خواص باورنکردنی ریواس
ریواس یک گیاه منحصر به فرد با تاریخچه‌ای بسیار جالب است و به خانواده گیاهان Polygonaceae تعلق دارد. از لحاظ علمی، گیاهانی چند ساله هستند که قسمت بالایی برگ‌های آن از ریزوم (ساقه‌های زیر زمینی) ضخیم تشکیل شده است.
اگرچه ریواس به طور گسترده‌ای به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می‌شود، اما در آمریکا به عنوان میوه شناخته می‌شود، زیرا که به طور عمده به عنوان یک میوه در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ساقه‌های ریشه‌ای در حقیقت قسمت‌های متداول مورد استفاده ریواس هستند که برخی مواقع به عنوان یک دسر یا یک ماده در غذاهای شیرین استفاده می‌شود.
ارزش غذایی ریواس
یکی از دلایل اصلی اینکه مردم ریواس را کشت و مصرف می‌کنند، به دلیل ارزش غذایی بالای آن است. این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، ترکیبات ارگانیک و دیگر مواد مغذی است که برای سلامتی بدن هر فرد مناسب است. تعدادی از این ترکیبات مغذی عبارتند از: فیبر غذایی، پروتئین، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، پتاسیم، منگنز و منیزیم. با توجه به ترکیبات ارگانیک ریواس، این ماده خوراکی یک منبع غنی از فلاونوئیدهای پلی فنل نظیر بتا کاروتن، لوتین و زآگزانتین است.
مزایای مصرف ریواس برای سلامتی انسان
بیایید به لیست فواید بهداشتی که علاوه بر تأمین مواد مغذی ریواس می‌تواند به بدن ارائه دهد نگاهی بیندازیم.
۱. کاهش وزن
ریواس یکی از سبزیجات با کالری کم است و اغلب در میان افرادی که در تلاش برای کاهش وزن خود هستند از محبوبیت ویژه‌ای بر خوردار است. مصرف آن همچنین برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را در حالت ایده آل نگه دارند و سالم باقی بمانند توصیه می‌شود. ۱۰۰ گرم ریواس حاوی ۲۱ کالری است، در نتیجه می‌توانید ریواس را با خیالی آسوده و راحت مصرف کنید. تاثیری که ترکیبات متنوع ارگانیک در ریواس بر متابولیسم بدن می‌گذارد نیز می‌تواند به میزان قابل توجهی در کاهش میزان چربی بدن موثر باشد و روند آن را تسریع بخشد.
۲. درمان بیماری‌های قلبی عروقی
ریواس حاوی مقادیر بسیار اندکی چربی و کلسترول است. در حقیقت مصرف این ماده غذایی می‌تواند سطح کلسترول خوب را به دلیل وجود فیبر رژیمی کاهش دهد. علاوه بر این، وجود میزان قابل توجهی از آنتی اکسیدان‌ها در ریواس سبب می‌شود که از فعالیت رادیکال‌های آزاد در ایجاد بیماری‌های قلبی و طیف وسیعی از دیگر مشکلاتی بهداشتی خطرناک پیشگیری کند.
۳. کمک به فرآیند هضم
دستگاه گوارش هر فردی نقش کلیدی در سلامت کلی بدن ایفا می‌کند، در نتیجه بسیار حائز اهمیت است که سیستم گوارش خود را سالم و در وضعیت مطلوبی نگه دارید. مقدار بالای فیبر رژیمی موجود در ریواس ممکن است سلامت یک سیستم گوارش را با افزایش حرکت‌های روده‌ای منظم تضمین کند. ریواس به طور کلی معمولا به عنوان یک درمان برای یبوست مورد استفاده قرار می‌گیرد، اگرچه اخیرا مشخص شده است که چرا چنین تاثیرات قوی دارد. با کاهش علائم یبوست و سایر مسائل مربوط به گوارش، می‌توان از طیف وسیعی از اختلالات جدی‌تر گوارش از جمله نفخ، کرامپ شکمی و حتی سرطان روده بزرگ (کولورکتال) جلوگیری کرد.
