چگونه ذرت مکزیکی درست کنیم؟ ساده در خانه
طرز تهیه ذرت مکزیکی ساده است و می توانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید. طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر پیتزا است اما می توانید بدون قارچ هم آن را تهیه کنید. طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون قارچ یا با آن بستگی به سلیقه شما و مواد در دسترستان دارد. اگر ذرت مکزیکی را در خانه تهیه کنید بهتر از این است که حاضری آن را با قیمت بالاتری بخرید. در ادامه چند طرز تهیه ذرت مکزیکی را آورده ایم.
طرز تهیه سس ذرت مکزیکی در منزل
همانطور که گفتیم طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون قارچ یا با قارچ امکانپذیر است. می توانید از ذرت کنسروی یا بلال استفاده کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی با کنسرو ذرت
مواد لازم برای طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر پیتزا
- کنسرو ذرت شیرین۵۰۰ گرم
- قارچ۲۵۰ گرم
- سس مایونز۳ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا۲۰۰ گرم
- آب لیمو۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن (دلخواهی) میزان لازم
مراحل تهیه ذرت مکزیکی با کنسرو
۱. بخارپز کردن ذرت‌ها
ابتدا ذرت‌های شیرین کنسروی را آبکشی کنید. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز قرار بدهید. پس از اینکه آب به جوش آمد و بخار از آن بلند شد، یک کاسه استیل بزرگتر از قابلمه که به داخل آن نیفتد قرار دهید.
چنانچه ظرفی با چنین ابعادی نداشتید، می‌توانید یک لیوان یا کاسه را به صورت برعکس و طوری که کف آن بالاتر از سطح آب قرار بگیرد، داخل قابلمه قرار بدهید. سپس کاسه را روی آن بگذارید. در ادامه، ذرت‌ها را داخل کاسه ریخته و اجازه بدهید با بخار آب خوب گرم شوند.
۲. آماده کردن قارچ‌ها
وجود قارچ در دستور تهیه ذرت مکزیکی الزامی نیست، اما به خوشمزه‌تر کردن ذرت مکزیکی شما کمک می‌کند. برای اینکه قارچ‌های خوش‌طعمی داشته باشید، آن‌ها را بشویید و ورقه‌ورقه کنید و بگذارید آبپز شود (البته می‌توانید قارچ را با کمی کره گیاهی تفت دهید که در این حالت چرب‌تر می‌شوند)
سپس قارچ‌ها را هم به دانه‌های ذرت در حال بخارپز شدن اضافه کنید. بهتر است این ترکیب به مدت حدودا ۳۰ دقیقه روی بخار آب بماند تا ذرت‌ها کاملا پخته و نرم شوند.
مخلوط کردن مواد
بعد از اینکه ترکیب ذرت و قارچ خوب بخارپز شد، نوبت به مخلوط کردن همه مواد باهم می‌رسد.در مرحله آخر پنیر پیتزا، سس مایونز و آب لیمو را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پنیر‌ها آب بشوند و همینکه پنیر آب شد آن را از روی بخار بردارید. می توانید درب آن را برای دقایقی بگذارید تا پنیر به خوبی آب شود. تا ذرت مکزیکی گرم است در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی با سوسیس
طرز تهیه ذرت مکزیکی با سوسیس برای ۴ نفر را به نقل از اسنپ مارکت آورده ایم.
مواد لازم برای ذرت مکزیکی با سوسیس
- کنسرو ذرت ۵۰۰ گرم
- سوسیس ۵ گرم
- قارچ ۲۵۰ گرم
- سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به‌میزان لازم
- آویشن و آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه
- برای استفاده از این طرز تهیه ذرت مکزیکی با سوسیس باید ۴۰ دقیقه زمان صرف کنید و پس از آن می‌توانید از خوراکی خوش‌مزه خود لذت ببرید.
- برای آغاز طرز تهیه ذرت مکزیکی با سوسیس، ابتدا دانه‌های ذرت را از داخل کنسرو خارج کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و کره را اضافه کنید. بعد از ذوب‌شدن کره، ذرت‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا ذرت‌ها نرم شوند.
