طرز تهیه مرغ شکم پر جا افتاده خانگی بدون فر
مرغ شکم پر یکی از غذاهای پرطرفدار با طعم بسیار دلچسب و لذیذ است که برای پذیرایی ها و محافل رسمی بسیار مناسب می باشد.
کد خبر: ۴۸۵۹۲
تاریخ انتشار: ۰۱ دی ۱۴۰۰ - ۲۳:۴۰ - 22 December 2021

طرز تهیه مرغ شکم خوشمزه

یکی از گزینه‌های خوب برای پذیرایی در میهمانی‌ها ایرانی می‌تواند مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه باشد که با شنیدن اسمش خبر از یک وعده غذایی خوب و کامل را می‌دهد. شما می‌توانید با کمترین مواد این مرغ را تهیه کنید.

مواد مرغ شکم پر

مواد لازم میزان لازم

مرغ کامل با پوست: ۱ عدد
پیاز درشت :۳ عدد
آلو بخارا و جنگلی: ۱۲ عدد
لیمو: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
زرشک: یک قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
رب انار: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
پودر زعفران: نصف قاشق چای خوری
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
جعفری و گشنیز: ۱/۴ پیمانه از هر کدام
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۱۰۰ گرم

طرز پخت مرغ شکم پر مرحله به مرحله

مرحله اول:

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید و چربی اضافه مرغ را بگیرید.

مرحله دوم:

مرغ تمیز شده را در یک ظرف مناسب بگذارید سپس یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید به همراه یک عدد فلفل دلمه‌ای خرد کنید و در ظرف مرغ بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زعفران، آب لیمو، پودر سیر، روغن زیتون به مرغ اضافه کنید و سعی کنید این مواد را روی مرغ ماساژ دهید.

مرحله سوم:

روی ظرف مرغ را سلفون بکشید و حدود سه ساعت در یخچال قرار بدهید. تا مرغ کمی نرم‌تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود.

مرحله چهارم:

در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.

مرحله پنجم:

یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیاز‌های شسته شده را خلالی نازک خرد کنید.

مرحله ششم:

پیاز‌های خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله هفتم:

۴ حبه سیر را پوست بگیرید سپس با دنده ریز رنده سیر‌ها را رنده کنید. سپس سیر رنده شده را به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله هشتم:

جعفری و گشنیز را بشویید سپس آن‌ها را ریز ریز خرد کنید.

مرحله نهم:

سبزیجاتی که ریز خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دهم:

مغز گردو‌ها را ریز ریز خرد کنید به صورت نگینی سپس مغز گردو‌ها را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله یازدهم:

حدو یک قاشق غذا خوری پر زرشک را پاک کنید سپس زرشک‌ها را شسته و بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله دوازدهم:

زرشک تمیز شده را به موادتان اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سیزدهم:

آلو‌ها را شسته و در ظرف پر آبی بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله چهاردهم:

آلو‌های تمیز شده را به مایه پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله شانزدهم:

به میزان لازم نمک و فلفل به مایه پیاز اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هفدهم:

۴ قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد با رب انار ترکیب شود.

مرحله هجدهم:

۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود.

مرحله نوزدهم:

مرغ را از یخچال خارج کنید پس از گذشت چند دقیقه موادی که حاضر کرده اید را درون شکم مرغ پر کنید.

مرحله بیستم:

شکم مرغ را به کمک نخ آشپزی بدوزید تا مواد از آن خارج نشود.

مرحله بیست و یکم:

ران‌های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببنید.

مرحله بیست و دوم:

بال‌های مرغ را نیز با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید.

مرحله بیست و سوم:

مرغ آماده شده را در روغن زیاد و با شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود.

مرحله بیست و چهارم:

در قابلمه دیگر مقداری روغن به همراه کره ریخته و صبر کنید تا روغن و کره داغ شود.

مرحله بیست و پنجم:

یک عدد پیاز درشت را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و در ادامه پیاز شسته شده را خلال نازک خرد کنید. پیاز‌های خرد شده را در روغن و کره داغ بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله بیست و ششم:

یک عدد فلفل دلمه‌ای را نازک خرد کنید و به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود.

مرحله بیست و هفتم:

هویج را شسته پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه‌ای متوسط خرد کنید. هویج‌های خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله بیست و هشتم:

گوجه‌ها را نیز شسته و با رنده ریز آن‌ها را پوره کنید.

مرحله بیست و نهم:

پوره گوجه فرنگی به مواد پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سی ام:

زعفران دم کنید و آن را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا زعفران به مواد رنگ دهد.

محله سی یکم:

مقداری نمک و فلفل به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله سی دوم:

یک لیوان آب به مواد اضافه کنید لیمو ترش حلقه حلقه خرد شده را نیز در این مرحله به موادتان اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط بگذارید.

مرحله سی سوم:

مرغ سرخ شده را در قابلمه حاوی سس بگذارید و درب قابلمه را ببنید تا کمی مرغ بپزد.

مرحله سی چهارم:

مرغ را برگردانید و لیمو‌های برش داده شده را نیز بردارید.

مرحله سی و پنجم:

پس از اینکه آب مواد قابلمه کشیده شد و مرغ پخت می‌توانید مرغ را سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه‌ی مرغ شکم پر

شما می‌توانید برای تهیه مرغ شکم پر از رب انار استفاده کنید.
برخی افراد برای تهیه مرغ شکم پر از سبزی‌های شمالی استفاده می‌کنند.
شما می‌توانید برای ترش مزه‌تر شدن مرغ شکم پر از آب نارنج نیز استفاده کنید این کاملا سلیقه‌ای است.
استفاده از گردو و سبزیجات نیز سلیقه‌ای است.
فلفل دلمه‌ای، هویج و گوجه طعم و عطر بی نظیری به مرغ شکم پر شما می‌دهد.

نکات تکمیلی در مورد مرغ شکم پر

مرغ شکم پر جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت میباشد.
مرغ شکم پر را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد.
 
منبع: نمناک
نظر شما...

سایت تابناک از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگلیش) معذور است.

نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
آرشیو...
‫‪
پرطرفدارترین عناوین
آرشیو...