گشت و گذاری جالب در جشنواره لیموی فرانسه
شهر ساحلی مانتون (منتون) فرانسه زمانی برترین منطقه کشت لیمو در تمام اروپا محسوب می‌شد، اما اینک کشت این محصول این منطقه پس از قرن‌ها کاهش شدیدی نشان داده است.
ورود گردشگران زمستانی بریتانیایی در قرن نوزدهم به جنوب غربی فرانسه باعث ساخت و ساز هتل و ویلا‌های بیشتر در زمین‌های حاصلخیز مرکبات شد. شهر ساحلی مانتون (منتون) فرانسه زمانی برترین منطقه کشت لیمو در تمام اروپا محسوب می‌شد، اما اینک کشت این محصول این منطقه پس از قرن‌ها کاهش شدیدی نشان داده است. شهر ساحلی مانتون (منتون) فرانسه زمانی برترین منطقه کشت لیمو در تمام اروپا محسوب می‌شد، اما اینک کشت این محصول این منطقه پس از قرن‌ها کاهش شدیدی نشان داده است. تولیدکنندگان لیمو در منطقه منتون به دنبال پتانسیل مجدد کاشت این محصول هستند.
اگر می‌خواهید میزان وابستگی مردم منتون به لیموی محبوب خود را بسنجید، بیشتر از این فکر نکنید و به سراغ افسانه ورود لیموی بهشتی حضرت حوا به منطقه ساحلی "فرنچ ریوریرا" فرانسه بروید. براساس این افسانه حضرت "حوا" پس از اخراج از باغ "عدن" لیمویی گلچین کرد تا در سفر با خود ببرد. حضرت "آدم" با ترس از محکومیت ابدی، ملتمسانه از حوا خواست تا لیمو را دور بیاندزد. براساس این داستان و افسانه حوا نیز لیمو را در جایی با انتخاب خود رها کرد. حوا منتون را در خلیج درخشان "کاراوان" پیدا و انتخاب کرد. در این منطقه کوه‌های آلپ به اندازه کافی از آب فاصله دارند و تراز شیب‌های غربی و شرقی این کوه‌ها شرایط فوق‌العاده‌ای برای کشت لیمو فرآهم می‌آورد.
در حالیکه تائید این افسانه مانند هزاران افسانه دیگر در جهان غیرممکن است، نماد لیموی بهشتی در باور عامه و فولکلور این شهر ساحلی ۳۰ هزار نفری گنجانده شده است. انتخاب طرح و اسامی مرتبط با لیمو در این شهر برای بسیاری از مشاغل منطقی به نظر می‌رسد و خط اتوبوس شهر "پوست لیمو ترش" نام دارد. مردم این شهر تا پیش از شروع کرونا، هرساله در ماه بهمن جشنواره‌ای در تجلیل از محصول پربرکت و خوش طمع و عطر لیمو خود برگزار می‌کردند و فرهنگ رشد مرکبات به ویژه لیموی منتون را جشن می‌گرفتند. اما جشنواره سال جاری با ماه‌ها تاخیر به خاطر شیوع ویروس کرونا در بهار سال جاری برگزار شد. جمعیت شهر در طول جشنواره مرکبات " Fête du Citron" دو برابر می‌شود. لیموی منتون از نظر طعم ملایم، اندازه و پوست ناصافش با انواع "کورسیکایی" (یکی از جزایر فرانسه)، اسپانیایی و ایتالیایی متفاوت است.
اگر می‌خواهید میزان وابستگی مردم منتون به لیموی محبوب خود را بسنجید، بیشتر از این فکر نکنید و به سراغ افسانه ورود لیموی بهشتی حضرت حوا به منطقه ساحلی "فرنچ ریوریرا" فرانسه بروید. براساس این افسانه حضرت "حوا" پس از اخراج از باغ "عدن" لیمویی گلچین کرد تا در سفر با خود ببرد. حضرت "آدم" با ترس از محکومیت ابدی، ملتمسانه از حوا خواست تا لیمو را دور بیاندزد. براساس این داستان و افسانه حوا نیز لیمو را در جایی با انتخاب خود رها کرد. حوا منتون را در خلیج درخشان "کاراوان" پیدا و انتخاب کرد. در این منطقه کوه‌های آلپ به اندازه کافی از آب فاصله دارند و تراز شیب‌های غربی و شرقی این کوه‌ها شرایط فوق‌العاده‌ای برای کشت لیمو فرآهم می‌آورد.
