راهکارهایی برای سالم نگه داشتن مواد غذایی هنگامی که برق ندارید!

قعطی برق از مسائل ناخوشایندی است که می‌تواند با خاموش کردن یخچال شما، سبب فاسد شدن سریع غذاهایتان شود اما داشتن یک برنامه مشخص در خصوص اینکه به هنگام قعطی برق چه کاری باید انجام داد، می‌تواند به حفظ غذای شما کمک کند.

هوا که گرم می‌شود یکی از مهم‌ترین مسائلی که ذهن خانواده ها را درگیر می‌کند، نگهداری سالم مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن است. با این که هنوز وارد تابستان نشده‌ایم اما به دلیل گرمی هوا، استفاده از لوازم برقی بیشتر شده و برنامه قطع برق در نواحی مختلف اعلام شده است.

مواد غذایی در فصل گرم و هنگام قطع برق خیلی زود فاسد می‌شود اما می توان با راهکارهای زیر از فساد آن جلوگیری کرد.

در یخچال را باز نکنید

 اولین گزینه‌ای که به ذهن همه ما می‌رسد این است که در یخچال و فریزر را  کمتر  باز کنیم. اگر در فریزر را باز نکنید، مواد غذایی تا دو روز منجمد باقی می ماند  و یخچال 4 ساعت مواد را سالم نگه می‌دارد.البته اگر یخچال و فریزر شما استاندارد باشد.
بهتر است مواد غذایی را تازه مصرف کنید و اگر مجبور به فریز کردن مواد هستید، هوای داخل بسته بندی ها را کاملا خارج کنید و از یخ زدن کامل آن ها مطمئن شوید.

 از بطری‌های آب یخ زده برای خنک کردن غذا استفاده کنید

چند بطری آب را از قبل در فریزر نگه داشته و به هنگام قطعی برق، با استفاده از آنها، غدای داخل یخچال را در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴/۴ سانتیگراد) یا پایین‌تر نگه دارید.

به خرید یخ فکر کنید

داشتن یک یخدان در زمانی که شما نیاز به نگهداری غذا‌ها به صورت تازه در خارج از یخچال دارید، مفید خواهد بود. خرید قالب یخ  یا «کیسه‌های یخ ژله ای» نیز می‌تواند ایده خوبی باشد؛ خصوصا زمانی که متوجه می‌شوید قطعی برق ممکن است طولانی باشد.

غذا‌ها را در فریزر طبقه بندی کنید

هر چه فریزر پرتر باشد، غذا‌ها مدت بیشتری در آن تازه‌تر می‌ماند. بنابراین بهتر است فریزر خود را پُر نگه دارید یا دست کم، غذا‌های موجود در آن را در گوشه‌ای قرار دهید.

غذا‌های یخچالی را در فریزر قرار دهید

 ببینید کدامیک از غذا‌ها را بلافاصله به آن نیاز ندارید. آن‌هایی را که بلافاصله مصرف نمی‌شوند به فریزر منتقل کنید تا برای مدت زمانی بیشتر سالم بمانند. این مواد ممکن است شامل باقیمانده گوشت، مرغ تازه و حتی شیر باشد.

 یک دماسنج خانگی را در یخچال خود نگه دارید

دماسنج‌های خانگی به شما کمک می‌کنند در زمان نبود برق، دمای غذا را در یخچال و فریزر بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که دمای فریز شما در دمای صفر درجه فارنهایت (برابر با منفی ۱۷/۷ سانتی‌گراد) یا پایین‌تر بوده  همچنین دمای یخچال شما در ۴۰ درجه فارنهایت (برابر با ۴/۴ سانتیگراد) باشد. این اعداد اعلامی، دما‌هایی است که ایمنی مواد غذایی شما را تضمین می‌کند.

جداسازی غذا‌هایی که مدت دوام بیشتری دارند

هر چه قدر هم که سعی کنید دمای مناسب داخل یخچال یا فریزرتان را حفظ کنید، این احتمال وجود دارد در صورتی که قطعی برق طولانی شود، دمای آن بالاتر رود.

در اینجا ما اسامی شماری از مواد غذایی که با خیال راحت می‌توانید برای مدت طولانی تری در زمان قطعی برق نگهداری کنید و آن‌هایی که احتمال خراب شدنشان سریعتر است و باید با استفاده از روش‌های بالا (مانند انتقال از یخچال به فریزر و یا استفاده از یخدان و قالب‌های یخ و یا بطری‌های آب یخ زده) آن‌ها را نگهداری کنید، می‌آوریم:

شما می‌توانید پنیر‌های سخت و فرآوری شده، کره و مارگارین (کره گیاهی)، میوه‌های تازه قاچ نخورده و سبزیجات، میوه‌های خشک، کره بادام زمینی، ژله، سس تاکو، خردل، سس کچاپ، زیتون و ترشیجات همچنین نان، کلوچه، شیرینی‌های پای میوه جات، قارچ تازه، گیاهان و ادویه جات را با خیال راحت تری نگه داری کنید.

