کرونا در این ماده غذایی یخ زده، مخفی می شود!
نتایج یک مطالعه جدید هشدار می دهد که مواد غذایی می تواند دلیل ابتلای شما به کووید-۱۹ باشد. محققان دریافته اند که این ویروس می تواند در محصولات گوشتی مختلفی که افراد در یخچال یا فریزر خود نگهداری می کنند بیش از ۳۰ روز زنده بماند.
محققان در مطالعه جدید خود محصولات مرغ، گوشت قرمز و ماهی قزل آلا را بررسی و آن‌ها را در یخچال با دمای ۴ درجه و در فریزر با دمای منفی ۲۰ درجه نگهداری کردند. پژوهشگران طی این مطالعه گوشت را در معرض ویروس‌های مشابه ویروس SARS-CoV-۲ قرار دادند.
امیلی بیلی نویسنده اول این مطالعه از دانشگاه کمپبل در رابطه با این مساله می‌گوید: اگرچه ممکن است گوشت را به مدت ۳۰ روز در یخچال نگهداری نکنید، اما ممکن است آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. ما متوجه شدیم که ویروس‌ها را می‌توان پس از مدت زمانی طولانی انجماد، مجددا کشت داد.
این تیم خاطرنشان می‌کند: آن‌ها تحقیقات خود را پس از شنیدن گزارش‌هایی مبنی بر شیوع کووید در مناطق جنوب شرقی آسیا که هیچ سابقه قبلی در مورد انتقال نداشتند، آغاز کردند. ردیابی کووید در آن جوامع نشان می‌دهد که محصولات گوشتی بسته بندی و تولید شده در مناطقی که کرونا در گردش است، می‌تواند منبع انتقال ویروس باشد.
وی در ادامه توضیحاتش می‌افزاید: هدف ما این بود که بررسی کنیم آیا ویروس‌های مشابه می‌توانند در این محیط زنده بمانند یا نه. نویسندگان این مطالعه می‌گویند ویروس SARS-CoV-۲ می‌تواند در روده فرد و همچنین دستگاه تنفسی او تکثیر شود. این امر باعث می‌شود که مطالعه انتقال ویروسی مبتنی بر غذا در طول همه گیری مهم‌تر شود. مطالعات قبلی نشان داده است که ویروس کرونا در واقع قبل از شروع علائم تنفسی بر روده بیمار تأثیر می‌گذارد. گزارش‌های دیگر نیز بدتر شدن شدت کووید-۱۹ را با سلامت ضعیف روده بیمار مرتبط دانسته اند. در طول این مطالعه جدید، محققان ویروس کرونا را با سه ویروس مختلف جایگزین کردند: یک ویروس RNA با پوشش لیپیدی و دو ویروس کرونای حیوانی. گفتنی است هر سه این موارد، جایگزین رایجی برای SARS-CoV-۲ در آزمایش‌های علمی هستند. با این حال، محققان می‌گویند که این ویروس‌ها در دمای پایین هم در یخچال و هم در فریزر کاهش بیشتری در تعداد خود مشاهده می‌کنند. موضوع فوق می‌تواند به این معنی باشد که کووید در برابر سرما مقاوم‌تر است. نویسندگان مطالعه همچنین خاطرنشان می‌کنند که بار‌های ویروسی زنده در گوشت منجمد بسته به نوع غذا متفاوت است. در خاتمه گفتنی است برای پیشگیری از انتقال کرونا از طریق گوشت یخزده، تلاش‌های مستمر برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و سطوح فرآوری مواد غذایی، دست‌های کارگر و ظروف پردازش مواد غذایی مانند چاقو مورد نیاز است. علاوه بر این، فقدان یا ضدعفونی ناکافی این مواد غذایی قبل از بسته بندی باید برطرف شود.
امیلی بیلی نویسنده اول این مطالعه از دانشگاه کمپبل در رابطه با این مساله می‌گوید: اگرچه ممکن است گوشت را به مدت ۳۰ روز در یخچال نگهداری نکنید، اما ممکن است آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. ما متوجه شدیم که ویروس‌ها را می‌توان پس از مدت زمانی طولانی انجماد، مجددا کشت داد.
این تیم خاطرنشان می‌کند: آن‌ها تحقیقات خود را پس از شنیدن گزارش‌هایی مبنی بر شیوع کووید در مناطق جنوب شرقی آسیا که هیچ سابقه قبلی در مورد انتقال نداشتند، آغاز کردند. ردیابی کووید در آن جوامع نشان می‌دهد که محصولات گوشتی بسته بندی و تولید شده در مناطقی که کرونا در گردش است، می‌تواند منبع انتقال ویروس باشد.
وی در ادامه توضیحاتش می‌افزاید: هدف ما این بود که بررسی کنیم آیا ویروس‌های مشابه می‌توانند در این محیط زنده بمانند یا نه. نویسندگان این مطالعه می‌گویند ویروس SARS-CoV-۲ می‌تواند در روده فرد و همچنین دستگاه تنفسی او تکثیر شود. این امر باعث می‌شود که مطالعه انتقال ویروسی مبتنی بر غذا در طول همه گیری مهم‌تر شود. مطالعات قبلی نشان داده است که ویروس کرونا در واقع قبل از شروع علائم تنفسی بر روده بیمار تأثیر می‌گذارد. گزارش‌های دیگر نیز بدتر شدن شدت کووید-۱۹ را با سلامت ضعیف روده بیمار مرتبط دانسته اند. در طول این مطالعه جدید، محققان ویروس کرونا را با سه ویروس مختلف جایگزین کردند: یک ویروس RNA با پوشش لیپیدی و دو ویروس کرونای حیوانی. گفتنی است هر سه این موارد، جایگزین رایجی برای SARS-CoV-۲ در آزمایش‌های علمی هستند. با این حال، محققان می‌گویند که این ویروس‌ها در دمای پایین هم در یخچال و هم در فریزر کاهش بیشتری در تعداد خود مشاهده می‌کنند. موضوع فوق می‌تواند به این معنی باشد که کووید در برابر سرما مقاوم‌تر است. نویسندگان مطالعه همچنین خاطرنشان می‌کنند که بار‌های ویروسی زنده در گوشت منجمد بسته به نوع غذا متفاوت است. در خاتمه گفتنی است برای پیشگیری از انتقال کرونا از طریق گوشت یخزده، تلاش‌های مستمر برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و سطوح فرآوری مواد غذایی، دست‌های کارگر و ظروف پردازش مواد غذایی مانند چاقو مورد نیاز است. علاوه بر این، فقدان یا ضدعفونی ناکافی این مواد غذایی قبل از بسته بندی باید برطرف شود.
بیشتر بخوانید
منبع : سیناپرس
ارسال نظرات
تازه ها