در تابستان چه غذا‌هایی بخوریم؟+۸ غذای متفاوت

با رسیدن فصل تابستان، سفره‌های غذای ما تغییر زیادی می‌کند. برای مثال، بیشتر ما به دنبال طرز تهیه غذای خنک برای تابستان می‌رویم و از غذا‌های سنگین دوری می‌کنیم. علت این امر آن است که متابولیسم موادغذایی باعث افزایش دمای بدن ما می‌شود. یعنی هرچه غذا‌هایی که در فصل تابستان می‌خوریم کالری بیشتری داشته باشد، دمای بدن بالاتر می‌رود. به همین دلیل غذا‌های مفید در تابستان سبک، خنک‌کننده و کم کالری هستند.

غذا‌های مناسب فصل گرما غذا‌هایی هستند که بتوانند سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری‌های رایج این فصل مقاوم کنند. خوراکی‌های تابستانی تنوع بسیار خوبی دارند و همین موضوع کمک می‌کند تا انتخاب راحت تری داشته باشیم. غذا‌های تابستانی ایرانی معمولا طبع خنکی دارند و به ایجاد تعادل در بدن کمک می‌کنند. با توجه به نزدیک شدن تابستان و گرم شدن هوا تصمیم داریم در این نوشته به معرفی غذا‌های مناسب فصل گرما بپردازیم.

حتما سعی کنید در فصل گرما نوشیدنی‌هایی مانند شربت آب لیمو، خاکشیر، سکنجبین، عرق کاسنی، و همچنین شیر کم چرب، دوغ و سایر آب میوه‌های طبیعی را در رژیم روزانه خود جای دهید. در کنار غذا‌های مفید در تابستان، این نوشیدنی‌ها با طبع سردی که دارند باعث فعالیت غدد عرق و گشادی عروق در سطح پوست شده و بدن را خنک می‌کنند.

آب یخ و تگری گزینه وسوسه‌کننده‌ای در گرمای تابستان است؛ که البته جایی در میان انواع خوراکی مناسب فصل تابستان ندارد. باید بدانید که نوشیدنی‌های خیلی خنک به بدن شوک وارد می‌کنند و ناگهان دمای آن را پایین می‌آورند. به همبن دلیل، بدن خیلی زود وارد عمل شده و تلاش می‌کند دمای خود را به حد تعادل برساند. در نتیجه بیشتر گرم‌تان خواهد شد.

مصرف نوشابه‌های گازدار و نوشیدنی‌هایی مانند قهوه نیز در تابستان کمتر پیشنهاد می‌شود، زیرا کافئین موجود در آن‌ها نیاز بدن به مایعات را بیشتر می‌کند. از بین نوشیدنی‌های کافئین‌دار، چای به دلیل طبع سرد و ایجاد خنکی در بدن گزینه مناسبی است.

اگر به دنبال غذا‌های مناسب تابستان در طب سنتی هستید، توصیه‌های زیر را به خاطر داشته باشید:

مواد غذایی خام و خنک مصرف کنید و غذا‌های غلیظ و دیر هضم نخورید. از خوراکی‌هایی با طبع سرد و‌تر استفاده کنید و از خوردن مواد غذایی گرم و خشک بپرهیزید. آب یخ نخورید و نوشیدنی‌هایی مانند شربت انار، شربت غوره، شربت ریواس، شربت خاکشی، شربت عناب، شربت زرشک و... استفاده کنید. از مصرف گوشت‌های گرم مانند گوشت شتر و گوشت‌های غلیظ مانند گاو پرهیز کرده، و گوشت خروس و بزغاله استفاده کنید. همچنین می‌توانید گوشت گوسفند را با ادویه‌های مناسبی مانند گرد غوره، سماق یا پودر تخم گشنیز آماده کنید.

یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذا‌های مناسب فصل گرما آب دوغ خیار است. این غذا بسیار سبک است و طبع خنک آن سبب رفع تشنگی در گرما می‌شود. تهیه آب دوغ خیار بسیار راحت است و خیلی سریع هم آماده می‌شود. برای تهیه این غذای سالم و خوشمزه به دوغ، خیار، نمک، سبزیجات تازه‌ای مانند پونه، ریحان، تره، نعنا، پیازچه و …، گردو، کشمش پلویی، سبزیجات خشک شامل نعناع، جعفری، ترخون، مرزه و … نیاز داریم. این غذا را اصولا به صورت خیلی خنک و با نان خشک  سرو می‌کنند.