اما مواردی که احتمال فاسد شدن آن‌ها سریعتر است و باید مراقبت بیشتری به خرج دهیدشامل گوشت‌های پخته یا خام، مرغ، غذا‌های دریایی، پنیر‌های نرم  یا کم چرب، شیر و خامه، پاستا یا ماکارونی پخته شده، برنج، سبزیجات پخته شده، سوپ‌ها و خورشت هاست.

از کجا بفهمیم مواد غذایی فاسد شده است؟

زمانی یک ماده غذایی را فاسد می نامیم که از نظر ویژگی های ظاهری طعم، رنگ، بو و مزه به شکلی دچار تغییر شود که کیفیت و ارزش غذایی آن کاهش یافته و یا مصرف آن موجب انتقال بیماری های عفونی شود.

برخی روش های آسان تشخیص فساد مواد غذایی:

_ مشاهده تغییر رنگ و خارج شدن از شکل ظاهری طبیعی مثل تغییر رنگ و رسوب بیش از حد آبلیمو

_ هرگونه بوی نامطبوع مثل بوی گندیدگی گوشت و تخم مرغ

_ تغییر در ویژگی های بافتی مانند تشخیص لزجی سطح گوشت و یا فرو بردن انگشت دربدن ماهی که در صورت فاسد بودن ماهی برگشت اثر انگشت به حالت اولیه طول می کشد.

  سایرنکات درباره جلوگیری از فساد مواد غذایی

• غذاها را تا زمانی که ایمن بودنشان ثابت نشده است، مزه نکنید.
• اگر روی مواد غذایی بعد از وصل شدن برق بلورهای یخ وجود دارد می توانید آن ها را منجمد کنید. سعی کنید این مواد غذایی را زود مصرف کنید.
• غذاهای فاسدشدنی را در صورتی که بیش از دو ساعت در گرمای تابستان در درجه حرارت اتاق مانده اند، دور بریزید.
• به اندازه نیاز غذا بپزید که نیاز به نگه داشتن باقی مانده غذا در یخچال نباشد.
• مواد غذایی که بیرون از یخچال ماندگاری دارند مانند غلات آماده صبحانه، کنسرو و آب بطری را در قفسه های آشپزخانه تان نگه دارید.
• پیش از قطع برق دمای یخچال را روی 4 درجه یا کمتر تنظیم کنید.
• مواد غذایی که زودتر فاسد می‌شود مانند شیر و تخم مرغ را در قسمت انتهایی  طبقات یخچال قرار دهید.
• به این نکته توجه کنید که تحت هر شرایطی دمای یخچال و فریزر نباید به بیشتر از 7 درجه افزایش پیدا کند که اگر چنین شد باید همه غذاهای فاسدشدنی مانند گوشت قرمز و طیور، ماهی، تخم مرغ و فراورده های حاوی آن، پنیر، شیر، لوبیای پخته، غلات پخته، سیب زمینی پخته، سالاد سیب زمینی و پودینگ و ... را دور بریزید.
• برای این که  در یخچال و فریزر را در زمان قطع برق برای نوشیدن آب خنک کمتر باز کنید، از کلمن آب سرد استفاده کنید.
• در فصل تابستان که هوا گرم است لازم است دمای یخچال به صفر نزدیک شود. البته قرار گرفتن درجه یخچال روی دمای مناسب به محتویات یخچال بستگی دارد.
• دما را مطابق با استاندارد یخچال تان انتخاب کنید و به یاد داشته باشید همیشه به جای تغییر بزرگی که می تواند دمای داخلی را یک باره تغییر دهد، تنظیمات کوچک و تدریجی انجام دهید.
• می توانید  آب را در ظرف‌های فلزی در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و در موارد ضروری از آن استفاده کنید. 
• طبقات پایین‌تر یخچال و فریزر، دمای پایین تری دارند و سردتر هستند. این طبقات را برای نگهداری از مواد غذایی که به دمای بالا حساس‌تر هستند و زودتر فاسد می‌شوند میتوان استفاده کرد. مانند انواع گوشت و سایر مواد پروتئینی و لبنی؛ طبقات بالای یخچال برای نگهداری انواع سس ها، ترشی، مربا و … مناسب است.
• سعی کنید به جزدر موارد ضروری درهای یخچال و فریزر را باز نکنید. باز کردن درهای یخچال و فریزر باعث می‌شود هوای خنک داخل آن‌ها خارج شده و دمای داخل آن‌ها افزایش یابد. در حالی که این دستگاه‌ها در صورت بسته بودن درهایشان می‌توانند تا مدت زیادی دمای هوای داخل خود را حفظ کنند، اما با باز کردن درها، سرمای داخل آن‌ها از بین رفته و ممکن است منجر به فاسد شدن مواد غذایی شود.

مجله اینترنتی تابناک جوان