با چه سبزی هایی ترشی درست کنیم؟

استفاده از سبزی در ترشی، عطر و طعم خاصی به ترشی می‌دهد. بسته به نوع ترشی شما این سبزی‌ها متفاوت است. البته سبزی ترشی‌های هر شهری متفاوت است. مثلا در شمال کشور از چوچاق به جای نعنا و ... استفاده می‌کنند. اما این سبزی در همه جای کشور قابل دسترس نیست؛ بنابراین در این مطلب ما از سبزی‌های مرسوم کشور نام می‌بریم. دقت کنید زمانی که می‌خواهید از سبزی در تهیه ترشی استفاده کنید.

۱- سبزی‌ها به هیچ عنوان آب نداشته باشند، زیرا سبب کپک زدن ترشی شما می‌شوند.
۲- اگر مطمئن نیستید از بدون آب بودن آن‌ها می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
۳- سبزی تازه عطر بیشتری نسبت به سبزی‌های خشک دارند.
۴- برای اینکه عطر سبزی بیشتر در ترشی بپیچد، آن را خرد کنید.
:اصلی‌ترین سبزی‌های ترشی مخلوط شامل
ترخون، نعنا، گشنیز، ریحان، جعفری.
استفاده از نعنا، ترخان، ریحان، شوید و مرزه به مقدار کم.
سبزی‌های تازه‌ای که برای طعم دار کردن ترشی‌ها می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید:
شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه و مرزه.
سبزی‌های که به شکل خشک شده می‌توانید استفاده نمایید:
شوید، پونه، نعنا، ترخون و مرزه.

سبزی‌های خشک شامل: نعناع، تره، ترخون، مرزه.
سبزی برای ترشی لیته بادمجان: نعناع، ترخان، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه.

ترخون و گلپر.

نعناع، گشنیز، شوید، مرزه و جعفری.
سبزی ترشی هفت بیجار شامل: ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و گشنیز.
سبزی‌های معطر ترشی نازخاتون شامل: ریحان، ترخون، نعنا و پیازچه، جعفری و گشنیز.
سبزی پیاز ترشی: نعنا خشک.
سبزی معطر بادمجان شکم پر: گشنیز، نعنا، ترخان و تره.
سبزی ترشی لیته : مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع.

 

منبع : بیتوته