۵ نکته مهم برای درست کردن کتلت ترد و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کتلت
-
گوشت چرخ کرده مخلوط: ۲۰۰ گرم
-
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
-
پیاز بزرگ: ۱ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
-
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت
ابتدا سیب زمینی و پیاز را پوست کنید؛ سپس با رنده ریز رنده کند. بعد از اینکه سیب زمینی و پیاز را رنده کردید، آب اضافه آن را بگیرید؛ سپس سیر را رنده و به مواد اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده را همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده به مایه کتلت اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مزه‌ها به خرد هم بروند.
یک ماهی تابه نچسب را انتخاب کنید و به اندازه لازم روغن داخل آن بریزید. ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذراید تا روغن کاملا داغ شود؛ سپس از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دستتان پهن کنید و به آن شکل بدهید. کتلت را داخل روغن داغ بگذراید و اجازه بدهید یک طرف آن سرخ شود؛ سپس کتلت را برگردانید تا هر دو طرفش سرخ و برشته شود. بعد از اینکه کتلت را از روغن خارج گردید، آن را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذراید تا روغن اضافه کتلت کشیده شود. نوش جان
۵ نکته مهم برای درست کردن کتلت
۱ ـ حتما بعد از اینکه سیب زمینی و پیاز را رنده کردید، آب اضافه آن را بگیرید. با این کار کتلت هنگام سرخ شدن آب نمی‌اندازد و ترد و پوک می‌شود.
۲ ـ در میان ادویه‌ها حتما از کمی پودر گلپر هم برای مزه دار کردن کتلت استفاده کنید؛ زیرا گلپر باعث خوش عطر شدن کتلت می‌شود.
۳ ـ برای تهیه کتلت حتما از گوشت چرخ کرده‌ای که ترکیبی از گوشت گوساله و گوشت گوسفند باشد، استفاده کنید.
۴ ـ قبل از سرخ کردن کتلت حتما اجازه بدهید تا روغن کاملا داغ شود و ماهی تابه نچسب باشد. کتلت را به صورت نازک سرخ کنید تا مغزپخت شود.
۵ ـ اگر دوست دارید کتلت شما حالت تپل و پفی داشته باشد، می‌توانید کمی پکینگ پودر به مایه کتلت اضافه کنید.
بیشتر بخوانید
منبع : فرادید