چطور گوجه را برای مدت طولانی نگه داریم؟

صیفی جات و میوه‌ها را بهتر است به صورت تازه استفاده کنید، ولی بعضی اوقات بسیاری از اشخاص بهتر می‌دانند که گوجه فرنگی‌هایی را که در منزل به مقدار زیاد خریداری کرده اند به شیوه‌های گوناگون نگهداری کنند. ما در این مطلب نکات نگهداری گوجه فرنگی به مدت طولانی را به روش‌های گوناگون خواهیم گفت.

شیوه‌های نگهداری طولانی مدت از گوجه فرنگی

نگهداری گوجه فرنگی در فریزر

شیوه اول: اول گوجه فرنگی تازه به اندازه مصرف و گنجایش فریزر خود تهیه کنید. گوجه فرنگی‌ها را بشویید. پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و خرد کنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

هنگامی که گوجه فرنگی پخت، به آن کمی نمک بزنید و بگذارید تا سرد شود. گوجه فرنگی‌های پخته شده را داخل کیسه فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.

شیوه دوم: بعد از تهیه گوجه فرنگی تازه، آن‌ها را شسته و پوست بگیرید. آنگاه گوجه‌ها را خرد کنید. چند پیاز را پوست بکنید و خرد کرده و سرخ کنید. مقدار پیاز بستگی به مقدار گوجه فرنگی دارد.

گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل یک قابلمه بریزید و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید. بعد از پخته شدن گوجه ها، گاز را خاموش کرده و اجازه دهید گوجه‌ها سرد شود. گوجه فرنگی‌های پخته شده را داخل کیسه فریزر یا درون ظروف دربدار ریخته و درون فریزر قرار دهید.

تهیه کمپوت گوجه فرنگی

اول گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید. قابلمه مناسبی انتخاب کنید و گوجه فرنگی‌ها را درون آن بریزید آنگاه روی حرارت ملایم بگذارید.

آنگاه برای طعم دار شدن گوجه فرنگی‌ها کمی فلفل سبز تند و مرزه را ریز کرده و داخل گوجه فرنگی‌ها بریزید.

پس از نرم شدن و پختن گوجه‌ها کمی نمک و ادویه‌های دلخواه خود را به گوجه‌ها اضافه کنید. آنگاه کمی روغن درون گوجه‌ها بریزید و بگذارید گوجه‌ها چند دقیقه روی حرارت بماند. هنگامی که گوجه فرنگی‌ها سرد شد آن‌ها را درون شیشه‌هایی با درب فلزی بریزید.

شیشه‌های دارای گوجه فرنگی را درون قابلمه بزرگی که در آن، آب در حال جوشیدن است، بریزید. شیشه‌ها را بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه از آب جوش بیرون آورده و در جای مناسبی قرار دهید. این شیشه‌ها را می‌توانید بیرون از یخچال هم نگهداری کنید.

پوره گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌های تازه را خوب بشویید و از وسط نصف کنید. قسمت سر گوجه و قسمت‌های خراب آن را به طور کامل جدا کنید. با قاشق دانه‌های گوجه فرنگی را جدا کنید. گوجه‌ها را خرد کنید.

گوجه‌ها را درون قابلمه چدن یا آلومینیومی که کف ضخیم و سنگینی دارد، بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گوجه‌ها بپزند. پس از پخته شدن گوجه‌ها قدری مکث کنید تا گوجه‌ها سرد شود.

آنگاه با استفاده از مخلوط کن یا هر نوع غذاساز دیگر گوجه‌های پخته را بزنید تا به طور کامل پوره شوند. پوره گوجه فرنگی را داخل کیسه فریزر ریخته و هوای اضافی کیسه را بیرون کنید. می‌توانید با این شیوه در زمستان هم گوجه فرنگی داشته باشید.

خشک کردن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌های شسته را ورقه‌ای خرد کنید. گوجه‌ها را داخل سینی تمیزی چیده و با استفاده از حرارت آفتاب، بخاری یا فر خشک کنید. گوجه‌های خشک شده را داخل ظرف تمیزی بریزید و نگهدارید. چنانچه گوجه‌ها به طور کامل خشک نشده باشند، کپک خواهند زد.

بیشتر بخوانید: 

نکات مهم برای نگهداری گوجه فرنگی

- شیوه فریز کردن مناسب‌تر است، چون کمتر مواد مغذی گوجه فرنگی در این شیوه هدر می‌رود.

- با شیوه خشک کردن می‌توان گوجه را به مدت طولانی نگهداری کرد. این شیوه هنگامی مناسب است که با شرایط بهداشتی انجام شود.

- با شیوه کنسرو کردن یا قوطی‌های رب طولانی می‌توان گوجه را به مدت طولانی نگهداری کرد و مدت زیادی مورد استفاده قرار داد.

منبع: بیتوته