در حالیکه تائید این افسانه مانند هزاران افسانه دیگر در جهان غیرممکن است، نماد لیموی بهشتی در باور عامه و فولکلور این شهر ساحلی ۳۰ هزار نفری گنجانده شده است. انتخاب طرح و اسامی مرتبط با لیمو در این شهر برای بسیاری از مشاغل منطقی به نظر می‌رسد و خط اتوبوس شهر "پوست لیمو ترش" نام دارد. مردم این شهر تا پیش از شروع کرونا، هرساله در ماه بهمن جشنواره‌ای در تجلیل از محصول پربرکت و خوش طمع و عطر لیمو خود برگزار می‌کردند و فرهنگ رشد مرکبات به ویژه لیموی منتون را جشن می‌گرفتند. اما جشنواره سال جاری با ماه‌ها تاخیر به خاطر شیوع ویروس کرونا در بهار سال جاری برگزار شد. جمعیت شهر در طول جشنواره مرکبات " Fête du Citron" دو برابر می‌شود. لیموی منتون از نظر طعم ملایم، اندازه و پوست ناصافش با انواع "کورسیکایی" (یکی از جزایر فرانسه)، اسپانیایی و ایتالیایی متفاوت است.
جذابیت این جشنواره در سازه‌های لیمویی- پرتقالی آن است که با نوار‌های پلاستیکی، یا چارچوب‌های سیمی شکل ساخته شده اند. این سازه‌های پرتقالی-لیمویی مطابق با موضوع سال جشنواره ساخته می‌شوند. پس از دو سال کنسلی به دلیل شیوع ویروس کرونا، جشنواره ۲۰۲۲ لیموی مانتون در اوایل بهار با انواع برنامه‌های با شکوه اپرا و رقص برگزار شد. گروه‌های رقص وموسیقی ۶ سازه لیمویی- پرتقالی متحرک را با انواع رقص‌های سامبا، "کان- کان"، "هاکا"، "سالسا" و.. همراهی کردند. ارتفاع برخی از این سازه‌های مرکبات به ۱۰ می‌رسید. اجراکنندگان با لباس‌های سنتی از روی سازه‌های متحرک لیمویی، کاغذ رنگی و خردهریز‌های تزئینی را روی ۱۵ هزار تماشاگر می‌ریزند. حرکت دستان تماشاگان نشان می‌دهد که از این جشن سیر نمی‌شوند. در حالیکه شهر منتون غرق در جشن و پایکوپی قدرانی از لیمو و مرکبات است، تپه‌های پلکانی مشرف به شهر واقعیت تلخ دیگری را نشان می‌دهد. منتون زمانی پیشروترین منطقه لیموکاری اروپا به شمار می‌آمد، اما اینک تنها ۱۵ تولیدکننده در آن باقی مانده است. اینک تمام میوه و لیمو‌هایی که برای ساخت سازه و مجسمه‌های لییمویی- پرتقالی جشنواره مصرف می‌شود باید از اسپانیا وارد شوند.
مدیر خدمات فنی- مهندسی شهر منتون در این باره گفت: مرکبات باقی مانده پس از جشنواره با تخفیف به فروش می‌رسد. تولید سالانه لیموی مانتون بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ تن است و ما برای جشنواره به ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن لیمو و پرتقال نیاز داریم؛ بنابراین تولیدات شهر برای برگزاری جشنواره مرکبات آن کافی نیست. ورای داستان و افسانه‌های مقدس آدم و حوایی و ارتباط آن با لیموی منتون، لیمو در قرن پانزدهم از اسپانیا وارد این منطقه شد. این محصول به سرعت با آب و هوای معتدل منطقه و ترکیب منحصربه فرد نزدیکی رشته کوه‌ها در کنار اقیانوس سازگار شد.
