طرز تهیه ی لواشک زردآلو خانگی خوشمزه + فوت و فن

طرز تهیه ی لواشک زردآلو خانگی را یاد بگیرید تا به راحتی در خانه لواشک های خوشمزه تهیه کنید. شما می‌توانید لواشک زردآلو ملس تهیه کنید. کافی است میوه‌هایی که در ادامه آورده ایم را نیز به طرز تهیه لواشک زردآلو اضافه کنید.

زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های فصل گرماست که همه آن را به دلیل داشتن ویتامین‌ها و ترکیبات مفید می‌شناسیم. این میوه سرشار از فیبر، پتاسیم، منیزیم، فسفر، روی و ویتامین‌های E، A، B و C است. 

زردآلو در مدت زمان کوتاهی می‌آید و خیلی‌ها دوست دارند طعم این میوه را در طول سال بچشند. می‌توانید آن را به صورت کمپوت، مربا، قیصی و یا لواشک مصرف کنید. در ادامه با آموزش لواشک زردآلو آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه‌ی لواشک با زردآلو

• زردآلو ۲ کیلو
• آب ۲-۳ لیوان
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی

• برای تهیه‌ی لواشک زردآلو ابتدا چوب و برگ‌ها و خرابی‌های زردآلو را جدا کنید و بعد آن‌ها را تمیز بشویید. پس از اینکه آب اضافی آن‌ها خارج شد. می‌توانید زردآلو‌ها را نصف کنید و هسته‌ی آن را جدا کنید و یا آن را به صورت کامل داخل قابلمه‌ای بریزید و روی آن آب بریزید تا حدی که تا نصفه‌ی زردآلو‌ها آب باشد سپس روی گاز قرار بدهید.

• اجازه بدهید زردآلو‌ها خوب بپزند. لواشک زردآلو شیرین است بنابراین مقدار خیلی جزیی اضافه کنید. مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید. می‌توانید هم نمک نزنید.
• زمانی که زردآلو‌ها خوب له شدند و آبکی نبودند؛ اجازه بدهید، سرد شوند. سبدی را در قابلمه قرار بدهید و زردآلو‌ها را داخل آن بریزید و با دست آن‌ها را فشار بدهید تا گوشت‌های آن‌ها از صافی خارج شوند.

• داخل سینی‌های مخصوص، سلفون یا پلاستیک فریزر قرار بدهید، و مواد لواشک را روی آن‌ها بریزید و صاف کنید. آن‌ها را داخل بالکن یا پشت بام و یا حیاط قرار بدهید تا جریان هوا باعث خشک شدن آن‌ها شود. اگر در محیط منزل بگذارید، لواشک شما کپک می‌زند؛ و خیلی دیر خشک می‌شود.
• زمانی که لواشک شما خشک شد، می‌توانید روی آن هم پلاستیک بکشید و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و در ظرف درب داری در یخچال قرار بدهید؛ و یا می‌توانید لایه‌های آن را روی هم قرار بدهید و بعد برش بزنید و در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی برای طرز تهیه‌ی لواشک زردآلو

• میوه‌ی زردآلو به دلیل اینکه گوشتی است و کمتر آب می‌اندازد. نسبت به میوه‌های دیگر می‌توانید آب بیشتری بریزید. اما دقت کنید اگر خیلی آب بریزید لواشک شما رقیق می‌شود و زمان خشک شدن آن طول می‌کشد و پس از خشک شدن حجم آن خیلی کم می‌شود.
• لواشک زردآلو به دلیل اینکه خیلی شیرین است می‌توانید آن را با چند نوع میوه تهیه کنید.

طرز تهیه لواشک زردآلو ملس

اگر از میوه‌های ترش استفاده کنید طعم ملس می‌گیرد. اگر از میوه‌های شیرین استفاده کنید شما می‌توانید چند نوع طعم را با هم بچشید.

میوه‌هایی که می‌توانید با لواشک زردآلو ترکیب کنید

• میوه‌های شیرین: هلو، شلیل، انبه، سیب، گیلاس، گلابی، آلو زرد
• میوه‌های ترش: آلبالو، انواع آلو، گوجه سبز، غوره، زرشک تازه، شاه توت، تمشک

طرز تهیه لواشک زردآلو با البالو چگونه است؟ میوه‌های مورد نظر با با زردآلو داخل قابلمه بریزید و مراحل بالا را برای تهیه‌ی لواشک انجام بدهید.

