طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلان
بادمجان شکم پر گیلانی یکی از روش‌های بسیار خوشمزه برای تهیه یک غذای اصیل گلانی می‌باشد که نیازی به گوشت ندارد و با رب انار و گردو تهیه می‌شود.
بادمجان شکم پر گیلانی خیلی ساده است و شما می توانید به همراه کته یا نان تازه سرو کنید و یک ایده خوب برای مهمانی نیز می باشد.
بادمجان شکم پر گیلانی به همراه سس غلیظ شده و گوجه سرخ شده سرو می شود و شما می توانید بنا به ذائقه خود مقدار ترشی و شیرینی این غذا را کم و زیاد کنید. امروز طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر گیلانی
-
بادمجان ۶ عدد
-
گردو ۱.۵ پیمانه
-
پیاز چرخ شده ۱.۵ ق غذا خوری
-
حریره سیر ۱.۵ ق مربا خوری
-
رب انار ملس ۲ ق غذا خوری
-
چوچاق و خالیواش از هر کدام ۱ ق غذا خوری
-
ز ۱ ق غذا خوری
-
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی خوشمزه بدون گوشت
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
از بادمجان های قلمی و نازک استفاده کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و برای زیبای غذا بهتر است کلاهک روی بادمجان را جدا نکنید و به مدت ۲۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد
گردو ها را باید خرد کنید. بهتر است گردو ها را کمی دندان گیر یعنی کمی درشت خرد کنید تا مزه آن در غذا احساس شود و برای خرد کردن آن از هاون یا غذاساز با دور کند استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و داخل غذاساز بریزید و پوره کنید و یا می توانید رنده بزنید. سیر را نیز پوره یا رنده کنید.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
داخل یک تابه روغن ریخته و گردو و رب انار و سبزی ها و پیاز و سیر را به همراه کمی نمک اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود. حالا حدود ۱/۳ از مواد را داخل تابه قرار دهید و مابقی را خارج کنید. به محتویات داخل تابه ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت بادمجان شکم پر گیلانی
بادمحان های سرخ شده را روی تخته آشپزی قرار دهید و یک شکاف روی آن ایجاد کنید و از مواد تهیه شده گردو داخل بادمجان ها را پر کنید و داخل سس قرار دهید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا سس غلیظ و بادمجان شکم پر گیلانی جا افتاده شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بادمجان شکم پر گیلانی با سبزی مخصوص
-
می توانید از خالیواش و چوچاق خشک یا تازه استفاده کنید.
-
به دلخواه می توانید از رب انار ترش یا ملس یا دانه های انار خشک نیز در سس استفاده کنید.
-
بادمجان ها را خوب خشک کنید تا روغن کمتری به خود جذب کند.
-
یه دلخواه می توانید از رب انار نیز استفاده کنید.