چند دستور ساده برای تهیه مربا و شربت سیب پاییزی

یکی از راه های استفاده از سیب و ویتامین های آن تهیه کمپوت، مربا و شربت سیب است. هرچند مصرف میوه تازه دارای امتیازات بیشتری است اما استفاده از دسرها و شربت ها با استفاده از میوه های مفید نیز فواید خوبی را به همراه دارد.

نکته حائزاهمیت در تهیه مربا و شربت استفاده از طعم های دلخواه سیب است چرا که این میوه بهشتی انواع مختلف سرخ، زرد و سبز را با طعم های شیرین، ملس و ترش داراست  و براساس طعم، شیرینی، رنگ، بو، آبدار بودن واندازه سیب مصرفی نتایج مختلفی را در آشپزی و تهیه دسر به همراه دارد که البته طعم های بی نظیر این میوه پرفایده در پاییز قابل دسترس تر است.

مواد اولیه برای تهیه مربای سیب:

شکر: ۱ کیلوگرم

سیب: ۱ کیلو

گلاب: نصف پیمانه

 زعفران غلیظ: ۱ قاشق مرباخوری

جوهر لیمو سیتریک اسید: نصف قاشق چایخوری یا آبلیمو

آب: ۲ پیمانه

دستور پخت:

ابتدا آب و شکر را درون قابله‌ای بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس  سیب‌ها را هم پس از شستن پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. دقت کنید هسته‌های آن را حین خرد کردن جدا کنید. وقتی شکر در آب حل شد و آب به جوش آمد سیب‌ها را داخل آن شهد بریزید و حرارت را کم کنید تا سیب به مدت ۱ ساعت به آرامی با حرارت کم بپزد. حتما در هنگام پخت کف‌هایی که روی مربا می‌آیند را با قاشق بگیرید تا مربا شفاف شود.

بعد از اینکه سیب‌ها پخت در مرخله آخر پخت زعفران را به همراه جوهر لیمو و گلاب به مربا اضافه کنید و بعد ظرف را از روی حرارت بردارید. و وقتی مربا سرد شد آنها را در ظرف‌های درب دار تمیز و خشک در یخچال نگهداری کنید.

 مواد لازم برای تهیه شربت سیب ساده:

سیب درختی -1 عدد

 عسل - 1 قاشق غذاخوری

 آب لیمو تازه - 1 قاشق غذاخوری

 عرق بهار نارنج یا گلاب -2 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه شربت سیب ساده:

برای تهیه ی شربت سیب ابتدا، سیب ها را تکه تکه کنید و درون مخلوط کن بریزید. سپس عسل و آبلیمو تازه و عرق بهار نارنج یا گلاب را به آن ها اضافه کنید.

باید عسل را از قبل در دمای محیط نگهداری کنید که به راحتی با مواد مخلوط شود.

ترکیب آب لیموترش و عسل به سیب از اکسیده شدن و سیاه شدن آن جلوگیری می کند.

این نوشیدنی بسیار مفرح بوده و به دلیل داشتن عرق بهار نارنج توصیه می شود که قبل از خواب مصرف شود زیرا باعث آرامش اعصاب می شود.

 شربت سیب با سیب پخته:

مواد لازم برای شربت سیب :

سیب -2 کیلوگرم

شکر-1 کیلوگرم

آب -2 لیتر

چوب دارچین -2 عدد

رنده پوست سیب -2 عدد

میخک -5 عدد

ریحان تازه- چند برگ

طرز تهیه شربت سیب خانگی :

ابتدا رنده‌ پوست سیب را با شکر مخلوط کنید و ورز دهید. سیب ها را پوست بگیرید و آن ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و هسته‌ ی آن ها را بگیرید و به مخلوط شکر اضافه کنید.

 آب، چوب دارچین و میخک را به مواد اضافه کنید، ظرف را روی شعله ملایم قرار بدهید تا به جوش بیاید. چند برگ ریحان تازه هم برای خوش عطر و طعم شدن شربت اضافه کنید.

زمانی که سیب ها کاملا نرم شدند، شعله را خاموش کنید و پس از اینکه کمی خنک شدند، شربت را از صافی عبور بدهید و در یخچال قرار بدهید.

هر زمان که بخواهید می توانید کمی از شربت را در یک لیوان آب خنک بریزید و میل کنید.

شربت سیب با آب سیب:

مواد لازم شربت سیب با آب سیب :

 آب سیب- نصف لیوان

 سیب -2 عدد

 چوب دارچین - 1 عدد

 میخک -3 عدد

 آب لیموی تازه - یک سوم قاشق مرباخوری

 آب -1 لیوان

نبات به میزان لازم

 طرز تهیه شربت سیب با آب سیب پخته :

ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید. و بعد آب آن ها را با آبمیوه گیری بگیرید.

درون ظرف مناسبی 1 لیوان آب بریزید روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس مقداری نبات اضافه کنید تا در آب جوش حل شود چند بار هم بزنید.

سپس آب سیب و آبلیموه ی تازه را اضافه کنید تا بجوشد در ظرف را نگذارید اگر در ابتدای جوش کف کرد آن ها را با قاشق بردارید. برای معطر شدن شربت، چوب دارچین و میخک را اضافه کنید.

به مدت 30 دقیقه اجازه بدهید روی حرارت ملایم بجوشد. 15 دقیقه ی آخر در ظرف را بگذارید زمانی که شربت قوام آمد از روی حرارت بردارید تا سرد شود.

شربت سیب آماده شده را در لیوان بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد میل کنید.

نکاتی کلیدی :

در تهیه این دسرها می توانید به جای نبات می توانید از شکر استفاده کنید. همچنن  در هنگام پخت سعی کنید از ظروف تفلون و یا شیشه ای استفاده کنید زیرا ویتامین های موجود در سیب حفظ می شوند و نیز مربا رنگ و لعاب طبیعی تری دارد.

اگر می خواهید آبمیوه سیب کم شیرینی داشته باشید به اندازه 2 عدد سیب شیرین 2 عدد سیب ترش انتخاب کنید. اگر آبمیوه شیرین می خواهید از سه عدد سیب شیرین و یک عدد سیب ترش استفاده کنید و اگر آبمیوه کاملا شیرین می خواهید تمام سیب های شیرین را انتخاب نمایید. این میزان سیب ها نسبت آن ها است با توجه به این نسبت مقدار آن ها را افزایش بدهید.