شوری غذا را چگونه بگیریم؟
ممکن است بعد از پخت غذا یا در حین آن متوجه بشوید که غذا شور است. واقعا بعد از کلی زحمت که کشیده اید کاری نمی شود کرد مگر چند ترفندی که شاید شوری غذا را کمتر کند. شور شدن غذا مخصوصا وقتی که مهمان دارید ناخوشایند است. اما نگران نباشید شاید بتوان کاری کرد؛ مثلا یکی از ساده ترین راه ها گذاشتن نوشابه شیرین، ماست و سالاد بی نمک در کنار غذا است! اگر میپرسید شوری غذا را چگونه بگیریم؟ در این مطلب کاربردی ترین روش هایی که می توان برای رفع شوری غذا انجام داد را آورده ایم.
رفع شوری خورشت مرغ
گرفتن شوری غذا با سیب زمینی امکانپذیر است. اگر خورشت مرغ شما شور شده است، می‌توانید یک سیب زمینی را چند تکه بزرگ کرده و داخل خورشت بیندازید و در انتها آن‌ها را خارج کنید. برای رفع شوری خورشت مرغ می‌توانید آب آن را بیشتر کنید و از هویج یا سایر مواد غذایی استفاده کنید.
رفع شوری خورشت قیمه
چطور شوری قیمه را بگیریم؟ برای رفع شوری قیمه هم می‌توانید مانند خورشت مرغ عمل کنید و از سیب زمینی استفاده کنید. تفاوت اینجاست که قیمه خودش سیب زمینی دارد و می‌توانید به صورت خلالی سرخ کرده بدون نمک به خورشت اضافه کنید یا مانند روش بالا چند تکه درشت را در خورشت بیندازید سپس خارج کنید. از گوجه رنده شده استفاده کنید یا از روش‌هایی که در ادامه می‌آید هم می‌توانید استفاده کنید مانند اضافه کردن مقداری نوشابه یا شکر به خورشت قیمه یا زیاد کردن حجم غذا!
چگونه شوری غذا را بگیریم؟
اگر به دنبال پاسخ کامل سوال چطور شوری غذا را بگیریم؟ هستید ادامه مطلب را بخوانید و ترفندهایی که می آیند را امتحان کنید.
دور ریختن آب شور غذا
بسته به نوع غذایی که می‌پزید، می‌توانید از روش‌های مختلفی برای از بین بردن شوری غذا استفاده کنید. اما اگر غذایی که پخته اید حاوی آب است مانند سوپ، آبگوشت، آش و یا حتی انواع خورش‌ها می‌توانید مقداری از آب آن را دور ریخته و بر حسب نوع غذا، مقداری آب و یا شیر به آن اضافه کنید. در این صورت مقداری از آب شور با آب شیرین جایگزین شده و از شوری غذا کاسته خواهد شد.
شوری غذا را با افزایش حجم غذا بگیرید
یکی از آسان‌ترین روش‌هایی که می‌توانید شوری غذا را از بین ببرید، اضافه کردن حجم غذا است. پس اگر هنوز به اندازه کافی وقت و فرصت دارید، می‌توانید حجم مواد غذایی را بیشتر کنید. مثلاً اگر قورمه سبزی پخته اید، مقداری سبزی به آن اضافه کنید و یا اگر سسی که درست کرده اید شور شده است، کمی کره بی نمک به آن بیفزایید، به این ترتیب می‌توانید هر غذایی که پخته اید را تنها با افزایش مقدار آن از شوری نجات دهید. با این کار نسبت نمک به سایر مواد غذایی کمتر شده و شوری آن از بین می‌رود.
در مورد سوپ‌ها به جز روش اول می‌توانید کمی گل کلم هم به آن اضافه کرده و یا مقداری هویج یا سیب زمینی خرد شده در آن بریزید. این کار شوری غذا را به راحتی از بین می‌برد.
گرفتن شوری غذا با مواد نشاسته دار
بسته به نوع غذایی که درست می‌کنید، می‌توانید برای برطرف کردن شوری آن مقداری نشاسته به آن اضافه کنید. مثلاً به غذای پخته شده مقداری برنج، پاستا یا سیب زمینی اضافه کنید. این مواد یکی از بهترین گزینه‌هایی هستند که می‌توانند در از بین بردن شوری غذا موثر باشند.