۴. جلوگیری از ابتلا به بیماری آلزایمر
مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۶ نشان داد که ترکیب گلوکوزید و راپونتیسین موجود در ریواس می‌تواند از ظهور علائم آلزایمر پیشگیری کند. یکی از مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در ریواس ویتامین K. است که نقش اساسی در سلامت مغز و اعصاب دارد. این ویتامین می‌تواند از اکسیداسیون سلول‌های مغزی جلوگیری کند و از طرفی موجب افزایش فعالیت‌های شناختی مغز شود، در نتیجه سبب به تعویق انداختن یا حتی پیشگیری از ظاهر شدن علائم بیماری آلزایمر در فرد مصرف کننده می‌شود.
۵. بهبود سلامت استخوان‌ها
ویتامین K. همراه با نقش آن در محافظت از مغز در مقابل نا هنجاری‌های عصبی، سبب افزایش فعالیت استئوتروپیک (استخوان ساز) می‌شود، این بدان معنا است که رشد و ترمیم استخوان‌ها را تحریک می‌کند. به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از کلسیم و سایر مواد معدنی موجود در ریواس، این سبزی به طور کلی دارای یک نقش کلیدی در حفاظت از استخوان‌ها را دارد.
۶. پیشگیری از ابتلا به سرطان
بنا به ادعای محققان دانشگاه ملی سنگاپور، آنتی اکسیدان‌ها در سال‌های اخیر به دلیل توانایی‌های شان در خنثی سازی رادیکال‌های آزاد در سراسر بدن، به طور گسترده‌ای مورد مطالعه قرار گرفته اند، حال مشخص شده است که رادیکال‌های آزاد محصول متابولیسم سلولی هستند که می‌توانند سلول‌های سالم را دچار جهش یا مرگ کنند که معمولا سبب سرطان یا سایر بیماری‌های مزمن می‌شود. ریواس از رو، منبع فوق العاده‌ای از بتا کاروتن و سایر ترکیبات پلی فنولی مانند لوتین و زآگزانتین است که به شیوه‌ای مشابه با ویتامین A. عمل می‌کند و پوست و چشم را از اثرات منفی رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. مقدار مناسب آنتی اکسیدان‌ها در رژیم غذایی می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به پیری زودرس، آب مروارید، دژنراتیو ماکولا و چین و چروک کمک کند. همچنین، این ترکیبات پلی فنولیک در جلوگیری از ابتلا به سرطان دهان و ریه دارای نقش مهمی هستند.
۷. بهبود گردش خون
وجود مقادیر بالای مس و آهن در ریواس، به منظور تحریک تولید گلبول‌های قرمز جدید کافی است و سبب افزایش تعداد کلی گلبول‌های قرمز در بدن و همچنین اکسیژن رسانی به قسمت‌های ضروری بدن، در نهایت موجب بهبود عملکرد آن‌ها و افزایش متابولیسم کلی در بدن می‌شود.
۸. کنترل دیابت
ریواس یک منبع طبیعی از منگنز است که توانایی تنظیم قند خون را دارد. در نتیجه، به افراد دیابتی پیشنهاد می‌شود این ساقه قرمز رنگ را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهند تا سطح قند خون شان تنظیم شود.
موارد احتیاط
با توجه به ماهیت ریواس، اگر سابقه مشکلات کلیه دارید یا از مشکلات مشخصی در دستگاه گوارش رنج می‌برید، باید از مصرف این ماده غذایی دوری کنید، زیرا ممکن است مصرف آن شرایط شما را بدتر کند. علاوه بر این احتیاط کنید که بچه‌ها یا حیوانات خانگی برگ‌های ریواس را نخورند. بعضی از موارد مرگ ناشی از سطوح سمی اسید اگزالیک موجود در برگ‌های این گیاه وجود دارد. به غیر از این موارد استثنایی که گفته شد، ریواس یک ماده غذایی خوشمزه و سودمند برای شما و خانواده تان است بنا براین می‌توانید از مصرف آن لذت ببرید!