طرز تهیه آبگوشت به سبک شیرازی‌ها
یخنی همان آب‌گوشت شیرازی‌هاست که طعم بی‌نظیری دارد.
کد خبر: ۳۱۲۱۸
تاریخ انتشار: ۰۶ آذر ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۸ - 26 November 2020
یخنی همان آب‌گوشت شیرازی‌هاست که طعم بی‌نظیری دارد.

مواد لازم برای تهیه یخنی نخود:

گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
نخود: نصف پیمانه
لوبیا قرمز یا لوبیا چیت: پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۳ ق غ
پیاز: ۱عدد متوسط
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
آب جوش: به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۲عدد چهار قاچ خورد شده
سیب‌زمینی: ۳ عدد

طرز تهیه و دستور پخت یخنی:

۱. ابتدا گوشت را با پیاز و کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و گوشت کاملا به زردچوبه آغشته شود. سپس رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رب گوجه رنگ خود را آزاد کند.

۲. نخود و لوبیا و در صورت تمایل گندم پوست کنده را هم اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید. ترجیحا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. در بعضی از نقاط فارس فقط با نخود پخته میشه و لوبیا نداره که اصطلاحا به یخنی نخود معروفه.

۳. سپس نمک و فلفل سیب زمینی‌ها و گوجه را هم اضافه کنید کمی مخلوط کنید و آب جوش روی آن بریزید تا کاملا روی مواد را بگیرد. بعد از اینکه چند قل زد زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزه و آماده بشه. بعضی از مناطق فارس تکه‌هایی از کلم قمری (کلم سر یا سنگ به گویش شیرازی) هم به اون اضافه می‌کنند.

۴. بعد از آماده شدن آب مواد را با آبکش جدا کنید و پوست سیب‌زمینی‌ها را جدا کنید. در صورتی که گوشت با استخوان هست، استخوان آن را بگیرید و مواد را با گوشت کوب یا گوشت کوب برقی نرم کنید. با کمی از آب گوشت سرو کنید.
 
منبع: ایرنازندگی
نظرات بینندگان
غیر قابل انتشار: ۰
در انتظار بررسی: ۰
انتشار یافته: ۱
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۰:۱۶ - ۱۳۹۹/۰۹/۰۶
همین مواد لازمی که اشاره کردید حدود 100 هزار تومن برای دو نفر میشه
با کدوم پول؟؟؟؟؟؟
کسی تو مملکت فکر میکنه خیلی از افراد دیگه گوشت نمیخورند، دیگه میوه نمیخورند، لبنیات اگه بتونن فقط پنیر میخورن، میوه حداکثر یکبار درهفته میتونن بخورن
من جوان 35 ساله که حقوق کارگری دارم و مثلا تشکیل خانواده دادم و اجاره منزل میدم وهزار تا هزینه دیگه دیگه به آبگوشت فکر نمیکنم.
کجای کار هستید مدیران بی غیرت
نظر شما...

سایت تابناک از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگلیش) معذور است.

نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب ها
نظرسنجی
درباره واکسن کرونا چه می کنید؟
واکسن ایرانی میزنم
واکسن آمریکایی میزنم
صبر می کنم تا اثر واکسن ها مشخص شود
هر واکسنی به دستم برسد میزنم
آخرین اخبار
آرشیو...
‫‪
پرطرفدارترین عناوین
آرشیو...