تندی غذا را چگونه بگیریم / ترفندهای سه سوته
تعیین میزان تندی غذا بیشتر به سلیقه افراد بستگی دارد. گاهی فلفل یک غذا برای عده ای معمولی در حالی که برای سایر افراد تند و آتشین است. شور یا تند شدن غذا ممکن است برای هر آشپز حرفه ای یا مبتدی رخ بدهد. تصور کنید اگر مهمان داشته باشید و فرصت تغییر غذا را ندارید چه می کنید؟ نگران نباشید همیشه راه هایی برای رفع یک مشکل وجود دارد.
در این مطلب از بخش آشپزی تابناک جوان، ما به شما چند راهکار پیشنهاد می دهیم تا بتوانید تند بودن غذا را متعادل کنید. حواستان باشد در به کار بردن این ترفندها زیاده روی نکنید. مواد جدید را کم کم به غذا اضافه کنید و هر بار غذا را مزه کنید تا کیفیت آن دچار تغییر زیاد نشود.
تندی غذا را چگونه کم کنیم
معمولا با روش های زیر می توان تا حد زیادی تندی را کاهش داد. اگر به هر دلیلی متوجه تند شدن غذا شدید می توانید یکی از این راه ها را امتحان کنید. حتی می توانید به صورت ترکیبی چند ترفند را با هم به کار ببرید. نوع غذایی که در حال پخت آن هستید در انتخاب نوع روش تاثیرگذار است.
سریع عمل کنید
اولین چیزی که به فکر هر آشپزی می رسد برداشتن فلفل است. بهترین راه هم همین است؛ یعنی اگر هنوز فلفل درون غذا حل نشده است فورا آن را بردارید. در این حالت آشپز از همان ابتدا متوجه زیاد بودن فلفل شده است. لازم به ذکر است گاه شرایط به همین راحتی ها نیست و تند شدن غذا بعد از گذشت مدتی مشخص می شود که باید برای آن فکری کرد.
تندی غذا چجوری بگیریم
غذای بیشتری درست کنید
مقدار غذایی را که در حال آماده کردن آن هستید را بیشتر کنید. به این معنی که مواد اولیه غذای خود را اضافه کنید. اگر برای دو نفر غذا تهیه می کنید آن را بیشتر کنید. نهایتا اگر غذا زیاد شد می توانید در وعده بعدی میل کنید. اضافه کردن مواد اولیه به غذا باعث می شود تا مقدار فلفل غذا تنظیم شود. با افزایش حجم غذا مشکل تند بودن آن تا حد زیادی رفع خواهد شد.
غذا را رقیق کنید
رفع تندی غذا سوپ با این شیوه امکان پذیر است. مشکل تند شدن خورش و سوپ را می توانید با رقیق و اضافه کردن چند تکه از مواد مربوط به غذا رفع کنید. اگر سوپ شما تند شده بهتر است کمی آن را رقیق کنید و با اضافه کردن تکه های مرغ یا هویج، تندی آن را بگیرید.
سیب زمینی برای رفع تندی غذا
سیب زمینی دستیار همیشگی خانم های خانه دار است. بیشترین کاربرد را در هر آشپزخانه دارد. اضافه کردن چند تکه سیب زمینی در غذا می تواند تندی آن را بگیرد. حواستان باشد اگر در ترکیب غذای شما سیب زمینی وجود ندارد، اجازه ندهید در غذا له شود و آن را زودتر خارج کنید. اگر سیب زمینی درون غذای شما متلاشی نشود معمولا در طعم نهایی آن تاثیرگذار نیست؛ پس از این جهت نگران نباشید.
رفع تندی غذا با ابلیمو
آبلیمو یک افزودنی اسیدی است که تا حد زیادی تند بودن غذای شما را متعادل می کند. این تکنیک برای سوپ و برخی خورشت ها کاربرد دارد. لازم به ذکر است در این کار زیاده روی نکنید؛ چرا که ممکن است طعم غذا خراب شود. هر بار که کمی آبلیمو اضافه می کنید، غذا را بچشید ببینید چطور شده است. ترکیب آبلیمو می تواند در رفع شدت تندی تاثیر بگذارد.
اضافه کردن چاشنی هایی مثل سالاد توصیه می شود
غذا را شیرین کنید
طعم شیرین نوعی تضاد با تندی دارد. نتیجه نهایی می تواند تند بودن غذا را رفع کند. منظور از شیرین کردن این نیست که بلافاصله سراغ شکر بروید. بر اساس نوع غذایی که در حال پختن آن هستید تصمیم بگیرید. مثلا اضافه کردن گوجه، هویج و یا هر ماده غذایی که بتواند این نقش را ایفا کند. در نهایت یک قاشق شکر یا عسل نیز می تواند غذای شما را از تندی نجات دهد.
لبنیات و پرچرب ها را اضافه کنید
شیر، خامه یا پنیر پرچرب می تواند برای رفع تندی غذا تاثیرگذار باشد. اگر سوپ یا خورشت شما این قابلیت را دارد، با اضافه کردن لبنیات آن را طعم دار کنید. شما باید بر اساس غذایی که میپزید انتخاب کنید. اضافه کردن چربی ها مانند روغن زیتون نیز برای رفع طعم تند غذا پیشنهاد شده است.
این مطلب را هم بخوانید: برای رفع بوی سوختگی برنج و ماکارونی چکار کنیم؟
سوالات رایج درباره رفع تندی
تندی غذا باچی رفع میشه؟ تمام مواردی که ممکن است در رفع تند بودن غذا به شما کمک کند را بالا ذکر کردیم. شما می توانید یک یا چند پیشنهاد را بر اساس نوع غذا امتحان کنید. این روش های آشپزی را به آرامی انجام دهید تا هنگام پخت غذا تعادل مزه آن به هم نخورد.
رفع تندی غذا با نوشابه چطور است؟ این پیشنهاد در بین ترفندهای بالا آورده نشده است. با این حال برخی از خانم ها آن را ارائه می کنند. البته تعدادی از خانم ها در واکنش گفته اند که این روش بیشتر برای شوری غذا استفاده می شود اما برای رفع تندی هم کاربرد دارد.
فلفل یکی از چاشنی های پرکاربرد غذا است
تندی برنج را چگونه رفع کنم؟ اگر آب برنج شما کشیده شده باشد، می توانید از شیوه اضافه کردن مواد اولیه استفاده کنید. به این صورت که مقداری برنج در ظرف دیگر بپزید و آن را به غذای خود اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که در نهایت اضافه کردن سالاد و خورشت نیز در متعادل شدن مزه غذا تاثیر می گذارد.
سخن پایانی
تند شدن غذا می تواند برای هر آشپزی ناخوشایند باشد. معمولا بر اساس سلیقه افراد میزان تندی غذا تعیین می شود. در بالا روش هایی برای رفع تند شدن غذا پیشنهاد شد که می توانید بر اساس نوع پخت، از آن ها استفاده کنید. لازم به ذکر است پیشگیری همیشه بهتر از درمان است. لازم است در استفاده از فلفل دقت کافی داشته باشید تا دچار دردسر در آشپزی نشوید. در ادامه این مطلب تابناک جوان، نظرات و تجربیات خود درباره این موضوع را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.
منابعی که برای نگارش این مطلب استفاده شد: هنر فردی / همشهری آنلاین / نی نی سایت.