طرز تهیه آلبالوپلو با گوشت چرخکرده
آلباپلو از آن غذاهایی است که نمی‌شود به‌صورت ثابت در برنامه غذایی ما باشد چون نیاز به مربای آلبالوی خانگی دارد.
اگر علاقمند به تهیه غذای خوشمزه و لذیذ آلبالو پلو هستید ما برای شما دستور طبخ آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده را در نظر گرفته ایم.
مواد لازم برای آلبالو پلو
آلبالو بدون هسته ۵۰۰ گرم
برنج ۱ کیلو
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو
آلبالو‌ها را از هسته جدا میکنیم و با شکر مخلوط میکنیم و در داخل یخچال به مدت ۶ الی ۷ ساعت بماند و شکر در آلبالو حل شود و آب بندازد. سپس آلبالو‌ها را در یک ظرف لعابی روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و به مدت نیم ساعت روی حرارت بجوشد. دقت کنید رنگ آلبالو‌ها تیره نشود. وقتی کمی آلبالو‌ها پخته شد از داخل صافی رد میکنیم و از شربتش جدا میکنیم ووقتی آلبالو‌ها را جدا کردیم اجازه میدهیم شربتش ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد تا قوام پیدا کند.
یک عدد پیاز را با رنده درشت رنده میکنیم و به همراه روغن و کره بر روی حرارت تفت میدهیم. کمی که تفت خورد فلفل و زردچوبه را به پیاز‌ها اضافه میکنیم باید دقت کنید که رنگ پیاز تیره نشود.
در تفت دادن پیاز آلبالو‌ها را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم اگر آلبالو‌ها را زیاد تفت دهید. ممکن است سفت شود.
برنج را هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبکش میکنیم. دقت کنید که برنجتان را دانه‌تر بردارید.
ته قابلمه‌ای که برای آلبالو پلو مناسب است را با کمی روغن چرب میکنیم و با هر ته دیگی که دوست دارید بچینید. سپس روی ته دیگ‌ها را با چند کف گیر برنج می‌پوشانیم سپس کمی از آلبالو‌ها رال روی برنج میریزیم واین مرحله را تا انتها در چند لایه انجام میدهیم و در مرحله آخر برنج را میکشیم. اگر دوست داشتید میتوانید از زیره پلویی هم لابه لای پلو بریزید.
برنج را بر روی ملایم حرارت قرار میدهیم و می‌گذاریم تا به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه دم بکشد. ودر ۱۰ دقیقه آخر پخت برنج مقداری از شربت آلبالو را به همراه کره روی برنج میریزیم.
در فاصله دم کشیدن برنچ گوشت چرخ کرده را آماده میکنیم
ابتدا یک عدد پیاز را که با دنده ریز رنده کردیم و آب آن را میگیریم و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه با گوشت مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم. وقتی گوشت‌ها حالت چسبندگی پیدا کرد میتوانید داخل دست گرد یا به اصطلاح قلقلی کنید و در روغن داغ قرار دهند و در قابلمه راببندید و با حرارت پایین اجازه دهید قلقلی‌ها بپزند و سرخ شوند. در پایان پخت هم میتوانید کمی زعفران روی گوشت‌ها بریزید تا خوشرنگتر شوند. بعد از دم کشیدن پلو میتوانید با کمی زعفران آن را زعفرانی کنید و گوشت قلقلی‌ها را در کنارش بچینید.
نکات تکمیلی در مورد آلبالو پلو
آلبالو پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲ ساعت و و ۳۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.
آلبالو پلو را میتوانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
ارسال نظرات