شاورما چیست؟ + طرز تهیه شاورما ساده در خانه
شاورما چیست؟ در لیست رستوران ها یا کافی شاپ های پرتنوع احتمالا نام شاورما را دیده اید. قیمت شاورما و عکس شاورما در فضای مجازی هم موجود است. طرز تهیه شاورما لبنانی، شاورما عربی یا شاورما ترکی تقریبا مانند طرز تهیه شاورمای ایرانی است، فقط در میزان چربی و سس آن متفاوت است. البته لازم به ذکر است طرز تهیه شاورمای اصلی به صورت گردان در آتش است که این امکان در منزل نیست و طرز تهیه شاورما در خانه را آورده ایم. طرز تهیه شاورما مرغ ساده یا با گوشت قرمز تهیه می شود. در ادامه همه مطلب را بخوانید و بر اساس ذائقه خود شاورما را در منزل تهیه کنید.
شاورما چیست؟
شاورما تلفظ عربی واژه ترکی چَویرمَا به معنای گرداندن است که نخستین بار در سدهٔ ۱۹ میلادی در امپراتوری عثمانی کبابی به این نام ابداع شد. بعد‌ها با آمدن موتور برقی و استفاده از آن در کباب پز، واژه دونَر که به معنی چرخیدن (در حال چرخیدن یا چرخان) است، جایگزین آن شد.
در آن از گوشت بره، گوسفند، بز، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله یا ترکیبی از آن‌ها استفاده می‌شود که معمولاً تمام روز به شیوهٔ سیخ‌گردانی بریان می‌شود. قسمت‌های پخته شده گوشت به صورت تراشه‌هایی بریده می‌شوند و گوشت‌های زیرین را در معرض حرارت قرار میدهند. با وجود آن که می‌توان گوشت را به تنهایی و به صورت پرسی میل کرد، ساندویچ‌های شاورمایی که داخل نان مخصوص پیتا پیچیده شده‌اند، طرفداران زیادی دارد.
شاورمای اصیل معمولاً به همراه تبوله، فتوش، نان طابون، تاهینی، حمص، شلغم، گوجه فرنگی و خیار دمای سرو می‌شود. این غذا امروزه به عنوان یک نوع فست فود در سراسر دنیا شناخته شده‌است.
ساندویچ شاورما چیست؟
به گزارش تابناک جوان، وقتی شاورما را برش میزنند آن را داخل نان ساندویچ یا سایر نان ها قرار میدهند و می توان با خیارشور، گوجه و سایر چاشنی ها مانند ساندویچ میل کرد که به آن ساندویچ شاورما می گویند.
تفاوت شاورما و کباب ترکی
در واقع کباب ترکی همان شاورما است و اصالت ترکی دارد. کباب چرخان گوشت را که به روش لایه لایه پخته می‌شود را کباب ترکی یا شاورما می‌گویند.
نان شاورما چیست؟
شاورما غذایی محبوب در دسته ساندویچ است که از یک نوع نان لبنانی یا عربی به نام نان شاورما تهیه می‌شود. این نوع سنتی و محلی در منطقه خاورمیانه طرفداران بسیاری دارد و ظاهری شبیه نان پیتا داشته و گرد، صاف و نرم است. با استفاده از این نان می‌توانید انواع شاورما از جمله شاورما عربی، شاورما لبنانی، شاورما ترکیه‌ای و ... را درست کنید و یک میزان خاص برای جشن‌ها و مهمانی‌های خود باشید. طرز تهیه نان شاورما بسیار ساده است و با مواد اولیه در دسترس آماده می‌شود.
طرز تهیه شاورما عربی
شاورما مرغ یکی از انواع ساندویچ‌های عربی است که امروز در همه جای دنیا شناخته شده و طرفدار نیز پیدا کرده در ایران نیز به دلیل آن که این ساندویج با ذائقه ایرانیان بسیار سازگار بوده هم طرفداران زیادی پیدا کرده و شما می‌توانید آن را در منزل خود به راحتی تهیه و آماده کنید. یکی از تفاوت‌هایی که این ساندویچ با سایر ساندویچ‌ها دارا است آن است که دارای سس و نان مخصوصی است که باعث شده تا یکی از سالم‌ترین و لذیذترین ساندویچ‌ها محسوب می‌شود.
