طرز تهیه مربای به با پیمانه و خوشرنگ + فوت و فن
با آغاز فصل پاییز بوی میوه های پاییزی کم کم در هوا می پیچد. به میوه ای خوش بو و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. خانم های خانه دار برای آماده کردن یک صبحانه خوشمزه به دنبال طرز تهیه مربای به هستند. اگر برای پخت این مربا تمام نکات آن را رعایت کنید، در نهایت یک مربای خوش عطر به سبک مادربزرگ ها خواهید داشت.
میزان شکر و ظرف پخت مربای به در کیفیت نهایی آن تاثیرگذار است. این میوه یکی از محصولات بومی ایران و کشورهای همسایه است که به کشورهای غربی نیز صادر می شود. ما در بخش آشپزی سایت تابناک جوان به دنبال ذکر نکات ریز و درشت تهیه این مربا هستیم؛ به همین دلیل در این مطلب طرز تهیه مربای به با پیمانه لازم را آورده ایم.
هنگام خرید به میوه های زردرنگ را انتخاب کنید
مواد لازم برای تهیه مربای به
شما برای تهیه مربا می توانید بر اساس نیاز خود تصمیم بگیرید. اگر نیم کیلو به استفاده کنید تقریبا یک شیشه کوچک مربا خواهید داشت. موادی که در ادامه می آید را می توانید چند برابر یا حتی نصف کنید. در اینجا ما دستور پخت برای یک کیلو به را آورده ایم که تقریبا یک شیشه متوسط می شود.
- به: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آب: ۸ لیوان
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- هل: ۴ عدد
- زعفران دم کرده (دلخواهی): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای به
طرز تهیه مربای به نگینی یا درشت بر اساس سلیقه شما است. می توانید به هر شکلی که دوست دارید آن را برش بزنید. پوست به بعد از پخته شدن نرم می شود و به راحتی قابل مصرف است. طرز تهیه مربای به رنده شده نیز به همان شکل است و تنها در خرد کردن آن متفاوت است.
میوه به را خیلی ریز یا درشت برش نزنید
- اول: میوه ها را بشویید و به اندازه دلخواه برش بزنید. می توانید هسته های این میوه را جدا کنید و در ظرفی دیگر نگه دارید.
- دوم: آب را درون یک قابله مناسب بریزید. بعد جوش آمدن آب، میوه ها را به تدریج اضافه کنید. حواستان باشد آب باید تمام سطح به ها را بپوشاند.
- سوم: اجازه دهید تا میوه ها حدود نیم ساعت درون آب بجوشند تا نرم شوند. در این مدت اگر روی آن کف کرد به آرامی جدا کنید تا مربای به شفاف تر بشود.
- چهارم: شعله گاز را کم کرده و یک شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید و روی در آن را با پارچه دم کنی کاملا بپوشانید. هر چه مربا را با آرامش بپزید رنگ بهتری خواهد داشت. حداقل 5 ساعت اجازه دهید تا بپزد.
- پنجم: در مراحل آخر می توانید هر طعم دهنده ای که دوست دارید را به مربا اضافه کنید. پوست هل را بگیرید و دانه های آن را به همراه زعفران به آن اضافه کنید.
- ششم: در ۵ دقیقه پایانی آب لیمو ترش را اضافه کنید تا ۵ دقیقه با مربا ترکیب شود.
- هفتم: مربای به را کمی زودتر از سایر مرباها بردارید؛ چرا که بعد از سرد شدن کمی سفت تر می شود.
- هشتم: در مراحل طرز تهیه مربای به شما باید تشخیص دهید که شیره مربا به غلظت کافی رسیده باشد. برای آن یک قطره شیره را داخل آب سرد بریزید. اگر شیره در آب حل شد یعنی باید هنوز بجوشد ولی اگر بدون متلاشی شدن به ته لیوان رفت یعنی شیره شما آماده است.
- نهم: زیر مربا را خاموش کنید و اجازه دهید حدود ۱۲ ساعت به همان شکل درپوشیده باقی بماند و کاملا خنک شود.
- دهم: بعد از این مدت مربا را در ظرف شیشه ای بریزید و نوش جان کنید.
