غذاهای تابستانی طهرونی‌ها

قدیم‌ها زندگی ساده بود و مردم امور روزانه از خورد و خوراک تا پوشاک را زیاد سخت نمی‌گرفتند و سعی می‌کردند از همان ابزار ساده و امکانات محدود بهترین استفاده و لذت را ببرند. برای مثال مطبخ‌خانه‌های تهران قدیم زیاد شلوغ و پروسیله نبود و یخچال و اجاق گاز‌های آنچنانی نبود، اما غذا‌های لذیذی از آن بیرون می‌آمد.
معمولاً آشپزخانه‌ها را در گوشه زیرزمین یا حیاط جاداشتند با چند تکه ظرف. گاهی اوقات حتی تعداد این ظروف از تعداد اعضای خانواده هم کمتر بود. بعضی‌ها که فقط یک قابله کوچک داشتند که با همین قابلمه باید برای همه اهل خانه یک غذای خوشمزه را طبخ می‌کردند. بساط اجاق گاز هم در گوشه حیاط با آجر و سیمان علم می‌شد. کار خانم خانه با خیس کردن نخود و چیدن گوشت و گوجه در کنار هم شروع می‌شد. به همین بهانه با فاطمه «ربیعی» از اهالی قدیم تهران و محله سلیمانی در باره غذا‌های تهران قدیم در روزگاری خبری از فست فود‌ها افزودنی رنگارنگ غذایی نبودگفت‌وگو کردیم.

---

بیشتر بخوانید:

• روزگاری که گرما نیمی از تهران را خالی می کرد
• آشپزخانه از چه زمانی به خانه ایرانی ها آمد؟

---