 

از آن جایی که روز‌های تابستانی طولانی هستند میان وعده‌های بیشتری مصرف می‌شود. می‌توانید برای میان وعده و یا عصرانه از ساندویچ‌های کوچک یا انواع اسنک استفاده کنید. خصوصا زمانی که در وعده ناهار غذای سبکی مثل آب دوغ خیار میل کرده اید و مطمئنا بعد از چند ساعتی گرسنه خواهید شد.

 

سوپ یکی از پیش غذا‌ها یا غذا‌های سبکی است که می‌تواند برای یک شام سبک بسیار مناسب باشد. این سوپ ذرت به صورت سرد سرو می‌شود و یک شام سبک و کم کالری تابستانی است. مواد لازم برای تهیه سوپ ذرت تابستانی، مقداری روغن زیتون خالص، پیاز قرمز متوسط خرد شده، کدوی زرد متوسط خرد شده، آویش تازه، عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات کم نمک، نمک، دانه ذرت تازه، آبلیموی تازه، پنیر فتای خرد شده می‌باشد.

برای تهیه این سالاد خوشمزه کافی است، مقداری ماست یونانی، آبلیموی تازه و پنیر صبحانه خرد شده را در ظرفی بریزید و سپس سینه مرغ پخته و مکعبی خرد شده را همراه با خیار، پیاز و زیتون خرد شده به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سالاد را میزان کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. این سالاد خوش‌طعم را می‌توانید همراه با نان به صورت ساندویچ سرد مصرف کنید یا با یک ورقه پنیر گودا، روی نان تست در دستگاه ساندویچ‌ساز بگذارید و به صورت گرم مورد استفاده قرار دهید.

شیربرنج یکی از غذا‌های مناسب فصل گرما

سالاد‌ها نیز از جمله غذا‌های مناسب فصل گرما‌ می‌باشند. سالاد لوبیا سبز یکی از خوشمزه‌ترین سالاد‌های تابستانی‌ می‌باشد. برای تهیه این سالاد باید نصف سینه مرغ را به شکل نواری برش داده و با ادویه و سیر رنده شده طعم دار کنید. حالا مرغ طعم دار شده را گریل کنید.

لوبیا سبز، هویج و سیب زمینی را خرد کرده و بخار پز کنید. وقتی این مواد خنک شدند، مرغ‌های گریل شده را هم اضافه کنید. برای تهیه سس هم از روغن زیتون، ماست و آبلیموی تازه استفاده کنید.

یکی دیگر از سالاد‌های تابستانی خوشمزه سالاد اسفناج می‌باشد. برای تهیه این سالاد باید اسفناج تازه را خرد کنید. تخم مرغ آبپز شده را حلقه حلقه کرده و به اسفناج‌ها اضافه کنید. جوانه ذرت و مغز گردو را هم با این مواد مخلوط کنید. با روغن زیتون، آبلیموی تازه، نمک و فلفل سس درست کنید و روی سالاد بریزید.

یکی دیگر از غذا‌های خوشمزه، بورانی اسفناج است که از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌ها در تمامی فصل‌ها محسوب می‌شود. بورانی درواقع ترکیب اسفناج با ماست بوده که اگر کمی سیر به آن اضافه کنید، طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت. البته گفتنی است که بورانی اصیل ایرانی شامل بادمجان و سیر شده و انواع مختلفی بورانی وجود دارد که بسیار هم محبوب هستند، مانند بورانی کدو سبز یا سبزیجات دیگر.

از جمله غذا‌های تابستانی محبوب، سالاد سزار است. این سالاد به علت داشتن کلسترول کمتر نسبت به سایر سالادها، بسیار پرطرفدار بوده و اگر تمایل دارید برای ناهار از این سالاد میل کنید، می‌توانید تکه‌های مرغ گریل شده را به سالاد اضافه کنید. گفتنی است که برای آماده سازی این سالاد فقط ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید. مواد لازم برای تهیه این سالاد خوشمزه شامل ۲ عدد کاهو، مقداری گردو به دلخواه، ۲ قاشق غذاخوری ارده، آبلیمو، سرکه بالزامیک و روغن زیتون، ۱ عدد کنسرو ماهی، ۴ حبه سیر ریز رنده شده، نمک و فلفل هم به مقدار دلخواه است. برای تهیه این سالاد ابتدا کاهو‌ها را خورد کرده و سپس تمام مواد را با کاهو مخلوط کنید. در انتها نیز با روغن زیتون و گردو تزیین کنید.

 

منبع:تابناک جوان