آجیل خورها بخوانند!
اگر به خوردن آجیل علاقه مند هستید و در عین حال می خواهید تا برای خودتان و عزیزانتان در طول تعطیلات به دلیل مصرف آجیل مشکلی پیش نیاید این مطلب را مطالعه کنید.
کد خبر: ۵۳۹۳۱
تاریخ انتشار: ۲۳ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۷:۰۱ - 13 May 2022
آجیل
آجیل یکی از خوراکی‌هایی است که در اکثر خانه‌های ایرانی مصرف می‌شود. این ترکیب خوراکی از چندین ماده متفاوت تشکیل شده است که از این میان می‌توان به:پسته، بادام، کشمش و. اشاره کرد. در این مطلب قصد داریم تا شما را با باید‌ها و نباید‌ها و همچنین خواص و در عین حال مظرات آجیل آشنا کنیم.

چه چیز آجیل است و چه چیز نیست؟

آجیل معمولا به میوه‌های دانه‌ای شکلی گفته می‌شود که بر روی درخت‌های شکوفه‌ای و یا بوته‌های مستقیم رشد می‌کنند. یکی از اشتباهات در مورد آجیل این است که مردم اغلب تصور می‌کنند بادام زمینی نیز جزء این گروه می‌باشد. بادام زمینی شاید خوشمزه باشد، اما از انواع آجیل نیست و مانند نخود و لوبیا نوعی بنشن (حبوبات) است. (دانه‌ای خوردنی که درون یک پوسته می‌روید) و اغلب در زیر زمین رشد می‌کند. هر چند آجیل سویا نیز دارای خواص بسیار زیادی است، اما عموما نمی‌توان آن‌ها را در زیر گروه آجیل قرار داد. آجیل سویا معمولا از خشک کردن و یا حرارت دادن دانه‌های سویا بدست می‌آید به همین دلیل به زیر گروه حبوبات تعلق دارد.
وقتی برای خرید آجیل به خشکبارفروشی می‌روید، معمولا چند گزینه عمده پیش رو دارید. این چند گزینه عبارت اند از:
 آجیل شور: این نوع آجیل تشکیل شده از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی. بعضی‌ها بادام منقا را هم به این جمع اضافه می‌کنند. متاسفانه این نوع آجیل، رایج‌ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است. این‌که چرا می‌گوییم متاسفانه، پاسخ ساده و روشنی دارد. کافی است به صفتی که کلمه آجیل را همراهی می‌کند، دقت کنید: «شور!» چه کسی است که این روز‌ها در باره عوارض ناشی از افزایش مصرف نمک و خطرات زیان‌بار آن چیزی نشنیده باشد یا مطلبی نخوانده باشد؟
 آجیل شیرین: شامل مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی. اگرچه از این نوع آجیل کمتر از بقیه آجیل‌ها در ایام نوروز استقبال می‌شود، اما حضور مغز گردو در این ترکیب یک مزیت بسیار بزرگ به حساب می‌آید.
 آجیل مشکل‌گشا: بعضی‌ها معتقدند که حضور آجیل مشکل‌گشا، حتی در حجم کم، در کنار ظرف اصلی آجیل یا روی سفره هفت‌سین، برای صاحبخانه خوش‌یمن خواهد بود و به همین خاطر، کمی هم از این نوع آجیل تهیه می‌کنند. آجیل مشکل‌گشا عبارت است از ترکیب مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل.
 سلیقه شخصی: همه ما برای خرید آجیل نوروزی یک گزینه دیگر را هم پیش‌روی خود داریم و آن هم سبک شخصی خودمان است؛ به این معنی که ما می‌توانیم از هر کدام از اقلام آجیل به میزان دلخواه و به سلیقه شخصی خودمان خرید کنیم و آن‌ها را با هم ترکیب کنیم. در بین اقلام مختلف آجیل، معمولا مشتریان بیشترین استقبال را از پسته به عمل می‌آورند و بعد از آن به ترتیب انواع تخمه، بادام، بادام هندی و مغز فندق مورد توجه قرار می‌گیرد.
 آجیل‌های وارداتی: این‌روز‌ها در آجیل‌فروشی‌ها و فروشگاه‌های عرضه‌کننده خشکبار، آجیل‌های هندی، تایلندی و ژاپنی هم پیدا می‌شود که به خاطر تنوع رنگی و طعم تندشان مشتریانی هم برای خودشان دست و پا کرده‌اند. در این نوع آجیل‌ها انواع رشته، ذرت، نخود و باقلا هم پیدا می‌شود. البته بعید به نظر می‌رسد که کسی بخواهد میز پذیرایی عید خود را با آجیل‌های رنگی شرق آسیا تزیین کند.