در طرز تهیه شاورما گاه از سس مایونز و سس خردل هم استفاده می کنند.
طرز تهیه شاورما مرغ
شاورما مرغ چیست؟ اگر از گوشت مرغ استفاده کنید، شاورمای مرغ تهیه کرده اید. شاورما مرغ یکی از انواع پخت شاورما یا کباب ترکی است.
مواد لازم برای ۴ نفر
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- سیر: ۲ حبه رنده شده
- ادویه شاورما شامل: جوز هندی، زیره سبز، فلفل و نمک در مجموع ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نان پیتا یا لواش: ۴ عدد
- گوجه، کاهو و خیارشور: به مقدار دلخواه
مواد لازم برای سس شاورما مرغ در خانه
- ماست چکیده: ½ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- ارده: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری
- سیر: ۱ حبه رنده شده
- نمک: به مقدار دلخواه و خیلی کم
طرز تهیه شاورما
طرز تهیه شاورما مرغ عربی یا شاورما مرغ ترکیه یا سوریه شبیه یکدیگر و بسیار ساده است و بسیار راحت و آسان می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. ابتدا مرغ را با ماست، روغن زیتون، آبلیمو، ماست و ادویه مزه‌دار کنید. مرغ را به مدت ۱ ساعت در این مواد بخوابانید و در دمای اتاق بگذارید تا مزه‌دار شود. روی ظرف یک سلفون بکشید. در این فاصله سس شاورما را آماده کنید. برای درست کردن سس کافی است تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
مرغ مزه‌دار شده را بدون روغن در فر یا روی شعله ملایم گاز در ماهیتابه رژیمی گریل کنید. این مرغ، چون با ماست مزه‌دار شده ترد است و زود می‌پزد، اما باز هم مدت زمان پخت بستگی به اندازه و ضخامت تکه سینه دارد. بعد از اینکه دو طرف مرغ خوب پخت و طلایی شد آماده است (پخت آن را با فشار چنگال روی گوشت امتحان کنید).
مرغ گریل شده را به رشته‌های نواری تقسیم کنید و روی هر نان پیتا به مقدار دلخواه بریزید. روی مرغ سس بریزید و با تکه‌های کاهو، گوجه و خیارشور ساندویچ را تکمیل کنید. ساندویچ را رول کنید و با کاغذ روغنی یا نخ مخصوص آشپزی دور آن را بپیچید تا باز نشود. شاورمای گوشت را به همین ترتیب و با گوشت گوساله یا هر گوشت دیگری که دوست دارید (مثلا گوشت بوقلمون) می‌توانید درست کنید.
طرز تهیه شاورما گوشت
دانستیم شاورما چیست. شما شاورما با گوشت دوست دارید یا مرغ؟ در زیر، مواد لازم در طرز تهیه شاورمای گوشت آورده شده است.
- ماست: یک پیمانه
- سرکه: یک‌چهارم پیمانه
- سیر: دو حبه خرد شده
- فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- هل: دو عدد
- پودر فلفل‌فرنگی (فلفل شیرین): یک قاشق چایخوری
- آبلیمو: دو قاشق غذاخوری
- گوشت: ۹۰۰ گرم (گوشت گاو)
مراحل تهیه شاورما گوشت
ابتدا همه مواد را به غیر از گوشت، با یکدیگر مخلوط می‌کنیم تا سس موردنظر برای تهیه شاورما را آماده کنیم. بعد از آماده کردن سس، گوشت را به صورت کامل درون این سس غوطه‌ور می‌کنیم. سپس روی ظرف، سلفون می‌کشیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت و سس در یخچال حدود ۸ ساعت استراحت کند.
