تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد چیست؟ + خواص پیاز
به‌طور کلی، پیاز انواع مختلفی با کاربردهای فراوان دارد.
اطلاع از تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد، موضوعی‌ست که در آشپزی به شما کمک زیادی می‌کند. آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که چرا برخی از دستورالعمل‌ها، به دنبال نوع خاصی از پیاز هستند؟ اصلا آیا میتوان گونه‌های مختلف پیاز را در دستور‌های غذایی، جایگزین یکدیگر کرد؟ پیاز زرد بهتر است یا سفید؟
تفاوت پیاز قرمز و سفید در چیست؟ پیاز تند بهتر است یا شیرین؟ از آنجایی که پیاز یک عضو ثابت در اکثر غذاهاست، احتمالا این سوالات برای هر آشپزی پیش می‌آید. اگرچه همه گونه‌های پیاز گیاهانی یکسان هستند، اما در طعم، بو و استفاده کلی از آنها تفاوت‌های ظریفی وجود دارد.
به‌طور کلی، پیاز انواع مختلفی دارد. ما در این مقاله قصد داریم به‌طور خاص، تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد را مورد بررسی قرار دهیم و به تفاوتشان نسبت به یکدیگر بپردازیم.
تفاوت پیاز قرمز و سفید در چیست؟ پیاز تند بهتر است یا شیرین؟ از آنجایی که پیاز یک عضو ثابت در اکثر غذاهاست، احتمالا این سوالات برای هر آشپزی پیش می‌آید. اگرچه همه گونه‌های پیاز گیاهانی یکسان هستند، اما در طعم، بو و استفاده کلی از آنها تفاوت‌های ظریفی وجود دارد.
به‌طور کلی، پیاز انواع مختلفی دارد. ما در این مقاله قصد داریم به‌طور خاص، تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد را مورد بررسی قرار دهیم و به تفاوتشان نسبت به یکدیگر بپردازیم.
انواع پیاز
برای آن‌که تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد را کاملا متوجه شوید و کاربرد هر کدام را در غذا‌های متفاوت درک کنید، بهتر است ابتدا با ۳ نوع اصلی پیاز، یعنی پیاز قرمز، زرد و سفید آشنا شوید. برای این منظور، ادامه این مقاله را از دست ندهید.
پیاز زرد
پیاز زرد یک پیاز همه‌منظوره است و استفاده از آن، رایج‌تر از انواع دیگر است. این نوع پیاز، طعم قوی و شیرینی دارد و هرچه پخته شود، از تندی آن کاسته و شیرین‌تر می‌شود. بزرگی این گونه از پیاز، معمولا به اندازه یک مشت است. پوسته بیرونی آن سفت است و لایه‌های گوشتی و آبداری دارد.
پیازهای زرد، همان پیاز‌هایی هستند که هنگام برش‌دادن باعث گریه شما می‌شوند. این امر، به دلیل وجود گوگرد زیاد در آن‌هاست که در نهایت، سبب طعم و بوی قوی و تندی آن هم می‌شود. با وجود زردی پوست این پیاز، گوشت آن سفیدرنگ است.
پیازهای زرد، همان پیاز‌هایی هستند که هنگام برش‌دادن باعث گریه شما می‌شوند. این امر، به دلیل وجود گوگرد زیاد در آن‌هاست که در نهایت، سبب طعم و بوی قوی و تندی آن هم می‌شود. با وجود زردی پوست این پیاز، گوشت آن سفیدرنگ است.
پیاز سفید
پیاز سفید، هم در پوست بیرونی و هم در گوشت داخلی سفیدرنگ است. پیاز سفید در مقایسه با نوع زرد آن، طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری دارد. همین ویژگی، آن را به یک گزینه مناسب‌تر برای مصرف خام یا همراه با سالاد تبدیل می‌کند. پیاز سفید، نسبت به پیاز زرد بافت نرم‌تری دارد و پوسته آن نازک‌تر و کاغذی‌تر است. همچنین این نوع پیاز، محتوای آب بالایی دارد که باعث تردی آن می‌شود.
پیاز قرمز
پیاز قرمز، شیرین و به‌اندازه کافی ملایم است؛ در نتیجه میتوان آن را به‌صورت خام مصرف کرد. پیاز قرمز، از نظر عطر و طعم شبیه پیاز زرد است. با این حال، لایه‌هایش آب و لطافت نوع زرد پیاز را ندارد. پیاز قرمز بیشتر در غذا‌های خام یافت می‌شود. این نوع پیاز در مقایسه با پیازهای دیگر، طعم ملایم و شیرین‌تری دارد؛ به همین دلیل برای تهیه ساندویچ‌های سرد و سالاد مناسب است.
تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد
با توجه به تعریفی که از هر نوع پیاز ارائه دادیم، تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد، در چند جمله زیر خلاصه می‌شود.
- پیاز زرد قوی‌ترین طعم را دارد و برای پخت‌وپز مناسب است.
- پیاز سفید ملایم‌تر از نوع زرد آن است. هم مصرف خام دارد و هم در پخت‌وپز استفاده می‌شود.
- پیاز قرمز، شیرین‌ترین و ملایم‌ترین طعم را در انواع پیاز دارد. بهترین مورد مصرف آن به‌صورت خام است.
خواص پیاز
حال که تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد را بررسی کردیم، خوب است از خواص پیاز هم بگوییم. پیاز، سرشار از مواد مغذی‌ست؛ به این معنی که کالری کمی دارد، اما ویتامین و مواد معدنی موجود در آن بسیار بالاست. یک پیاز متوسط، فقط ۴۴ کالری دارد. اما مقدار قابل توجهی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
پیاز به‌ویژه از از نظر ویتامین C بسیار غنی بوده و حاوی مواد مغذی‌ست که در تقویت سیستم ایمنی، تولید کلاژن، ترمیم بافت و جذب آهن نقش دارند. انواع پیاز، تفاوت چندانی در خاصیت با هم ندارند، پس آن‌چه در ادامه می‌خوانید، خواص پیاز سفید و قرمز و زرد است.
پیاز به‌ویژه از از نظر ویتامین C بسیار غنی بوده و حاوی مواد مغذی‌ست که در تقویت سیستم ایمنی، تولید کلاژن، ترمیم بافت و جذب آهن نقش دارند. انواع پیاز، تفاوت چندانی در خاصیت با هم ندارند، پس آن‌چه در ادامه می‌خوانید، خواص پیاز سفید و قرمز و زرد است.
مفید برای قلب
پیاز، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی‌ست که با التهاب مبارزه می‌کنند و تری‌گلیسیرید و کلسترول را کاهش می‌دهند. این ویژگی‌ها، از خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌کاهد.
ترکیبات ضد سرطانی
مصرف سبزیجات خانواده آلیوم مانند سیر و پیاز، با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله معده و روده بزرگ ارتباط مستقیم دارد. خاصیت ضد سرطانی پیاز، ناشی از وجود گوگرد و آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوئید موجود در آن است.
کمک به کنترل قند خون
خوردن پیاز می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. این ویژگی، مخصوصا برای مبتلایان به دیابت بسیار حائز اهمیت است. ترکیبات خاصی که در پیاز یافت می‌شود، مانند ترکیبات کوئرستین و گوگرد، دارای اثرات ضد دیابتی هستند.
تقویت دستگاه گوارش
پیاز منبع غنی فیبر و پری‌بیوتیک است که برای سلامت روده ضروری هستند. یک رژیم غذایی غنی از پری‌بیوتیک، می‌تواند به بهبود جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم کمک کند. این امر، می‌تواند سلامت استخوان‌ها را بهبود بخشد.
بالاخره کدام نوع پیاز بهتر است؟
ما در این مقاله، تفاوت پیاز قرمز و سفید و زرد را برای شما شرح دادیم. از کاربرد مختلف هر کدام گفتیم و ویژگی‌هایشان را برشمردیم. با شمردن این ویژگی‌ها، حتما متوجه شده‌اید که سوال‌هایی، چون پیاز زرد بهتر است یا سفید، پیاز تند بهتر است یا شیرین و امثالهم، اساسا جواب مشخصی ندارند؛ زیرا استفاده از نوع درست پیاز، بستگی به نوع استفاده شما دارد.
مورد مهم، این نیست که چه نوع پیازی انتخاب می‌کنید. فقط حتما پیاز را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
منبع: اسنپ مارکت
ارسال نظرات
نظرات مخاطبان
انتشار یافته: ۲۶
در انتظار بررسی: ۰
پیاز چهار ستون بن وقوی می کنه وخستگی را از بین می بره ودرکنار سیر اگر با بوی ان مشکلی نداشته باشید درملن کننده ۷۰نوع بیماری وانتی بیوتیک بسیار قوی است اگر پیاز را داخل سوپ بریزیم یابپزیم بخوریم قاتل سرماخوده گیه
حداقل در مورد ميزان ماندگاري و شرايط نگهداري آنها هم توضيح مي داديد. ضمن اينكه فصا بازار آنها هم متفاوت مي باشد.
