طرز تهیه استانبولی پلو خانگی

 

 

طرز تهیه استانبولی پلو در بعضی خانه‌ها متفاوت است. گاهی استانبولی پلو با گوشت یا استانبولی با سبزیجات معطر تهیه می‌شود؛ گاهی هم فقط با گوجه و سیب زمینی است. در بسیاری از موارد نیز استانبولی پلو با لوبیا سبز می‌کنند که به آن لوبیا پلو می‌گویند. اگر دلیل نامگذاری استانبولی پلو را بخواهید باید بگوییم احتمالا این دستور پخت از شهر استانبول کشور ترکیه می‌آید. البته این دستور پخت استامبولی پلو در لیست غذا‌های کشور‌های دیگر مانند هند و اسپانیا نیز دیده می‌شود که آن را به عنوان پلو گوجه می‌شناسند.
استانبولی پلو یک غذای بسیار راحت و خوشمزه است که احتمالا همین حالا تمام مواد لازم برای پخت آن را در خانه دارید. مواردی که در لیست زیر به صورت اختیاری نوشته شده‌اند را اگر دوست داشتید به غذای خود اضافه کنید تا غذای پر و پیمان‌تری برای ناهار یا شامتان داشته باشید. در ادامه با طرز تهیه استانبولی پلو همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو
برنج سه پیمانه
گوجه پوره شده دو پیمانه یا چهار عدد
سیب زمینی سه عدد متوسط
رب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری
نخود فرنگی (اختیاری) یک سوم پیمانه
نمک / فلفل / زردچوبه به مقدار لازم
زعفران دم کرده یک قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ کرده (اختیاری) ۳۵۰ گرم
روغن یک قاشق غذاخوری
کره پاستوریزه دو قاشق چای‌خوری

مرحله اول
تهیه برنج کته باید و نباید‌هایی دارد که دانستن آن‌ها به شما در داشتن نتیجه بهتر کمک می‌کند. حالا برای تهیه این استانبولی پلوی یا همانکته گوجه خوشمزه خودمان بهتر است در قدم اول گوجه‌ها را خرد کنید و درون غذا‌ساز بریزید تا به شکل پوره شوند. پوره گوجه باید به اندازه دو پیمانه باشد. می‌توانید قبل از اینکه گوجه‌ها را در مخلوط کن بریزید پوست‌شان را کاملا جدا کنید.
مرحله دوم
در کاسه‌ای متوسط سه پیمانه برنج بریزید و بشویید. پس از آن روی برنج آب بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج شما به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. در همین حین که برنج در حال خیس خوردن است یک قابلمه بردارید، دو قاشق غداخوری روغن زیتون یا روغن سرخ‌کردنی داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید تا تفت بخورد و طلایی رنگ شوند.
مرحله سوم
سپس اگر دوست داشتید می‌‎توانید در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز‌ها اضافه کنید. زردچوبه، فلفل و نمک را نیز در همین مرحله به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده تفت خود پوره گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید حدود سه دقیقه بپزد. اگر طرز تهیه استانبولی پلو را با گوشت دوست ندارید می‌توانید فقط پوره گوجه را با پیاز‌ها تفت دهید.
مرحله چهارم
حالا وقت اضافه کردن سیب زمینی است. سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خورد کنید و داخل یک ماهی‌تابه دیگر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا طلایی رنگ شوند. سپس رب گوجه فرنگی را به سیب زمینی‌های سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. اگر بخواهید در طرز تهیه پلو گوجه خود نخود فرنگی نیز داشته باشید، باید در این مرحله نخود سبز‌ها را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و یک سوم پیمانه آب بریزید تا پخته شوند. اگر نه ادامه مراحل را انجام دهید.
مرحله پنجم
در این مرحله از تهیه استانبولی پلو برنج شسته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سیب زمینی‌ها را نیزبه قابلمه اضافه کنید. حواستان باشد آب زیادی داخل قابلمه نباشد چرا که باعث خمیر شدن غذا خواهد شد. زمانی که آب داخل قابلمه جوش آمد و حدودا تمام شد به مرحله آخر میرسیم. در مرحله آخر

یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و یک دو قاشق چای‌خوریکره پاستوریزه برای عطر و طعم بهتر به کته گوجه اضافه کنید. سپس در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم پخته شود. استانبولی پلوی شما پس از ۴۰ دقیقه آماده است و می‌توانید آن را کنار یک کاسه ماست نوش جان کنید.

نکاتی برای بهتر شدن تهیه استانبولی پلو
اگر از شعله پخش‌کن استفاده کنید ته دیگ بهتری خواهید داشت.‌
می‌توانید از ادویه دارچین برای بهتر شدن طمع و عطر غدا استفاده کنید.‌
می‌توانید گوجه‌ها را قبل از پوره کردن، کباب کنید. طعم گوجه کبابی استانبولی پلو شما را منحصر به فرد خواهد کرد.‌
بسیاری از افراد در مراحل آخر تهیه استانبولی پلو، چند تخم مرغ روی برنج میشکانند تا وقتی برنج دم بکشد تخم مرغ‌ها نیز پخته شود و میل کنند.