مدیر بخش میراث منتون گفت: براساس تخمین‌ها تولید لیموی منتون تا پایان قرن هجدهم به بیش از یک میلیون در سال می‌رسید. در قرن‌های هفدهم، هجدهم و نوزدهم لیمو واقعا ثروت شهر محسوب می‌شود. لیموی این منطقه به آمریکا و روسیه صادر می‌شد و تولید آن در سطح جهانی صورت می‌گرفت.
در قرن‌های گذشته تولید لیموی منتون در سطح جهانی صورت می‌گرفت. یکی از دلایل زوال لیموی منتون ورود بی‌شمار گردشگران زمستانی بریتانیا به این منطقه در قرن نوزدهم است. در آن زمان هتل‌ها و ویلا‌های زیادی در زمین‌های حاصلخیز مرکبات ساخته شد.
کاهش و زوال لیموی منتون پس از انقلاب فرانسه آغاز شد. در آن زمان قوانین محافظتی از این محصول در برابر سایر مناطق تولیدکننده لیمو حذف شد. ضربه دوم در قرن نوزدهم زده شد. در آن زمان ورود گردشگران زمستانی بریتانیایی باعث ساخت و ساز بیشتر هتل‌ها و ویلا‌ها در زمین‌های مورد استفاده مرکبات شد. در دهه ۱۹۵۰ نیز سرما‌های غیر معمول نیز بخش زیادی از لیموی منتون را از بین برد.
ایشان در این باره گفت: "یخ زدگی و سرمای شدید فرانسه در دهه ۱۹۵۰ باعث مرگ درختان لیمو ترش شد". وی افزود:" در دهه ۱۹۸۰ چندین تولید کننده با تمرکز بر پتانسیل تولید دوباره لیمو، احیا این صنعت را آغاز کردند". "لارنت گاناک" یکی از پرورش دهندگان لیمو در مانتون است. او که اصالتا اهل جنوب غربی فرانسه بود در سال ۱۹۸۸ وارد مانتون شد تا به عنوان یک طراح فضای سبز در این منطقه کار کند. او گفت که هر بار که درختان لیمو را برای مشتریان منطقه می‌آورد از خود یک سوال را تکرار می‌کرد. "آیا این لیموی مانتون است؟ ". "من آموزش و مهارت علمی کشاورزی داشتم، اما در باره لیموی منتون چیزی نشنیده بودم". "من به مشتریانم می‌گفتم که لیمو را از منتون آورده‌ام و حدس می‌زنم لیموی منتون باشد". او در مورد این گونه گیاهی کنجکاو شد و در سال ۱۹۹۱ اولین درخت لیموی منتون خود را کاشت. او می‌گوید در آن زمان تعداد معدودی از تولیدکنندگان باقی مانده لیمو با کنجکاوی این سوال را مطرح کردند که چرا یک فرد جوان به یک محصول به ظاهر قدیمی علاقمند شده است. امروز گاناک و پسرش دارای ۷۵۰ درخت لیمو در زمینی به مساحت ۲.۵ هکتار هستند و هدف آن‌ها رسیدن به شمار ۱۰۰۰ درخت در سه سال آینده است.
اگرچه تولیدات آن‌ها در مقایسه با تولیدکنندگان در اسپانیا و ایتالیا بسیار کم است، اما گاناک مفتخر است که خود را اولین فرد سال‌های گذشته می‌داند که کاملا زندگی خود کاملا با لیموی منتون و در جهت احیای آن سپری کرده و برای احیاء آن تلاش کرده است. با این حال او یکی از معدود افراد با این سبک از زندگی در این صنعت است. او گفت که برای کاشت ۴۰۰ درخت این منطقه یک سایت متروکه را پاکسازی و مخازن آبیاری ایجاد کردیم و برای مقابله با گراز‌ها حصار زدیم. وی افزود: "کار زیادی است به خصوص وقتی بازگرداندن سرمایه ۸ سال طول می‌کشد". گاناک می‌گوید جو کنونی پرورش لیموی مانتون در حال تغییر است و این منطقه به لطف تلاش‌های پرورش دهندگان، مقامات، سهامداران نشان جغرافیایی محافظت از اتحادیه اروپا در سال ۲۰۱۵ را دریافت کرد.