گرفتن شوری غذا با سیب زمینی
یکی دیگر از بهترین روش‌ها برای از بین بردن شوری غذا استفاده از سیب زمینی است. برای این کار باید سیب زمینی خام را به خوبی بشویید و پوست آن را جدا کنید. حالا سیب زمینی را به دو بخش تقسیم کنید و داخل غذایی که در حال جوشیدن است، بیندازید. سیب زمینی نمک اضافی غذا را به خودش جذب میکند و به راحتی شوری غذای شما را کاهش می‌دهد. در انتهای پخت و قبل از له شدن سیب زمینی، باید آن را با کمک قاشق از غذا خارج کنید. این روش برای رفع شوری خورشت قیمه بسیار موثر است.
رفع شوری غذا با قند
شوری غذا را چگونه بگیریم؟ استفاده از قند یکی از رایج‌ترین روش‌های رفع شوری غذا است. برای این کار باید یک قند را داخل یک قاشق غذاخوری قرار دهید. سپس به آرامی قاشق را داخل غذا قرار دهید. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان قاشق را تکان ندهید تا قند در غذا حل نشود. سپس قاشق را به آرامی از داخل غذا بردارید و قند را خارج کنید.
از بین بردن شوری غذا با سیب
اگر غذایتان شور شده و دوست دارید هر چه سریع‌تر کاری برای رفع شوری آن انجام دهید، می‌توانید از سیب استفاده کنید. یک عدد سیب را پوست بگیرید و به چند تکه تقسیم کنید. سپس آن را در غذا بیندازید تا شوری اضافه آن را جذب کند.
بیشتر بخوانید:
رفع شوری غذا با آب
شوری غذا را چگونه بگیریم؟ یک روش ساده، اما موثر برای کاهش مقدار شوری غذا استفاده از آب است. اگر غذای شما آبکی است، می‌توانید مقدار آب بیشتری به آن اضافه کنید و غذا را کمی رقیق‌تر درست کنید. این کار موجب می‌شود تا مقدار شوری غذا کم شود. این روش برای رفع شوری عدسی و آبگوشت بسیار مفید است.
رفع شوری غذا با شکر
برای از بین بردن شوری غذا می‌توانید یک قاشق چای خوری شکر به غذایتان اضافه کنید تا طعم شیرینی آن مقدار شوری غذا را کاهش دهد.
برطرف کردن شوری غذا با عسل
یک روش دیگر برای کاهش میزان شوری غذا استفاده از عسل است. برای این کار تنها لازم است یک قاشق عسل به غذایتان اضافه کنید تا شوری آن کم شود.
از بین بردن شوری غذا با گوجه فرنگی
رنده کردن یک گوجه فرنگی در غذا‌هایی مثل سوپ، آبگوشت و برخی خورشت‌ها می‌تواند مقدار شوری غذا را تا میزان زیادی کاهش دهد.
از بین بردن شوری غذا با اضافه کردن دورچین
شاید این روش تأثیری بر شوری غذای شما نداشته باشد. اما زمانی که غذایتان خشک است و دیگر کاری از دستتان برنمی آید، بهتر است دورچین غذا را کمی بیشتر کنید. قرار دادن سیب زمینی، هویج و کلم و لوبیای پخته شده و بدون نمک در کنار غذا می‌تواند طعم شوری غذا را بسیار کمتر کند.
رفع شوری غذا با نوشابه
عجیب ترین روش گرفتن شوری غذا افزودن نوشابه است. اضافه کردن مقداری نوشابه به خورشت‌ها و غذا‌های آبکی نیز راهکار دیگری برای رفع شوری غذا است.
ترفند پیشگیری از شور شدن غذا
وقتی در حال خوردن غذا هستید، به نظرتان می‌رسد غذای امروز قدری شور است. آیا واقعا غذای امروزتان شور است یا شما چنین تصور می‌کنید؟ اگر بخواهید غذایتان تا حدی شور باشد، چه زمانی باید نمک را به آن اضافه کنید؟ پیش از پخت، حین پخت، پایان پخت یا پیش از خوردن غذا؟
زمان مناسب برای اضافه کردن نمک
برای پاسخ به این سوال، در نظر داشته باشید که در چشیدن طعم و مزه هر غذا عوامل مختلفی تاثیرگذار است. پیش از این‌که طعم و مزه غذایی را بچشید، باید ماده غذایی در تماس با سطح زبانتان قرار گیرد.
