طرز تهیه یک غذای تابستانه و معطر !

به نظر میاد این پلو هم مثل کینوا مکزیکی یا تاکو یه غذا از کشور مکزیکه، مردم این کشور پلوی گشنیز رو به همراه لوبیای سیاه در شب‌های سال نو می‌پزند و اعتقاد دارند این غذا برای اون‌ها جیب‌هایی پر از پول به ارمغان میاره؛ در واقع این غذا حکم سبزی پلو با ماهی شب عید خودمون رو داره. البته اینم بگم که بعضیا با حذف لوبیا ورژن ایرانی این غذا رو هم اختراع کردند؟!‌
می‌تونید گوشت و مرغ رو جداگونه بپزید و در کنار گشنیزپلو میل کنید و یا اینکه به صورت تکه‌های کوچکتر لابه لای پلو ریخته و آن را دم بدید. گشنیز رو می‌تونید به صورت خشک شده نیز استفاده کنید، همچنین می‌تونید این پلو رو با ماهی سرخ کرده سرو کنید. اگه گشنیز پلو رو با برنج ایرانی درست کنید مزه اش صد چندان میشه، چون عطرو بوی برنج ایرانی با سبزی گشنیز خیلی عالی میشه. گشنیز به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار زیاد، دارای خواص درمانی زیادیه. از جمله خواص این گیاه معجزه آسا می‌توان به کاهش کلسترول، درمان التهاب، تنظیم فشار خون و درمان مشکلات پوستی اشاره کرد.
همچنین گشنیز برای درمان تهوع و بیماری‌های معده نیز مفید می‌باشد. گشنیز سرشار از کلسیم بوده و مصرف آن برای کسانی که به سلامت استخوان هایشان توجه می‌کنند بسیار ارزشمند می‌باشد. کلسیم و ترکیبات دیگری که در این سبزی وجود دارد باعث رشد استخوان شده و از پوک شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند. در مکزیک این پلو رو با لوبیا سیاه درست می‌کنند، اما از اونجا که این نوع لوبیا توی ایران کمیابه می‌تونید از لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید؛ یا همونطور که گفته شد کلا لوبیا رو حذف کنید.

مرحله اول
لوبیا‌ها را چند ساعت در آب خیس کنید و بپزید تا نرم شوند. برنج را خوب بشویید تا آب آن زلال شود و آن را ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
مرحله دوم
گشنیز‌ها را پاک کنید و تمیز بشویید. سپس، آن‌ها را داخل یک صافی بریزید تا آب‌شان کاملا برود. گشنیز‌ها را به همراه سیر‌ها خرد کنید. برای گشنیز پلو نیاز نیست سبزی خیلی ریز شود. در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و ادویه جات را تفت دهید. سپس لوبیا‌های پخته را نیز اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن مواد، شعله را خاموش نمایید.
مرحله سوم
یک قابلمه آب روی گاز بگذارید و هنگامی که جوش آمد، مقداری نمک داخل آن بریزید. سپس، برنج را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج گشنیز خرد شده را نیز داخل آن بریزید و سپس، آبکش کنید (مقداری از گشنیز را برای تزیین بردارید).
مرحله چهارم
داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را بگذارید. سپس، برنج آبکش شده و لوبیا‌های پخته را روی ته دیگ بریزید و زمان دهید تا دم بکشد. پس از دم کشیدن گشنیز پلو آن را در ظرف مورد نظر بکشید و مقداری گشنیز خام روی آن بپاشید. غذا حاضر است نوش جان کنید و لذت ببرید.

– این غذای خوشمزه را می‌توانید به صورت کته نیز درست کنید. برای این کار در زمانی که آب برنج در حال جمع شدن است گشنیز خرد شده و لوبیا را اضافه کنید.
– می‌توانید برای خوش رنگ‌تر شدن گشنیز پلو مقداری زعفران نیز لابه لای برنج بریزید.
– زمان آماده سازی غذا بدون احتساب مدت زمان لازم برای پختن لوبیا و خیس خوردن برنج است.

 

منبع : تابناک جوان