چگونه شیرین کننده ها خطرات قلبی را افزایش می دهند؟
نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد شیرین کننده های مصنوعی که معمولا در غذاهای فرآوری شده استفاده می شوند می توانند خطر حمله قلبی و سکته مغزی را در افراد افزایش دهند.
«اریتریتول» الکل قند طبیعی است که در بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها یافت می‌شود. حتی بدن انسان نیز مقادیر کمی اریتریتول تولید می‌کند.
اما محققان گزارش دادند که سطوح بالاتر شیرین کننده اضافه شده به غذاهای فرآوری شده ممکن است خطر لخته شدن خون را در افراد افزایش دهد.
محققان دریافتند افرادی که مقادیر زیادی اریتریتول در خون خود داشتند در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را داشتند تا دو برابر بیشتر در معرض خطر حمله قلبی یا سکته بودند.
بیشتر بخوانید:
۵ خوراکی موثر در تقویت سلامت قلب را بشناسید
آیا رژیم غذایی وگان برای شما مضر است؟
اشتباهات غذایی مادران شیرده چیست؟
دکتر «استنلی هازن»، محقق ارشد و رئیس علوم قلب و عروق و متابولیک در کلینیک کلیولند، گفت: «شیرینی اریتریتول به اندازه ۷۰ درصد شیرینی شکر است و از طریق تخمیر ذرت به صورت تجاری تولید می‌شود. این ماده در بسیاری از غذاهای کتو و غذاهای بدون قند یافت می‌شود.»
هازن گفت: «این ماده به معنای واقعی کلمه یکی از سریع‌ترین شیرین کننده‌های مصنوعی است که در غذاهای فرآوری شده استفاده می‌شود. ما خودمان آن را در بدنمان می‌سازیم، اما به مقدار هزار تا یک میلیون برابر کمتر از مقداری است که وقتی آن را در یک محصول شیرین شده مصنوعی مصرف می‌کنیم.»
برای این مطالعه، محققان ابتدا ۱۱۵۷ بیمار را که تحت ارزیابی سلامت قلب قرار می‌گرفتند، مورد ارزیابی قرار دادند و دریافتند که سطوح خونی اریتریتول با خطر سه ساله حمله قلبی یا سکته مغزی مرتبط است.
هازن گفت: «ما در آزمایشات آزمایشگاهی دریافتیم که به نظر می‌رسد اریتریتول پلاکت‌ها را بیش از حد پاسخگو می‌کند.»
وی افزود: «این روند مانند محرکی است که باعث لخته شدن پلاکت‌ها می‌شود.»
هازن گفت: «هرچه سطح اریتریتول بالاتر می‌رود، خطر لخته شدن بیشتر می‌شود، بنابراین باید در مورد مصرف مقادیر بالای این مواد نگران بود.»