ظروف مسی باعث خوشرنگ شدن این مربا می شود
سوالات متداول درباره طرز تهیه مربای به
*برای مربای به چقدر شکر میخواد؟ شما هر چقدر که به داشته باشید به همان مقدار هم نیاز به شکر دارید. در این مطلب به ازای یک کیلوگرم میوه به، یک کیلوگرم هم شکر اضافه شده است. این مقدار می تواند با کم یا زیاد شدن حجم میوه تغییر کند.
*روش تشخیص قوام آمدن شیره مربای به چیست؟ همان طور که بالاتر گفتیم، روش اول آن است که با آب سرد آن را امتحان کنید و اگر شیره در آب متلاشی نشد یعنی آماده است. روش دوم این است که یک قاشق شیره را داخل فریز قرار دهید و بعد از ۳ دقیقه آن را امتحان کنید اگر شیره مربا کشدار بود یعنی به قوام لازم رسیده است.
اگر شیره سفت شد چه کنم؟ در این صورت کافی است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره بگذارید بجوشد. حواستان باشد مربا نباید خیلی سفت و یا خیلی شل باشد. با رعایت تمام نکات ذکر شده به راحتی می توان یک مربای نرمال تهیه کرد.
بیشتر بخوانید:
فوت و فن پخت مربای به
*شاید از میزان زمانی که در این مطلب گفته شده تعجب کرده باشید. لازم به ذکر است شما حتی می توانید مربا را در ۱ ساعت هم تهیه کنید اما اگر به دنبال یک مربای به خوشرنگ و با کیفیت هستید باید طرز تهیه مربای به را به آرامی دنبال کنید.
*برای قرمز رنگ شدن مربای به علاوه بر زمان پخت، جنس قابلمه ای که استفاده می کنید هم اهمیت دارد. ظرف مس سفید برای پخت مربای به توصیه شده است. پس سعی کنید در هنگام جوشاندن آن از قابلمه های مسی استفاده کنید تا نتیجه کار زیباتر شود.
*شما می توانید دانه های به را در مربای خود داشته باشید و از خواص بینظیر آن که همان به دانه است بهره مند شوید. استفاده از دانه به علاوه بر خاصیت آن به افزایش غلظت مربا نیز کمک می کند و حالت ژلاتینی به آن می دهد. رعایت نکات ریز باعث حرفه ای تر شدن مربا می شود.
خواص مربای به در طب سنتی
اگر به دنبال طرز تهیه مربای به در طب سنتی هستید همین شیوه برای تهیه سنتی آن نیز مرسوم است. خاصیت مربای به در طب سنتی فراوان است. مهم ترین خواص مربای به را از زبان یک پژوهشگر طب سنتی در ادامه آورده ایم:
- قلب و معده را تقویت می کند مخصوصا برای کسانی که مشکل رفلاکس معده دارند.
- مربای به بینایی را تقویت می کند.
- برای افرادی که ترس دارند در طب سنتی توصیه شده است.
- مربای به ورم روده را از بین می برد.
- اعصاب را تقویت می کند و باعث تعادل و نشاط می شود.
- مربای به جنین را زیبا می کند و رحم زنان را تقویت می کند.
مربای به خواص بسیاری دارد
عوارض مربای به
مربای به همان طور که دارای خواص بسیاری است برای برخی افراد توصیه نمی شود. اشخاص گرم مزاج مخصوصا صفراوی ها ( گرم و خشک) باید در استفاده از آن احتیاط کنند. در واقع مربای به باعث گرمی است و اگر شخص گرم مزاج قصد مصرف آن را دارد بهتر است بعد آن یک استکان ترکیب عرق کاسنی و شاه تره بخورد تا طبع آن را معتدل کند.
سخن آخر
در این مطلب تابناک جوان طرز تهیه مربای به را به صورت کامل توضیح دادیم و در پایان فوت و فن های حرفه ای پختن آن را ارائه کردیم. از آن جایی که به یک میوه خوش عطر اما سفت است، پختن آن به شکل مربا توصیه می شود تا بتوانید با لذت بیشتری آن را در کنار خانواده برای صبحانه یا عصرانه صرف کنید. در ادامه نظرات یا تجربیات خود درباره پخت مربای به را با ما به اشتراک بگذارید تا دیگران نیز آن ها را بخوانند.
منابع استفاده شده برای تنظیم این مقاله: پانامگ/ چی شی/ باشگاه خبرنگاران جوان