- پس از خردکردن سوسیس‌ها به‌صورت نگینی، آن‌ها را به محتویات قابلمه اضافه و صبر کنید تا ۵ دقیقه با کره مخلوط شود.
- پس از آن قارچ‌ها را به‌صورت حلقه‌ای برش دهید و به قابلمه حاوی ذرت اضافه کنید. تفت‌دادن را ادامه دهید تا آب قارچ خارج شود و سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید قارچ‌ها به مدت ۵ دقیقه نرم شوند.
- پس از تبخیر کامل آب درون قابلمه، سس مایونز را با مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس پنیر پیتزا را اضافه و مجددا مخلوط کنید.
- در پایان کار و پس از افزودن پنیر پیتزا، در قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید تا پنیر کاملا آب شود. بعد از ۵ دقیقه در قابلمه را بردارید و این خوراکی خوش‌مزه را در ظرفی سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال
مواد لازم برای پخت ذرت مکزیکی با بلال را آماده کنید. این دستور تهیه به نقل از کوکپد است.
- ۱ عدد بلال
- ۴ عدد قارچ
- پنیر پیتزا
- نمک. فلفل. آویشن
- سس سفید
مراحل تهیه ذرت مکزیکی با بلال
- اول با چاقو ردیفی ذرت را از بلال جدا کنید و بعد با قارچ آبپز کنید. نحوه دون کردن بلال و ترفند نگهداری ذرت + چند توصیه
- وقتی که جوشید آبکش کنید و در ماهیتابه‌ای ذرت‌ها و قارچ‌ها را بریزید
- سپس سس و پنیر را اضافه کنید ۲ یا ۳ دقیقه که ماند به آن نمک فلفل آویشن و... به دلخواه اضافه کنید.
- در ظرف مخصوص یا لیوان بریزید و میل کنید. نوش جان.
طرز تهیه ادویه ذرت مکزیکی
ادویه مخصوص ذرت مکزیکی، نمک و فلفل است که بر اساس سلیقه تان می‌توانید آویشن و گلپر هم اضافه کنید. در برخی دستورالعمل‌ها مقدار خیلی کم ادویه کاری هم اضافه میکنند که سلیقه‌ای است. پیشنهاد میکنیم اگر دوست دارید ذرت مکزیکی شما مثل بیرون شود ادویه جدیدی اضافه نکنید و همان نمک و فلفل ترکیب کنید.
طرز تهیه سس مخصوص ذرت مکزیکی
سس مخصوص ذرت مکزیکی عموما سس مایونز به همراه ادویه‌جات گفته شده است، اما بعضی‌ها ترجیح می‌دهند مقداری سس هزار جزیره هم به آن اضافه کنند که به خاطر سبزیجات به کار رفته در ترکیب سس هزار جزیره طعم لذیذتری پیدا می‌کند. در مجموع ترکیب سس ذرت مکزیکی یک سس سلیقه‌ای است. از مواد ذرت مکزیکی می‌توانید قارچ را حذف کنید و کمی ژامبون خر شده اضافه کنید. در صورت دلخواه مقداری جعفری ساطوری شده هم روی ذرت مکزیکی بپاشید.
فواید و مضرات ذرت مکزیکی
مهنوش صاحبدل در گفتگو با خبرنگار وب دا خوزستان، اظهار داشت: ذرت سرشار از ویتامین‌های گروه C، B، A و املاح معدنی کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن بوده و قسمت اعظم آن را مواد نشاسته‌ای تشکیل می‌دهد. همچنین ذرت دارای مواد آنتی اکسیدان (ضد سرطان) و فیبر غذایی بوده که در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر مثل دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های گوارشی مثل یبوست بسیار مناسب است.