به نظر می‌رسد تماس ماده غذایی با سطح زبان برای چشیدن طعم و مزه آن کافی است، اما باید توجه داشت، چاشنی افزوده شده به غذا نیز نقش مهمی را در طعم‌دار شدن آن ایفا میکند. هرچه تعداد ذرات طعم‌دهنده که در تماس با جوانه‌های چشایی سطح زبان قرار می‌گیرد، بیشتر باشد، بهتر طعم غذا را احساس می‌کنید، اما اگر ذرات نمک در میان انبوهی از ذرات تشکیل‌دهنده ماده غذایی به دام افتاده باشد، ممکن است بدون این‌که شوری غذا را احساس کنید، غذا از گلویتان پایین رود. به همین دلیل، اگر نمک را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، احساس می‌کنید غذا کم نمک است.
افزودن نمک در پایان غذا آن را شورتر میکند!
اگر نمک را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید، ذرات نمک در سطح ماده غذایی باقی می‌ماند و هنگام خوردن غذا در تماس با جوانه‌های چشایی قرار می‌گیرد و به نظر می‌رسد، در مقایسه با زمانی که همان مقدار نمک را اوایل پخت غذا اضافه کرده‌اید، کمی شورتر شده است. میزان نمک موجود در ۳۰ گرم چیپس و ۳۰ گرم نان گندم با هم برابر است در حالی که به نظر می‌رسد، میزان نمک چیپس بیشتر است؛ بنابراین بهتر است در مراحل پایانی، نمک را به غذا اضافه کنید.
اگر به هر علت باید مصرف نمک را به حداقل برسانید بهتر است از این پس، نمک را در مراحل پایانی پخت به غذا اضافه کنید تا برای طعم‌دار شدن غذا به نمک کمتری نیاز داشته باشید.
میزان نمک مصرفی روزانه هر فرد چقدر باید باشد؟
دانستیم شوری غذا را چگونه بگیریم اما نکته مهمی که باید همیشه در نظر بگیریم کم کردن مصرف نمک است. اکثر مردم بیش از حد از نمک استفاده می‌کنند و به طور متوسط ۹ تا ۱۲ گرم در روز، یا حدود دو برابر حداکثر میزان توصیه شده مصرف می‌کنند. مصرف نمک به میزان کمتر از پنج گرم (یک قاشق مرباخوری) در روز برای بزرگسالان، به کاهش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی و حمله قلبی عروقی کمک میکند. مزیت اصلی کاهش مصرف نمک، کاهش فشار خون بالاست.
کشور‌های عضو سازمان جهانی بهداشت توافق کرده‌اند تا سال ۲۰۲۵ میلادی، میزان مصرف نمک در جهان را ۳۰ درصد کاهش دهند. کاهش مصرف نمک به عنوان یکی از مقرون به صرفه‌ترین اقداماتی است که کشور‌ها می‌توانند برای بهبود نتایج سلامت جمعیت انجام دهند.
لزوم کاهش مصرف نمک
تخمین زده می‌شود که اگر مصرف جهانی نمک تا حد توصیه شده کاهش یابد، می‌توان از مرگ دو و نیم میلیون نفر در سال جلوگیری کرد. در دهه‌های اخیر افزایش تولید بیشتر مواد غذایی فرآوری شده، شهرنشینی سریع و تغییر سبک زندگی، الگو‌های غذایی را تغییر داده است.
غذا‌های بسیار فرآوری شده در دسترس هستند و مقرون به صرفه‌تر می‌شوند. مردم در سراسر جهان غذا‌های پرانرژی بیشتری مصرف می‌کنند که دارای چربی‌های اشباع شده، چربی‌های ترانس، قند‌ها و نمک است. نمک منبع اصلی سدیم است و افزایش مصرف سدیم با فشارخون بالا و افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مرتبط است.
گردآوری: تابناک جوان
منابع: خبرگزاری آنا / کوروش مگ / جام جم / بهداشت نیوز