طرز تهیه بورک سیب زمینی / غذای سبک و خوشمزه ترکی
بورک سیب زمینی برای یک وعده غذای سبک و خوش طعم پیشنهاد خوبی است.
بورک از غذا‌های ترکی است که محبوبیت زیادی در جهان دارد. این غذای ساده، اما جذاب می‌تواند پایه ثابت سفره شما باشد.
مواد لازم برای ۴ نفر
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ خرد شده: ۲ عدد
سیب زمینی آب پز: ۷۵۰ گرم
فلفل قرمز: ۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
خمیر یوفکا: ۵ یا ۱۰ ورقه بزرگ
تخم مرغ: ۳ عدد
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم
پیاز بزرگ خرد شده: ۲ عدد
سیب زمینی آب پز: ۷۵۰ گرم
فلفل قرمز: ۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
خمیر یوفکا: ۵ یا ۱۰ ورقه بزرگ
تخم مرغ: ۳ عدد
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم
طرز تهیه
۱-ابتدا روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
۲-پیاز‌های خرد شده را در تابه تفت دهید تا بپزد، اما اجازه ندهید بیش از حد سرخ شود.
۳-سیب زمینی‌های پخته را پوست و پوره کنید. سپس پیاز سرخ شده، فلفل قرمز، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴-فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
۵- قالب گرد مدنظر را با اندکی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
۶-مواد لازم برای نرم کردن خمیر، یعنی یک عدد تخم مرغ، ماست و روغن را در کاسه کوچکی بریزید و خوب هم بزنید. کمی آب (ولرم) اضافه کنید تا مخلوط رقیق و به راحتی روی خمیر مالیده شود. (حدود دو قاشق آب کافی است).
۷-یک ورقه خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار دهید. اگر خمیر خیلی نازک است، دو عدد خمیر را روی هم قرار دهید. اکنون با یک قلم مو کمی از مخلوط ماست را روی خمیر بمالید.
۸-روی لبه درازتر خمیر یک ردیف از مخلوط سیب زمینی و پیاز بریزید. این کار را با ریختن چند قاشق از مخلوط پشت سر هم انجام دهید.
۹-سپس خمیر را دور مواد بپیچید و رول کنید. اگر لبه‌های خمیر خالی ماند، آن قسمت را برش بزنید.
۱۰-با رول تهیه شده یک مارپیچ درست و آن را به آرامی به وسط قالب چرب شده منتقل کنید.
۱۱-با خمیر‌ها و مواد باقی مانده مجدد رول درست کنید و آن‌ها را در ادامه مارپیچ قبلی قرار دهید تا مارپیچ کل ظرف قالب را بپوشاند.
۱۲-دو عدد زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید و آن را روی سطح بورک بمالید. حتماً روی کناره‌های رول هم تخم مرغ بمالید. این کار باعث می‌شود رول‌ها به هم بچسبد. سپس قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح بورک طلایی شود.
۲-پیاز‌های خرد شده را در تابه تفت دهید تا بپزد، اما اجازه ندهید بیش از حد سرخ شود.
۳-سیب زمینی‌های پخته را پوست و پوره کنید. سپس پیاز سرخ شده، فلفل قرمز، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴-فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
۵- قالب گرد مدنظر را با اندکی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
۶-مواد لازم برای نرم کردن خمیر، یعنی یک عدد تخم مرغ، ماست و روغن را در کاسه کوچکی بریزید و خوب هم بزنید. کمی آب (ولرم) اضافه کنید تا مخلوط رقیق و به راحتی روی خمیر مالیده شود. (حدود دو قاشق آب کافی است).
۷-یک ورقه خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار دهید. اگر خمیر خیلی نازک است، دو عدد خمیر را روی هم قرار دهید. اکنون با یک قلم مو کمی از مخلوط ماست را روی خمیر بمالید.
۸-روی لبه درازتر خمیر یک ردیف از مخلوط سیب زمینی و پیاز بریزید. این کار را با ریختن چند قاشق از مخلوط پشت سر هم انجام دهید.
۹-سپس خمیر را دور مواد بپیچید و رول کنید. اگر لبه‌های خمیر خالی ماند، آن قسمت را برش بزنید.
۱۰-با رول تهیه شده یک مارپیچ درست و آن را به آرامی به وسط قالب چرب شده منتقل کنید.
۱۱-با خمیر‌ها و مواد باقی مانده مجدد رول درست کنید و آن‌ها را در ادامه مارپیچ قبلی قرار دهید تا مارپیچ کل ظرف قالب را بپوشاند.
۱۲-دو عدد زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید و آن را روی سطح بورک بمالید. حتماً روی کناره‌های رول هم تخم مرغ بمالید. این کار باعث می‌شود رول‌ها به هم بچسبد. سپس قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح بورک طلایی شود.
منبع: زندگی سلام
ارسال نظرات