توصیه‌هایی برای خرید آجیل سالم

آجیل از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده‌ایم که آن را به شکل باز یا، به اصطلاح، فله‌ای خریداری کنیم. شاید شما هم مثل خیلی‌های دیگر اصلا روحتان خبر نداشته باشد که می‌شود آجیل را به شکل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی تهیه کرد.البته خیلی‌ها هم این نکته را می‌دانند، اما با این وجود ترجیح می‌دهند که خرید خود را به شکل فله‌ای انجام بدهند و برای این کارشان هم دلایل متعددی دارند از جمله این‌که: آجیل باز ارزان‌تر از انواع بسته‌بندی‌شده است، می‌شود آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می‌شود آن را قبل از خرید، چشید و امتحان کرد و دیگر هیچ هزینه اضافی هم بابت بسته‌بندی آن پرداخت نمی‌شود. اما واقعیت چیز دیگری است. شرایط نگهداری، نحوه تهیه و فرآوری، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجود دارند که در سلامت آجیل نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا می‌کنند. تهیه آجیل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی به این معنی است که خریدار می‌تواند از بابت این جوانب، آسوده‌خاطر باشد. نکته بسیار مهم دیگر این است که آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند. واحد‌های صنعتی با توجه به وجود پروانه‌های بهداشتی، ضوابط و دستورالعمل‌های وزارت بهداشت، ملزم به اندازه‌گیری آفلاتوکسین بر روی محصولاتشان هستند، اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فله‌ای عرضه می‌شود، این اندازه‌گیری‌ها صورت نمی‌گیرد و محصول تولیدی قابل ردیابی نیستند.
اما اگر به هر دلیلی ترجیح می‌دهد که خرید خود را به همان شکل سنتی انجام بدهید، تلاش کنید تا هنگام انتخاب و خرید آجیل ، نکات زیر را حتما رعایت کنید:
۱) سعی کنید تا حد امکان آجیل  خود را از فروشگاه‌های معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می‌کنند، بخرید. از خرید گذری یا خرید از دستفروشان خودداری کنید.
۲) هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید. آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛ نه بوی نا، نه بوی ماندگی، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی.
۳) به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره یا کپک زدگی از نشانه‌های کهنگی آجیل است. اگر در میان آجیل، بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید، بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.
۴) مقداری از آجیل را در مشت خود بریزید و کمی منتظر بمانید. سپس آجیل را خالی کنید و ببینید که آیا روی دست شما رنگ پس داده است یا نه. پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است. طبق دستورالعمل‌های مقامات بهداشتی، به کار بردن هر نوع رنگ، حتی رنگ‌های مجاز خوراکی، در تولید آجیل‌ها ممنوع است. بد نیست بدانید که در تولید و تهیه آجیل‌های بسته‌بندی‌شده و دارای پروانه بهداشتی، از هیچ‌گونه رنگی استفاده نمی‌شود و در صورت لزوم هم از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران و زردچوبه استفاده می‌کنند.
۵) یک نکته دیگر در مورد رنگ آجیل؛ از خرید پسته‌هایی که پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ‌شده دارند، خودداری کنید. دور تخمه‌های پررنگ را هم خط بکشید. آن‌ها را به زور رنگ‌های مصنوعی به این شکل درآورده‌اند.
۶) از لب‌خندان‌ها هم پرهیز کنید. می‌دانید چطور پسته‌ها را به شکل لب‌خندان درمی‌آورند؟ آن‌ها را در ظرف‌های آب گرم می‌ریزند تا باد کنند، بعد آن‌ها را داخل ظرف آب سرد می‌ریزند تا پوست‌شان به اصطلاح بترکد. این اختلاف دمای ناگهانی، یا به اصطلاح شوک حرارتی، روی کیفیت پسته تاثیر منفی می‌گذارد و علاوه برآن موجب نم‌کشیدن پسته هم می‌شود. این پسته‌ها زودتر فاسد می‌شوند.
۷) تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب خوبی برای خرید نیستند. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد، علاوه بر طعم، کیفیت خود را نیز از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود.
۸) همان‌طور که قبلا هم اشاره شد، واقعا چه کسی است که از مضرات نمک اطلاع نداشته باشد؟ پس سعی کنید آجیلی را که انتخاب می‌کنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد.
۹) از خرید و مصرف آجیل‌های رنگ شده خودداری کنید.
۱۰) رنگ‌هایی که برای رنگ کردن تخمه، بادام و ... استفاده می‌شود، عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت‌های شدیدی را در مصرف کننده ایجاد می‌کند.

