آب معدنی را اصلا داخل فریزر نگذارید!
بسیاری از افرادی که تعریق زیادی دارند و با گرما مواجهه لاجرم دارند آب می خورند و گاهی می بینیم آب معدنی را داخل فریزر می گذارند تا یخ بزند و آب خنک بخورند.
دکتر تیرنگ نیستانی در پاسخ به این سوال که برای جلوگیری از گرما زدگی چه توصیه‌ای برای افراد دارید؟ اظهار داشت: اولین توصیه این است که تلاش کنند در معرض گرمای شدید و تابش مستقیم نور آفتاب نباشند، ولی این برای برخی مقدور نیست مثلا کسی که پیک موتوری است یا برای نانوا‌ها نیز مساله به همین صورت است. بسیاری از این افراد به آب دسترسی دارند و از این بابت مساله‌ای وجود ندارد و در بیشتر مواقع به اندازه کافی آب می‌گیرند. مشکل در مورد افرادی است که سن آن‌ها بسیار بالا یا بسیار پایین است و طبیعتا این افراد برای مشکلات کمبود آب و موادی که در آب است (الکترولیت) مستعد‌تر هستند و کم آبی بین می‌تواند برای آن‌ها مساله ساز باشد.
فریز کردن آب معدنی ترکیباتی سرطان زا ایجاد می‌کند
وی افزود: بسیاری از افرادی که تعریق زیادی دارند و با گرما مواجهه لاجرم دارند آب می‌خورند و گاهی می‌بینیم آب معدنی را داخل فریزر می‌گذارند تا یخ بزند و آب خنک بخورند. جدا از اینکه پژوهش‌ها نشان داده این روشی سالم نیست و براثر این فرایند (سرمای زیاد) پوشش پلاستیکی واکنش نشان می‌دهد و ترکیباتی سرطان زا ایجاد می‌شود و داخل آب رها خواهد شد و در دراز مدت می‌تواند سلامتی را به خطر بیاندازد و این شیوه توصیه نمی‌شود. جدا از این مساله بسیاری از افراد وقتی تعریق می‌کنند آب از دست نمی‌دهند و الکترولیت و پتاسیم و سدیم و … را از دست می‌دهند و اگر این مساله شدید باشد با از دست دادن این مواد و جایگزین شون آب غلظت آب در داخل بدن کم می‌شود و عوارضی مثل بی حالی و غش برای برد ایجاد می‌شود و گاهی ممکن است کار آن‌ها به اورژانس برسد و مشکلاتی ناشی از این مساله وجود دارد.
به اندازه نصف لیمو ترش داخل آب بچکانید
دکتر نیستانی ادامه داد: راه حل خوب این است که به اندازه نصف لیمو ترش داخل آب بچکانید و بخش اعظمی از پتاسیم که از دست می‌دهید تامین شود. ضمنا آب طعم دار می‌شود و خطر نیز کمتر خواهد شد. راه حل بعدی استفاده از میوه‌ها است اولا، چون املاح دادند نباید خیلی نگران از دست دادن پتاسیم باشیم دوما فیبر دارند و این برای افرادی که به هر دلیلی نمی‌توانند آب به همراه داشته باشند مفید خواهد بود، چون این افراد عموما وقتی بیرون می‌روند مقدار زیادی آب می‌خورند که این آب به سرعت از طریق کلیه‌ها دفع می‌شود و ما به آن شکل ذخیره آب را در بدن نداریم. ولی فیبر آب را در خود ذخیره می‌کند و به تامین آب کمک می‌کند و در واقع آن را داخل روده بزرگ رها می‌کند و به تامین آب توسط بدن کمک می‌کند. این مکانیزم محافظتی است تا خطر کم آبی را کم کند.
این متخصص تغذیه افزود: البته باید به قیمت میوه‌ها هم اشاره کرد. بالاخره بحث توان خرید و بضاعت مردم هم مساله است. مقدار فیبر میوه‌ها معمولا با میزان آب آن‌ها نسبت عکس دارد به این معنا که مقدار فیبر در ۱۰۰ گرم سیب که در مقیاس با هندوانه آب کمتری دارد بیشتر است. مساله آب میوه نیست بلکه فیبر میوه مورد توجه است شاید در اندازه مساوی آب هندوانه بیشتر باشد، ولی فیبر میوه‌های گوشتی‌تر مثل سیب و گلابی بیشتر است و از این بابت می‌توانند کمک کننده باشند.
در تابستان روزانه چند واحد میوه باید مصرف کرد؟
وی در خصوص اینکه در تابستان روزانه چند واحد میوه باید مصرف کرد؟ گفت: آنچه که توصیه می‌شود مجموع مصرف سبزی و میوه است که می‌گویند باید ۴۵۰ گرم در روز مصرف شود، ولی برای میوه در کمترین حالت دو و در بهترین حالت چهار و به طور متوسط سه واحد در روز کفایت می‌کند. میزان هر سهم میوه بر حسب میوه‌های مختلف متفاوت است. میزان تقریبی این است که هر سهم به اندازه یک مشت بسته در نظر گرفته شود. یک سیب متوسط یک سهم است و به طور مثال هر دو یا سه عدد سیب گلاب یک سهم است. موز به اندازه دو مشت است و دو سهم حساب می‌شود. سبزی نیز هر چه بیشتر بخوریم بهتر است. سبزی‌ها دو دسته نشاسته‌ای و غیر نشاسته‌ای هستند. هویج و نخود سبز و باقالی از جمله سبزی‌های نشاسته‌ای هستند و کالری دارند و کالری آن‌ها به ازای هر سهم حدود ۴۵ کالری است. مفهوم ۴۵ کالری در حدود دو قاشق برنج پخته بدون روغن است. یعنی کالری بدی نیست. ولی کالری سبزی‌های غیر نشاسته‌ای کمتر و زیر ۲۵ کالری است. مثلا کاهو از این دسته است. سبزی‌های غیر نشاسته‌ای در مقیاس با میزان مصرف کالری بسیار ناچیزی دارند و هر چه بیشتر مصرف شود بهتر است.
یک لیوان دوغ می‌تواند بسیاری از املاحی را که بدن از دست می‌دهد تامین کند
دکتر نیستانی اظهار داشت: وقتی ما بچه بودیم یکی از میان وعده‌های رایج دوغ بود و در تابستان مصرف بالایی داشت و دوغ صنعتی و پاستوریزه کمتر بود و ماست می‌خریدند و خودشان درست می‌کردند و با کمی خیار و کشمش و گردو و مخلوط نان به غذا تبدیل می‌شد. من یکبار در یک برنامه تلوزیونی ترکیب ماست و دوغ را مقایسه کردم. یک لیوان دوغ می‌تواند بسیاری از املاحی را که بدن از دست می‌دهد تامین کند. اگر نمک زیاد نریزیم که از آن سوی بام نیفتیم باید گفت دوغ آشامیدنی بسیار مفیدی است. به ویژه برای افرادی که در معرض گرما زدگی هستند. دوغ هم پروتئین و هم کلسیم و هم سدیم دارد. ولی متاسفانه در زمان حال کمتر مورد عنایت است، ولی در زمان قدیم وضعیت مثل امروز نبود که مردم خود را به جگر و پیتزا و فست فود ببندند و آب دوغ خیار یک وعده غذایی بود.
منبع: برنا
ارسال نظرات