ترفندی آسان برای جدا کردن پوست ماهی

هنگام پوست کندن یا تراشیدن فلس‌های ماهی‌های کوچک می‌توانید از یک گیره‌ی بزرگ کمک بگیرید. به این ترتیب که دم ماهی را به وسیله‌ی گیره محکم نگه دارید تا بتوانید فلس‌های آنرا بتراشید. چنانچه ماهی تازه باشد اشکالی پیش نخواهد آمد، اما اگر ماهی مدتی از مرگش گذشته باشد اغلب قدری گوشت با پوست کنده خواهد شد، چنانچه ماهی منجمد شده باشد زمانی این کار را بکنید که یخ ماهی نیمه ذوب شده باشد این کار را برای طرف دیگر ماهی انجام دهید.اکنون نوبت به کمر ماهی می‌رسد مجددا چاقو را زیر پوست ماهی از قسمت دم فرو کنید و به طرف دم ماهی بکشید، حالا پوست را گرفته و به سمت سر ماهی بکشید تا باله ماهی و استخوانهایش از لای گوشت جدا شوند اکنون برای بخش زیرین ماهی هم این کار را انجام دهید، دقت کنید هنگامی که به بخش حفره شکمی نزدیک می‌شوید خواهید دید که شکم ماهی هم با این پوست خالی می‌شود.نیازی نیست که پوست را در هر قسمت از ماهی جدا کنید، چون که در نهایت تنها باید ستون فقرات ماهی را از انتهای سر ماهی ببرید و سر و شکم و پوست ماهی با هم جدا خواهند شد.

بهترین روش برای کندن پوست ماهی یخ زده این است که ماهی را چهار تا پنج ساعت در یخچال بگذارید و آنگاه برای کندن پوست آن اقدام کنید. گذاشتن ماهی یخ زده در خارج از یخچال برای مدت طولانی زمان کافی برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند. بعضی‌ها ماهی را داخل اب می‌گذارند تا یخ آن آب گردد این کار سبب می‌شود بافت ماهی شل شده و پخت آن سخت شود. برای این کار بهتر است ماهی را درون یک نایلون گذاشته و آنگاه در آب سرد قرار دهید.
- نخست ماهی یخ زده را از فریزر بیرون بیاورید.
- ماهی یخ زده را با آب سرد خوب بشویید تا ترشحات روی پوست ماهی از بین برود.
- آنگاه ماهی را بر روی تخته گوشت بگذارید.
- با چاقوی تیز بر روی پوست ماهی برش‌های اریبی و ریز بزنید.
- توجه داشته باشید که برش‌های اریبی تنها بر روی پوست ماهی بدهید نباید به گوشت نرسد.
- آنگاه چاقو را به زیر برش‌های اریبی بگذارید و آرام بلغزانید تا پوست قدری جدا شود.
سهم خودتو از بازار ارز دیجیتال بگیر! رایگان ثبت نام کن یادبگیر!
- این کار را با همه پوست‌های ماهی یخ زده که برش‌های ریز و اریبی زده اید انجام دهید و همه پوست‌ها را جدا کنید.
- ماهی را با آب سرد شستشو دهید. ماهی آماده پخت است.

 

منبع : بیتوته