گاناگ تا سال ۲۰۱۵ بیش از ۲۰ سال لیموی مانتون کشت می‌کرد. او در بازدید از موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه بامنحصر بودن این گونه مواجه شد. "همیشه فکر می‌کردم شهروندان منتون در باره محصول لیموی خود تعصب دارند، اما وقتی فرصت این را داشتم که از درختی به درخت دیگر بروم و طعم هر لیمو را بچشم متوجه شدم که لیموی واقعی منتون از نظر عطر، شیرینی، پوست بسیار ملایم و قابل مقایسه با انواع دیگر نیست".
لیموی مانتون به دلیل پوست ضخیم، روغن‌های مفید و ضروری مورد تقدیر قرار گرفته و محبوب بسیاری از سرآشپز‌های معروف مانند "مارو کولاگرکو" سرآشپز رستوران "میرازور" مانتون فرانسه است که در سال ۲۰۱۹ رستوران شماره یک جهان شد. لیموی منتون محصولی بسیار کمیاب است و طعم و بافت متفاوتی نسبت به لیمو‌هایی دیگر نقاط جهان دارد و می‌توان آن را از درخت کند و به عنوان میوه خورد. کولاگرکو سراشپز معروف رستوران محبوب منتون در این باره گفت: در ۵ باغ خود می‌خواهیم تنوع لیمو‌ها را حفظ کنیم. هر ساله درختان جدیدی می‌کاریم تا این فرهنگ را تداوم بخشیم.
مدیر خدمات فنی- مهندسی شهر منتون در این باره گفت: مرکبات باقی مانده پس از جشنواره با تخفیف به فروش می‌رسد. تولید سالانه لیموی مانتون بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ تن است و ما برای جشنواره به ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن لیمو و پرتقال نیاز داریم؛ بنابراین تولیدات شهر برای برگزاری جشنواره مرکبات آن کافی نیست. ورای داستان و افسانه‌های مقدس آدم و حوایی و ارتباط آن با لیموی منتون، لیمو در قرن پانزدهم از اسپانیا وارد این منطقه شد. این محصول به سرعت با آب و هوای معتدل منطقه و ترکیب منحصربه فرد نزدیکی رشته کوه‌ها در کنار اقیانوس سازگار شد.
مدیر بخش میراث منتون گفت: براساس تخمین‌ها تولید لیموی منتون تا پایان قرن هجدهم به بیش از یک میلیون در سال می‌رسید. در قرن‌های هفدهم، هجدهم و نوزدهم لیمو واقعا ثروت شهر محسوب می‌شود. لیموی این منطقه به آمریکا و روسیه صادر می‌شد و تولید آن در سطح جهانی صورت می‌گرفت.
در قرن‌های گذشته تولید لیموی منتون در سطح جهانی صورت می‌گرفت. یکی از دلایل زوال لیموی منتون ورود بی‌شمار گردشگران زمستانی بریتانیا به این منطقه در قرن نوزدهم است. در آن زمان هتل‌ها و ویلا‌های زیادی در زمین‌های حاصلخیز مرکبات ساخته شد.
کاهش و زوال لیموی منتون پس از انقلاب فرانسه آغاز شد. در آن زمان قوانین محافظتی از این محصول در برابر سایر مناطق تولیدکننده لیمو حذف شد. ضربه دوم در قرن نوزدهم زده شد. در آن زمان ورود گردشگران زمستانی بریتانیایی باعث ساخت و ساز بیشتر هتل‌ها و ویلا‌ها در زمین‌های مورد استفاده مرکبات شد. در دهه ۱۹۵۰ نیز سرما‌های غیر معمول نیز بخش زیادی از لیموی منتون را از بین برد.