پیازخواص زیادی دارد خودمن سرسفره حتمابایدپیازمخصوصاقرمزباشدغذابدون پیازنمی چسبدپیازخودش داروی طبیعی است ،انتی بیوک،ضدعفونت،دشمن عفونت،ضدسرماخوردگی،پیازسنبل غذاهاست اگربرای هرغذا استفاده نشه غذابیمزه میشه ،مزه غذاباپیازشه
پیازمیکروب بدن راشستشو میکنه،خیلی خواص دارد،
توصیه بنده برای هموطنان، پیاز وآب حتما استفاده بکنند،احمدی
پیازمیکروب بدن راشستشو میکنه،خیلی خواص دارد،
توصیه بنده برای هموطنان، پیاز وآب حتما استفاده بکنند،احمدی
از بعضی کلمات میشه فهمید که برای ترجمه متن زحمت نکشیده
برای اونایی که از کمرشان بیشتر کار می‌کشن خیلی خوبه،
فکر کردم الان اومدی ترکیباتشونو توضیح دادی و اثراتشون با مقالات بررسی کردی. حرف نزنی میگن لالی؟ آبرو پیازه هم بردی با این مقایسه. اگر پیاز بفهمه دیگه اشک هم نمیتونه در بیاره. یه سرچ کن ببین از نظر آنتی اکسیدانها و ترکیبات معدنی مانند آهن و روی و .. چه تفاوتایی دارن
شمااگریک تابه روی شعله کم اجاغ قراربدی وپیازرابطوردرشت خوردنی وبدون روغن بذاری کباب بشه نمک بزنی وبانان بخوری عاشقش میشی خواص پیازهم که همه میدانندکه چقدرعالیه
ازاینکه برای دیابت موثراست بهتره جایگزین خوردن قرص قند خون باشه
سلام ایامصرف زیاد پیاز ضرردارد
من به پیاز علاقه دارم درمواقعی نان پیاز می خورم
پیازخوب است!!
کلا" توضیع دادن پیاز درست نبود.
همه میدانند که پیازقرمز تندتراز پیاز زرد وسفید است دوم پیازقرمز وزرد برای غذا .
وپیازسفید برای خام خوردن هستن.
البته پیازهم پیازهای قدیم الانه پیازهای قرمزیخی هستن که به معزابشدن یخ پیاز خواسیتش راازدست داده دوم پیازسفد رو با سیر ترکیب دادن که اصن قابل خوردن نیست. متاسفانه پیازخوردن رو هم برما حرام کردن.
همه میدانند که پیازقرمز تندتراز پیاز زرد وسفید است دوم پیازقرمز وزرد برای غذا .
وپیازسفید برای خام خوردن هستن.
البته پیازهم پیازهای قدیم الانه پیازهای قرمزیخی هستن که به معزابشدن یخ پیاز خواسیتش راازدست داده دوم پیازسفد رو با سیر ترکیب دادن که اصن قابل خوردن نیست. متاسفانه پیازخوردن رو هم برما حرام کردن.
ی دوستی دارم میگه پیازه ونیازه، فقط سینگله
پیاز را با همه چیز میتوان خورد بی نظیر است.
شما در نتیجه هیچ مطلب جدید نداشتید
پیاز پیازه دیگه چه فرقی با هم داره توهم بیکاری نشستی این سه تا پیاز جدا کردی برای هرکدوم مسله دیت کرد ی
وقتی درمورد چیزی هیچی نمی دونید، چیزی نگید ؟!!! پیاز سفید برای تف دادن خوبه، پیاز قرمز ،برای مصرف خام و سالادی خوبه،مثلا با انواع ساندویچ،اما پیاز زرد درسته همه کاره هست ولی برای پخت و پز در آبگوشت و خورش ها مناسبه.
hamed
۱۳:۱۲ - ۱۴۰۰/۱۱/۱۸
ای دانا. ای بزرگ
اگر باز جوانه زده را سرخ کنیم چطور میشه ؟
من با چای پیاز میخورم
چه رسد با غذا
چه رسد با غذا
احمدرضا خدری
۲۰:۵۸ - ۱۴۰۰/۱۱/۱۶
اخخخخخخ پلشتی نکن
ناشناس
۲۲:۳۹ - ۱۴۰۰/۱۱/۱۷
با نوشابه هم!
اینطور پیداست هیچ فرقی ندارند با هم. همه شیرین. آبدار و بیشتر مصرف خام و...
ناشناس
۰۸:۱۸ - ۱۴۰۰/۱۱/۲۲
فرقشون در نحوه مصرف است. پیاز قرمز مخصوصا برای پخت پز نیست زیرا به آسانی بافت و تردی خود را از دست نمی دهد و نرم نمی شود.
سلام ، شماهمه چیزرادرموردپیازتوضیح دادیدفقط نگفتیداگرپخته شودخواصش راحفظ خوهدکردیانه.
من پیاز را خیلی دوست دارم وقتی پیاز می خورم آ آبریزش بینی پیدا میکنم