وی ادامه داد: ذرت به اشکال متنوعی مثل کنسروی، بخار پز، کبابی و بو داده مورد استفاده قرار می‌گیرد که بهترین نوع آن بخار پز کردن دانه‌های ذرت در خانه می‌باشد و تا چند سال پیش ذرت به صورت ذرت کبابی یا همان بلال تهیه و مصرف می‌شد که نوع کم نمک آن به عنوان یک میان وعده غذایی مفید توصیه می‌شود، ولی باید توجه داشت که بلال‌ها هنگام کباب شدن نسوزند؛ چرا که با سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطان‌زایی آن افزایش می‌یابد.
کارشناس مسؤل واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان افزود: نوع دیگری از ذرت به صورت بو داده تهیه می‌شود، و اگر به صورت خانگی، کم نمک و بدون روغن تهیه شود یک میان وعده بسیار مناسب بوده، و می‌تواند جانشین خوبی بجای چیپس و پفک در کودکان باشد.
رواج ذرت مکزیکی به عنوان میان وعده
صاحبدل با بیان اینکه ذرت مکزیکی نوع دیگری از مصرف ذرات می‌باشد گفت: نوعی از ذرت که چند سالی است رواج یافته ذرت مکزیکی می‌باشد که به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. ذرت مکزیکی به صورتی که در حال حاضر ارائه می‌شود حتی برای افراد سالم نیز توصیه نمی‌شود.
کدام ذرت مکزیکی ضرر بیشتری دارد؟
وی خاطر نشان کرد: اضافه کردن کره، نمک، سس‌های پرچرب و در مواردی افزودن کالباس و برخی افزودنی‌های دیگر که بدلیل بهتر کردن طعم و مزه ذرت مکزیکی می‌باشد، سبب افزایش کالری آن می‌شود. این ترکیب غذایی بسیار پرکالری، چرب، شور و تند شده و مصرف آن برای بیماران قلبی ـ عروقی و مبتلایان به فشار و چربی خون و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضر و خطرناک است.
صاحبدل همچنین گفت: اگر ذرت مکزیکی بدون نمک تهیه شده و بجای کره و روغن جامد به آن مقدار کمی روغن مایع افزوده شود و از سس‌های چرب نیز استفاده نگردد یک میان وعده مناسب است که اگر به شکل صحیح تهیه و مصرف شود، می‌تواند جای مواد غذایی مضر مانند چیپس و پفک را نیز بگیرد. البته مصرف زیاد آن نیز می‌تواند مضر باشد، ولی مصرف کافی و بهداشتی می‌تواند این ماده غذایی را به یک میان وعده خوب تبدیل کند.
ماده‌ای در ذرت "مکزیکی" که با حرارت مضر می‌شود!
معمولا پنیر را در آب قرار می‌دهند تا سالم گردد، اما پنیر‌های پیتزا را حرارت می‌دهند که این امر مشکلاتی را برای سلامتی به وجود می‌آورد. حمید عبدی عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: به هیچ عنوان مصرف ذرت مکزیکی را توصیه نمی‌کنم، چون در آن از سس‌ها و ادویه‌های غیراستاندارد استفاده شده است و سس مایونزی که در آن به کار برده شده مضر است و به سم کبد مشهور می‌باشد ذرت اگر به طور مناسبی مصرف گردد و نمک زیادی نداشته باشد می‌تواند میان وعده خوبی محسوب شود.
ذرت مکزیکی دستور پخت‌های متفاوتی دارد
سید مرتضی صفوی متخصص تغذیه گفت: مکزیکی‌ها اولین افرادی بودند که نوعی از دانه‌های ذرت را پرورش دادند و متوجه شدند که با حرارت مستقیم پف می‌کند. شاید هم به همین خاطر باشد که خیلی‌ها لغت شکوفه ذرت را جایگزین پاپ کورن کرده‌اند. مکزیکی‌ها و هندی‌ها طرفدار پر و پا قرص این خوراکی اند. به همین خاطر ذرت مکزیکی ۱۵۰ دستور پخت مختلف است.
وی در ادامه بیان کرد: در این هم ذرت مکزیکی جزء تنقلات پرطرفدار است، ولی طرز پخت متفاوتی با سایر کشور‌هایی که ذرت مکزیکی در کیوسک‌های آنجا به فروش می‌رسد دارد.
گردآوری: تابناک جوان