ایشان در این باره گفت: "یخ زدگی و سرمای شدید فرانسه در دهه ۱۹۵۰ باعث مرگ درختان لیمو ترش شد". وی افزود:" در دهه ۱۹۸۰ چندین تولید کننده با تمرکز بر پتانسیل تولید دوباره لیمو، احیا این صنعت را آغاز کردند". "لارنت گاناک" یکی از پرورش دهندگان لیمو در مانتون است. او که اصالتا اهل جنوب غربی فرانسه بود در سال ۱۹۸۸ وارد مانتون شد تا به عنوان یک طراح فضای سبز در این منطقه کار کند. او گفت که هر بار که درختان لیمو را برای مشتریان منطقه می‌آورد از خود یک سوال را تکرار می‌کرد. "آیا این لیموی مانتون است؟ ". "من آموزش و مهارت علمی کشاورزی داشتم، اما در باره لیموی منتون چیزی نشنیده بودم". "من به مشتریانم می‌گفتم که لیمو را از منتون آورده‌ام و حدس می‌زنم لیموی منتون باشد". او در مورد این گونه گیاهی کنجکاو شد و در سال ۱۹۹۱ اولین درخت لیموی منتون خود را کاشت. او می‌گوید در آن زمان تعداد معدودی از تولیدکنندگان باقی مانده لیمو با کنجکاوی این سوال را مطرح کردند که چرا یک فرد جوان به یک محصول به ظاهر قدیمی علاقمند شده است. امروز گاناک و پسرش دارای ۷۵۰ درخت لیمو در زمینی به مساحت ۲.۵ هکتار هستند و هدف آن‌ها رسیدن به شمار ۱۰۰۰ درخت در سه سال آینده است.
اگرچه تولیدات آن‌ها در مقایسه با تولیدکنندگان در اسپانیا و ایتالیا بسیار کم است، اما گاناک مفتخر است که خود را اولین فرد سال‌های گذشته می‌داند که کاملا زندگی خود کاملا با لیموی منتون و در جهت احیای آن سپری کرده و برای احیاء آن تلاش کرده است. با این حال او یکی از معدود افراد با این سبک از زندگی در این صنعت است. او گفت که برای کاشت ۴۰۰ درخت این منطقه یک سایت متروکه را پاکسازی و مخازن آبیاری ایجاد کردیم و برای مقابله با گراز‌ها حصار زدیم. وی افزود: "کار زیادی است به خصوص وقتی بازگرداندن سرمایه ۸ سال طول می‌کشد". گاناک می‌گوید جو کنونی پرورش لیموی مانتون در حال تغییر است و این منطقه به لطف تلاش‌های پرورش دهندگان، مقامات، سهامداران نشان جغرافیایی محافظت از اتحادیه اروپا در سال ۲۰۱۵ را دریافت کرد.
گاناگ تا سال ۲۰۱۵ بیش از ۲۰ سال لیموی مانتون کشت می‌کرد. او در بازدید از موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه بامنحصر بودن این گونه مواجه شد. "همیشه فکر می‌کردم شهروندان منتون در باره محصول لیموی خود تعصب دارند، اما وقتی فرصت این را داشتم که از درختی به درخت دیگر بروم و طعم هر لیمو را بچشم متوجه شدم که لیموی واقعی منتون از نظر عطر، شیرینی، پوست بسیار ملایم و قابل مقایسه با انواع دیگر نیست".
لیموی مانتون به دلیل پوست ضخیم، روغن‌های مفید و ضروری مورد تقدیر قرار گرفته و محبوب بسیاری از سرآشپز‌های معروف مانند "مارو کولاگرکو" سرآشپز رستوران "میرازور" مانتون فرانسه است که در سال ۲۰۱۹ رستوران شماره یک جهان شد. لیموی منتون محصولی بسیار کمیاب است و طعم و بافت متفاوتی نسبت به لیمو‌هایی دیگر نقاط جهان دارد و می‌توان آن را از درخت کند و به عنوان میوه خورد. کولاگرکو سراشپز معروف رستوران محبوب منتون در این باره گفت: در ۵ باغ خود می‌خواهیم تنوع لیمو‌ها را حفظ کنیم. هر ساله درختان جدیدی می‌کاریم تا این فرهنگ را تداوم بخشیم.
بیشتر بخوانید
منبع : آخرین خبر
ارسال نظرات
تازه ها