ترفندهای مزه دار کردن میگوی مجلسی

همان طور که می دانید غذاهای دریایی مثل میگو دارای خاصیت های زیادی هستند ولی متاسفانه خیلی از اشخاص به دلیل بوی زهم، از خوردن آنها خودداری می کنند. با ادویه مخصوص میگو ضمن اینکه عطر و مزه ای دلچسب پیدا می کنند، طبع سردشان نیز متعادل تر می گردد.

فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۲ قاشق چای خوری
پودر پاپریکا: دو و نیم قاشق چای خوری
آویشن: یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل کاین: ۱ قاشق چای خوری
اورگانو: یک و نیم قاشق چای خوری
پرک فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر: ۲ قاشق چای خوری 

ادویه کجون یکی از معروف‌ترین ادویه‌های ویژه ماهی و میگو به حساب می‌آید. استفاده از این ادویه، طعم بسیار خوشمزه‌ای را به میگو می‌دهد. برای تهیه ادویه کجون، لازم است که هر یک از ادویه‌های مورد نظر را به طور جداگانه آسیاب و سپس با یکدیگر مخلوط کنید. بهتر است که قبل از پخت میگو ها، آن‌ها را در ادویه کجون قرار دهید.

یکی دیگر از انواع ادویه میگو، ادویه هندی است. همان گونه که می‌دانید، هندی‌ها غذا‌های تند دوست دارند و خیلی از آن‌ها استفاده می‌کنند. چنانچه شما نیز طرفدار غذا‌های تند هستید، حتما این نوع ادویه را در پخت میگو استفاده کنید.

فلفل قرمز تند یک دوم قاشق چایخوری
زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

لازم به ذکر است که این نوع ادویه، به شکل تازه تهیه می‌شود و به علت استفاده از مواد تازه، نمی‌توان آن را پودر کرده و برای مصارف بعدی استفاده کرد. اول فلفل سبز را به شکل نگینی خرد کنید، آنگاه زیره را در یک هاون بکوبید تا نرم شود. حالا حبه سیر را پوست کنده و آن را بکوبید تا له شود. سپس برگ‌های گشنیز را به خوبی بشویید و آن‌ها را خرد کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و برای مزه دار کردن و معطر کردن میگو از آن استفاده کنید.

 

منبع : بیتوته