابه بزرگ و جادار روی حرارت قرار می دهیم و با مقدار خیلی کمی روغن آنرا چرب می کنیم.
مرحله چهارم
حالا با قیف با سرعت زیاد به صورت رفت و برگشتی مقداری از مایه شیرینی را روی تابه می ریزیم و چند ثانیه صبر می کنیم تا خودش را بگیرد، سپس آنرا به سرعت با دست جمع می کنیم و روی یک دستمال تمیز قرار می دهیم.
مرحله پنجم
به همین ترتیب تمام مواد را به رشته خوشکار تبدیل می کنیم و کنار می گذاریم. حالا پودر قند، پودر دارچین، پودر هل و پودر گردو را برای مواد میانی شیرینی با هم مخلوط می کنیم، سپس هر خمیر را از دو طرف تا کرده و مقداری از مواد میانی داخلش قرار می دهیم.
مرحله ششم
حالا خمیر را روی مواد میانی تا می کنیم و انتهای آنرا با آب کمی خیس می کنیم تا به هم بچسبد. حالا داخل یک تابه مناسب روغن می ریزم و شیرینی ها را سرخ می کنیم، زمانی که طلایی شدند از روغن خارج می کنیم و در شربت بار قرار می دهیم.
مرحله هفتم
پس از گذشت ۲ دقیقه شیرینی ها را داخل توری فلزی قرار می دهیم تا شربت اضافی شان خارج شود. اگر هم دوست ندارید شیرینی ها خیلی خیس و شیرین شود، می توانید با قلمو کمی شربت بار روی شیرینی ها بمالید.
مرحله هشتم
در آخر شیرینی ها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و با خلال پسته تزیین می کنیم.
بیشتر بخوانید
- غذا و دسرهای متنوع برای ماه مبارک رمضان+ ۱۰ دسر بین المللی
- نان خامه ای خونگی به خوشمزگی بازاری+ فیلم
منبع : چی شی