بیشتر بخوانید
 
منبع : بیتوته
نظرات بینندگان
غیر قابل انتشار: ۲
در انتظار بررسی: ۰
انتشار یافته: ۱۸
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۳:۲۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۵
فعلا که در خرید نان و ماکارونی موندیم آجیل خوردنمون هم شده وعده اون دنیا با حوریها .
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۱:۱۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۶
اجیل کجا بود دوست عزیز نمی تونیم تخمه هم خرید عکسشو بردار گناه داره خوردن این چیزها
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۷:۲۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۶
عیدا آجیل میخوردیم دیگه عید هم نیست
پاسخ ها
ناشناس
| Iran (Islamic Republic of) |
۰۸:۲۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
مرغ ازهمش مهم تره که اونم نمیشه خریداجیل مهم نیست
آجیل به دل
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۷:۴۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۶
ممنون و تشکر از راهنماییهای که نمودید ولی ایکاش این توصیه ها رو یه ده، پونزده سال پیش می‌کردید که ما اون موقع سالی یه بار دو بار می‌خوردیم
ازاد
|
Ukraine
|
۱۷:۲۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
بفرست به دزدها اختلاسگران و دجالها و مفتخورانشان
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۹:۲۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
برسید به کشاورزی برسید به آب پاک فاضل آبها را ازرودخانه ها جم کنید
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۹:۵۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
ما پول نداریم نون خالی بخوریم اینا ازاجیل حرف میزنن
پول نان شب خدامی دانه به هزاربدبختی درست میشه
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۲:۳۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
پول نان نداریم آجیل اسمش شنیدم ولی ندیدم مال شهرستانی هااست من روستای پول ندارم
پاسخ ها
هموطن
| Iran (Islamic Republic of) |
۱۵:۱۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
مگه شهرستانی ها پول پارو میکنن یه حقوی چندر غاز که میدن کرایه خونه حرف از سر بی فکری نزنید لطفا
امروز مردم عادی در نان وخوراک ساده سر سفره هم مشکل دارند اجیل مال قشر مرفع ومسیولین واقازاده هاست
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۹:۲۲ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
گناه ما تو گردن پول داره که این آجیل هارو میخورن.
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۰:۴۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
وای با این عکسی که گذاشتین دلم خواست فعلا یه کم بادوم دارم برم بخورم بقیه اش گرونه نمیتونم بخرم
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۳:۱۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
عجب بعضی ها آب زیرکاه هستند.
یکی میگه نمیتونم آجیل بخرم،
یکی دیگه میگه دیر گفتی.
خدایی وقتی نمی تونی،یا دیر شده دیگه آجیل نمیخوری چرا اومدی تو جای که از قبل هم گفته توصیه های به آجیل خورها دارم.
ایرانی
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۳:۲۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
خاک بر سرت با این پیامت تو این شرایط اقتصادی ،واقعا احمقی شما
علی
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۷:۱۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
جرااقا هرجه میخای درب مقازه هاتماشا کن
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۷:۳۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
یکی می مرد زدرد بی نوایی .......؟!
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۳:۰۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۳۰
دوست عزیز این حرمله های حرامزاده چنان گرانی کردن که بعضی از مردم مظلم واسه نانشان ماندن تابرسه کلاهای دیگر اجیل که جای خود دارد اینا را این حرمله ها عوضه اینکه بدن به مردم خودشان صادرش می کنن به کشورهای عربی از جمله فلسطین لبنان یمن سوریه وووغیره انهم این حرمله ها مفتی میدهند درضمن مردم خودشان بدبختا با قیمتهای جورباجور که هرجوری شده بدبختا میخرن تازه الان نخیر مثلا پنج شش سال پیش الان کی جرعت داره که طرفه اجیل وچیزهای مقوی از خداوند متعال میخواهیم اه این ملت مظلم را ازاین مسعولان حرمله وسرانه مملکت بگیردو به عذاب الهی دچارشان بکند هرچه زودتر انشالا که خیلی نزدیک هستش انشالا
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۶:۵۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۳۰
حالا‌پولش‌لاشه
نظر شما...

سایت تابناک از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگلیش) معذور است.

نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
آرشیو...
‫‪
پرطرفدارترین عناوین
آرشیو...