بعد از گذشت ۸ ساعت، گوشت را از یخچال بیرون آورید و درون یک قابلمه بزرگ به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. با حرارت دیدن گوشت، چربی آن به‌آرامی آب می‌شود و به پخت گوشت با طعم بهتر کمک می‌کند. در زمان پخت، برای جلوگیری از خشک شدن گوشت و چسبیدن آن به قابلمه، مقدار کمی آب اضافه کنید.
تهیه سالاد شاورما
گفتیم که معمول‌ترین نوع تهیه شاورما، سِرو آن با نان پیتا، سس مخصوس و سالاد است. برای تهیه سالاد مخصوص شاورما، به موادی نیاز داریم که در فهرست زیر آورده شده‌اند. کافی است همه مواد را با هم مخلوط کنیم.
- پیاز متوسط: یک عدد خرد شده
- گوجه: یک یا دو عدد خرد شده
- خیار: یک عدد حلقه شده
- سماق: نصف قاشق چایخوری
- جعفری: نصف پیمانه
- خیارشور یا ترشی: به میزان لازم
در این مرحله، گوشت پخته شده را به صورت لایه‌لایه برش می‌زنیم و همراه با سالاد در نان مخصوص سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه شاورما مرغ با سس ارده
مواد لازم برای سس ارده در زیر آمده است.
- ارده: ½ فنجان
- آب گرم: ۱/۳ فنجان
- آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: یک حبه
- زیره آسیاب شده: ¼ قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق چایخوری
برای تهیه سس ارده، در یک ظرف ارده، آب، آب لیموترش، سیر، زیره و نمک را را در ظرف مخلوط کن بریزید و انقدر بزنید تا صاف و یکدست شوند. اگر ترکیب نهایی خیلی غلیظ بود، آب گرم بیشتری اضافه کنید. در آخر جعفری خرد شده را هم اضافه کنید و سس شما آماده است.
برای تهیه سالاد این ساندویچ، کاهو رسمی، گوجه فرنگی، خیار، پیاز قرمز، آب لیمو، سرکه، روغن زیتون و جعفری را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. در یخچال قرار دهید تا زمانی که ساندویچ‌ها را می‌پیچید خوب مزه دار شوند.
برای مرحله آخر و بستن ساندویچ، دو طرف نان را با برس روغن بمالید و آن‌ها را در تابه به مدت ۲ دقیقه از هر طرف حرارت دهید. سینه مرغ را به ورقه‌های نازک برش دهید. روی نان گرم، کمی از سس ارده بزنید و برش‌های مرغ را روی نان قرار دهید و مقداری از سالاد گوجه فرنگی را با قاشق روی مرغ بریزید. کمی بیشتر سس ارده بریزید و نان را رول کنید و بلافاصله سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
شاورما مرغ و قارچ
ساندویچ شارما یکی از غذا‌های خوشمزه است که می‌توانید مانند سایر ساندویچ‌ها با قارچ تهیه کنید یا قارچ و پنیر را جدا به آن اضافه کنید.
طرز تهیه شاورما لبنانی
اگر می‌خواهید طرز تهیه شاورما لبنانی اصل را دنبال کنید، بهتر است یک ساندویچ با مخلفات تهیه کنید. پیاز، گوجه‌فرنگی، کلم، خیارشور و ترشی لبنانی را به‌عنوان مواد اصلی ساندویچ چیکن شاورما لبنانی در نظر بگیرید.
نان پیتا، سس سیر و سبزیجات معطر را هم در سبزیجات خود استفاده کنید. برای تهیه چیکن شاورما لبنانی بهتر است بعد از دزشت کزدن لقمه، آن را گریل کنید. می‌توانید پیش از گریل کردن، قدری سس سیر و نمک، بیرون ساندویچ بریزید و سپس آن را گریل کنید.
گردآوری: تابناک جوان
کاله / ویکی پدیا / تاندوری / مجله کوروش / امید / بی بی عطار.