شیرینی برنجی عید نوروز؛ طرز تهیه و چند نکته
شیرینی برنجی یا همان نان برنجی از شیرینی های سنتی و معروف محلی ایرانی است که می توان پخت آن را در خانه تجربه کرد.
شیرینی نان برنجی که در شهر کرمانشاه خیلی مرسوم است یک شیرینی سنتی و ایرانی است که یکی از بهترین سوغات شهر کرمانشاه محسوب می‌شود و برای پذیرایی، بخصوص عید نوروزمناسب میباشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی
روغن جامد ۱۶۰ گرم
پودر قند ۵۸ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
آرد برنج ۲۶۰ گرم
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر خرفه برای تزیین
گلاب ۱/۴ پیمانه
با این مقدار مواد میتوان ۱ کیلو شیرینی نان برنجی تهیه کرد.
روش درست کردن شیرینی نان برنجی
برای آماده کردن شیرینی احتیاج به روغن جامد داریم که البته کرمانشاهی‌ها از روغن مخصوص کرمانشاه که بسیار مرغوب و با کیفیت‌تر است استفاده میکنند. بهتر است روغن را به دمای محیط برسانیم یعنی سرد و یخچالی نباشد که راحت‌تر با هم زن زده شود. روغن را به همراه پودر قند هم میزنیم تا کمی بافت روغن نرم‌تر شود و بعد زرده تخم مرغ را یکی یکی به روغن اضافه میکنیم و با هم زن هم میزنیم. باید خوب هم بزنیم تا کاملا مخلوط شوند. بعد از هم زدن کامل روغن‌هایی که به تیغه هم زن چسبیده شده را حتما جدا کنید و داخل مواد بریزید. چون مقدار اندازه‌ها در ترکیب شیرینی مهم است و نباید مقدارش کم شود.
پس از اینکه روغن‌ها را با زرده کاملا مخلوط کردم نمک و هل را در آرد برنج میریزیم باید سعی کنید که حتما از آرد برنج باکیفیتی استفاده کنید. بعد از اینکه مواد آردی را مخلوط کردیم چند بار الک میکنیم و بعد به مواد خمیرمان اضافه میکنیم. به همراه آرد برنج، گلاب و زعفران را نیز مخلوط میکنیم وبا نوک انگشت خمیر را ورز میدهیم تا خمیر کاملا منسجم شود. خمیر آماده شده را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال استراحت میدهیم و هنگام استفاده به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار میدهیم و بعد به اندازه یک عدد گردو از خمیر برمیداریم و با فشار انگشتان دست کمی خمیر را ماساژ میدهیم تا هوای اضافه خمیر گرفته شود و خمیر حالت داده شود و با قالب مخصوص نان برنجی یا هر قالب دیگری روی شیرینی را فرم میدهیم و برای تزیین از کمی پودر خرفه برروی آن استفاده میکنیم و در سینی مخصوص فر میچینیم.
بیشتر بخوانید:
لازم نیست سینی را چرب کنید. فر را یک ریع قبل گرم کنید و شیرینی‌ها را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد در قسمت وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. باید دقت کنید دمای فر بیشتر از یک ربع گرم نشود. همچنین میتوان این شیرنی را در چند رنگ درست کرد با حذف زعفران به شکل سفید و ساده و با اضافه کردن کمی پودرکاکائو شیرینی‌ها را به رنگ قهوه‌ای درست کرد. امیدواریم از درست کردن شیرینی نان برنجی لذت ببرید.
نکات تکمیلی در مورد شیرینی برنجی
نان برنجی جزو کیک و شیرینی عید نوروز میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۴ ساعت
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد.
- نان برنجی را می‌توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک / کد خبر: ۱۸۲۵۸
ارسال نظرات
تازه ها