آشنایی با بریلو و کاربرد آن در شیرینی پزی

به بریلو در زبان انگلیسی “پایپینگ ژل piping gel” گفته می شود که به معنی ژل مخصوص استفاده با قیف است و در آمریکا توسط شرکت ویلتون معروف و محبوب شد. بعد از مدتی این محصول به کشورهای آمریکای جنوبی صادر و بعد توسط خود اونها با نام ژلِ بریلو تولید شد، بریلو در زبان اسپانیایی به معنی شفاف و براق است. متاسفانه نامی برای این محصول در زبان فارسی انتخاب نشده و با نام ژله بریلو یا پایپینگ ژل نامیده می شود.

طرز تهیه بریلو:

حتماً هنگام خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی و شیرین تزئین و سرو شده اند رو به رو شده اید و نظر شما رو به خود جلب کرده است. نام این سس یا ژله براق بریلو هست که با طرز تهیه و مواد اولیه های متفاوتی درست می شود. طرز تهیه بریلو در خانه آسان است. مواد اولیه بریلو آب، شکر، نشاسته ذرت، آب لیمو و اسانس خوراکی است. نشاسته ذرت سبب غلطت بریلو می شود. برای تهیه ژله بریلو می توان از ژلاتین نیز استفاده کرد. این ژله که در تهیه آن از نشاسته استفاده شده است با گذاشتن ژله در یخچال سفت نمی شود و روانی و شفافیت خود را از دست نمی دهد اما در ژله ای که از پودر ژلاتین استفاده شده است با قرار دادن ژله در یخچال، خودش را می بندد. شما می توانید با اضافه کردن رنگ های خوراکی به مواد اولیه بریلو، انواع رنگ های بریلو مانند ژله بریلو طلایی یا ژله صدفی درست کنید. ژله بریلو صدفی غالبا برای تزیین کیک عروسی و تولد استفاده می شود. طرز تهیه ژله بریلو شکلاتی نیز ساده است که گاها در موارد اولیه آن از شکلات نیز استفاده می شود. امروزه ژله بریلو آماده با کیفیت عالی کار را برای مصرف کنندگان آسان کرده و شما می توانید ژله بریلو آماده را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.

کاربرد بریلو:

از ژله بریلو برای تزیین انواع کیک مانند کیک تولد و انواع شیرینی خشک و بیسکویت استفاده می شود. با استفاده از طعم های مختلف بریلو یا با مخلوطی از چند طعم با رنگ های مختلف اثر زیبایی خلق کنید و تنوع بیشتری به کیک یا شیرینی خود بدهید. اگر بریلو خانگی درست می کنید می توانید غلظت این ژله را بنا بر نیاز خود کم و زیاد کنید. اگر می خواهید اشکال زیبا روی کیک، ژله، بیسکویت و… ایجاد کنید می توانید غلظت ژله را بیشتر کنید اما ژله بریلو برای روکش کیک نیازی به غلیظ شدن زیاد ندارد. تزیین کیک با ژله بریلو سبب زیبایی هر چه بیشتر کیک می شود و می توان انواع کیک مناسبتی با بریلو درست کرد. بریلو روی کیک، کیک را با توجه به طعم های مختلف بریلو رنگارنگ می کند. این ژله بسیار چسبنده بوده و هیچ گونه ریزشی از روی سطح و کناره های کیک ندارد. گاها ژله بریلو با پودر ژله نیر تهیه می شود که متداول نیست.