آماده کردن وعده افطاری یکی از مهمترین رسوم ماه مبارک رمضان است چرا که روزه داران بعد از ساعتها دست کشیدن از غذا با این وعده روزه خود را باز می کنند و ازاین رو اهمیت این وعده غذایی چه از نظر مقوی بودن و چه از منظر سالم و ملایم بودن بسیار حائز اهمیت است.
در آستانه فرارسیدن ماه رمضان در این مطلب چند دستور ساده برای تهیه افطاری ساده و مقوی را تقدیم میهمانان این ماه مبارک می کنیم:
 

مواد لازم :
برنج: نصف پیمانه
شیر: 5تا 6 فنجان
گلاب یا عرق هل: نصف پیمانه
شکر: 1 تا 2 قاشق
 
طرز تهیه :
برنج را شسته وروی آن آب بریزید بعد از یک ساعت با آب کمی نیم پز کنید و بعد شیر اضافه کرده و آن قدر روی حرارت ملایم بماند تا شیر غلیظ و برنج هم کاملاً پخته و شیر برنج لعاب دار شود .
در آخر گلاب و شکر رابه ان اضافه و بعد چند دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کنید. بعضی به شیر برنج بجای شکر نمک اضافه می‌کنند و یا پر شیرینی دوست دارند و بعصی روی شیر برنج شکر می پاشند و یا با مربا آن را میل می‌کنند .درهرصورت شما با توجه به ذایقه خانواده نوع و مقدار چاشنی را کم ویا زیاد و یا تغییر دهید .

افطار ساده شما آماده است.
 

مواد لازم:
آرد برنج: نصف پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
شیر: یک لیتر
شکر: 2پیمانه
نشاسته: یک پیمانه
آب: 4پیمانه
 
طرز تهیه:
نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و ان را از صافی می‌گذرانیم. سپس آرد برنج را در شیر حل، ان را هم از صافی رد می‌كنیم «توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد». سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را با هم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم میگذاریم.
دقت داشته باشید برای ان كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید ان را مرتب هم بزنیم. این كار را آن قدر ادامه میدهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب رابه ان اضافه می‌كنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.
 

مواد لازم:
شیر-۴ لیوان
آرد برنج-  ۴ قاشق غذاخوری
گلاب-۲ قاشق غذاخوری
شکر-۸ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده یا پودر کاکائو:  2 قاشق (دلخواه)

 

روش تهیه:
ابتدا شیر را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا در شیر کاملا حل شود. سپس گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و آرد برنج را نیز کم کم می افزاییم.

9 نشانه که می گوید «همسرتان به شما اهمیت می‌دهد»

مایکروفر و 15 کاربرد جالب آن که شاید ندانید!

---

سپس به آرامی با مواد مخلوط می کنیم تا داخل شیر گوله نشود و همین طور به هم زدن را ادامه می دهیم و کمی حرارت را ملایم می کنیم تا شیر به جوش بیاید و بعد حرارت را مجددا کم می کنیم. برای فرنی به طور مداوم باید مواد را هم زد تا ته نگیرد و به قوام برسد.
پس از اینکه فرنی غلیظ شد و به قوام رسید ( دقت کنید خیلی سفت نشود چون زمانی که فرنی خنک شود کمی سفت تر می شود ) قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم ولی همچنان به هم زدن ادامه می دهیم.

به این دلیل هم زدن را ادامه می دهیم زیرا فرنی هنوز داغ است و اگر رها شود ته می گیرد. می توانید یک فرنی دو رنگ نیز داشته باشید به این صورت که نصف فرنی را داخل کاسه ای بریزید و کمی زعفران دم کرده و یا رنگ غذا مجاز به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه فرنی از حرارت افتاد می توانید اول فرنی سفید رنگ را در ظرف مورد نظر بریزید و بعد فرنی رنگی را بریزید و همان زمان نوش جان کنید و یا اجازه بدهید داخل محیط خنک شود و بعد داخل یخچال قرار دهید تا آب نیندازد.
 

مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۵ عدد
آرد:  ۶ قاشق غذا خوری
ماست : ۵ قاشق غذا خوری
 شکر : ۲ پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
 روغن مایع به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
 
روش تهیه خاگینه:
در ابتدا  تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و ماست را به آن‌ها اضافه کنید. ماست و تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس بیکینگ پودر و آرد را در کاسه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. شعله گاز را کم کنید و یک شعله پخش‌کن، زیر تابه قرار دهید. مایه خاگینه را در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا خاگینه برای حدود ۲۰ دقیقه بپزد و یک طرف آن سرخ شود. سپس خاگینه را برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

در مرحله بعدی، خاگینه را از تابه بیرون بیاورید و آن را به‌اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
برای آماده‌سازی شربت خاگینه می توانید قبل از سرخ کردن مواد اصلی به این روش اقدام کنید: دو پیمانه آب، دو پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود و شربت شما کمی غلیظ شود. پس از چند جوش، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.
شربت سرد را روی خاگینه گرم بریزید و خاگینه را در سفره های افطاری سرو کنید.