طرز تهیه فلافل تُرد و خوشمزه در خانه

برای تهیه فلافل ابتدا ۳۰۰ گرم نخود را در آب خوب، خیس می‌کنیم. برای نخود تقریبا ۴۸ ساعت لازم است تا خیس بخورد و کاملا نرم شود و نفخ آن گرفته شود (چون نخود بسیار نفاخ است و خیلی سفت است) این کار باعث می‌شود فلافل ما همانند فلافل‌های فست فودی نرم شود و راحت بپزد. (در مدت ۴۸ ساعت چند بار آب نخود را عوض می‌کنیم).

نخود خیس خورده در مرحله قبل را به همراه ۱ عدد پیاز متوسط و ۴ حبه سیر چرخ می‌کنیم و آن‌ها را خرد و پودر می‌نماییم.

۱۰۰ گرم جعفری را با آب خوب می‌شوریم و تمیز می‌کنیم و با ساطور روی تخته به صورت بسیار ریز خرد می‌کنیم.

۱ عدد تخم مرغ را با چنگال خوب می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ با هم قاطی شود. سپس جعفری خرد شده و تخم مرغ زده شده را به نخود چرخ شده همراه با پیاز و سیر (مواد مرحله قبل) اضافه می‌کنیم.

۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی و ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر را به مواد مرحله قبل اضافه می‌کنیم. ان‌ها را خوب با دست ورز می‌دهیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا قاطی شوند و مایه فلافل کم کم آماده شود. نمک فلفل و زردچوبه را به مقدار لازم به مایه فلافل اضافه می‌کنیم. سپس ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده و ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده و پودر شده را به مایه فلافل اضافه می‌کنیم تا مایه فلافل ما مزه دار شود. (آرد نخود چی کمک می‌کند فلافل ما هنگام سرخ کردن در روغن وانرود و خرد نشود). اگر فلافل تند آبادانی می‌خواهید فلفل قرمز آن را زیاد بریزید.