سوالات رایج درباره طرز تهیه لواشک زردآلو

چه جنسی از سینی برای لواشک مناسب‌تر است؟
لواشک داخل سینی‌های فلزی زودتر از سینی‌های پلاستیکی خشک میشوند؛ چون این سینی‌ها بخاطر جنسشان گرما را بیشتر به خودشان جذب میکنند.
برای مقابله با نشستن گرد و خاک روی لواشک، چه کنیم؟
از همان ابتدا روی آنها را با توری بپوشانید.
اگر از این روش استفاده نکردید، بعد از خشک شدن لواشک‌ها، آنها را با آب بشورید. بعد برای چند ساعت، روی رخت پهن کنید تا خشک بشوند یا اینکه با دستمال نم گرد و خاک را از روی لواشک پاک کنید.
غلظت و ضخامت لواشک در سینی چقدر باشد؟
سعی کنید غلظت مایه لواشک به صورتی باشد که به راحتی داخل سینی پخش بشود؛ اگه مایه لواشکتان خیلی غلیظ بود با وسیله‌ای مثل پالت آن را به ضخامت یکسان در سینی پخش کنید تا یک طرف ضخیم و یک طرف نازک نباشد.
اگه لواشک خیلی ضخیم باشد، دیرتر خشک میشود و اگه خیلی نازک باشد، سفت و لاستیکی میشود.

طرز تهیه لواشک زردآلو با فر و توستر چگونه است؟

داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و می‌توانید روی آن پارچه نسوز (تهیه از شیرینی فروشی ها) قرار دهید. مایع لواشک را روی سینی پخش کنید. فر را روشن کرده و در پایین‌ترین دما قرار دهید. سینی را در فر بگذارید. چند ساعت طول می‌کشد تا لواشک کاملا آماده شود. لواشک را چک کنید تا نسوزد. اگر دیدید اطراف آن در حال سوختن است سینی را خارج کنید و بعد از دو سه ساعت دوباره داخل فر بگذارید.

گیاه‌شناسی زردآلو

میوه خوش‌طعم زردآلو با رنگ زرد و نارنجی و پوست مخملی‌اش میوه‌ای محبوب در سراسر دنیا محسوب می‌شود. افراد غیر ایرانی زردآلو را با نام Armenian plum، می‌شناسند. نام خاص Armeniaca به کشور ارمنستان اشاره دارد که زردآلو آنجا در دنیا بسیار معروف است. زردآلو در جایی که بهار و تابستان گرم است و آب فراوان وجود داشته باشد، به خوبی رشد می‌کند. خاستگاه اصلی میوه زردآلو به دلیل کشت گسترده‌ای که از قدیم داشته، نامشخص است؛ اما مطالعات نشان می‌دهند که منشا اصلی این میوه احتمالا چین یا آسیای مرکزی باشد.

امروز ایران، ترکیه، ازبکستان، ایتالیا و الجزایر از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان زردآلو در دنیا هستند.

زردآلو درخت کوچک خزان‌دار است که می‌تواند بین ۲ تا ۹ متر رشد کند. برگ‌های این درخت پهن و بیضی شکل و گل‌های آن که در بهار می‌رویند، به رنگ سفید است. میوه‌های نرسیده زردآلو به رنگ سبز و ترش‌‎مزه هستند. این میوه‌ها از اواخر اردیبهشت تا اوایل تیر ماه می‌رسند. میان هر میوه زردآلو هسته‌ای سخت وجود دارد که مغز آن بسیار تلخ است. تلخی مغز زردآلو را در مراحلی با آب نمک از بین می‌برند تا قابل مصرف شوند.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه لواشک هفت رنگ یا رنگین کمانی/انواع لواشک های تابستانی
• طرز تهیه لواشک خانگی با میوه‌های تابستانی
• چطور توت خشک کنیم که سیاه نشود؟ ۴ روش ساده

ارزش غذایی زردآلو

حالا که طرز تهیه ی لواشک زردآلو خانگی را یاد گرفتید بهتر است با فواید زردآلو هم آشنا شوید. زردآلو حاوی پتاسیم، آهن، روی، منیزیم، ویتامین B ۵، B ۲، B ۱، B ۹، B ۳، ویتامین A، ویتامین C، مقادیر بالایی از بتاکاروتن، زاگزانتین، لیکوپن و فیبر است. این میوه حاوی فلاونوئید است. فلاونوئید‌ها فعالیت قوی آنتی‌اکسیدانی دارند. آن‌ها بدن را از سموم پاک می‌کنند و با تقویت رگ‌های خونی و کاهش التهابات در سلامت جسمی ما موثرند. فلاونوئید‌های اصلی زردآلو عبارت‌اند از: کاتچین، کوئرستین و اسید‌های کلروژنیک.

طبع زردآلو

طبق نظر متخصصان طب سنتی طبع زردآلو سرد و‌تر است. مصرف این میوه برای افرادی که مزاج گرم و خشک دارند، سازگار خواهد بود. مصرف بیش از حد زردآلو ممکن است مزاج را تغییر بدهد و موجب دل درد و اسهال شود.

فرآورده‌های میوه زردآلو

لواشک و مربای زردآلو از معروف‌ترین فرآورده‌های میوه زردآلو هستند که به روش‌های سنتی و غیرسنتی تولید می‌شوند؛ اما این میوه طلایی تابستانه در تهیه مواد غذایی مختلفی کاربرد دارد. با میوه زردآلو می‌توان کمپوت، ترشی، شربت، پاستیل، پوره، کیک، شکلات، بستنی، خورش و... تهیه کرد. همچنین روغن زردآلو روغنی پرخاصیت است که از مغز هسته‌های زردآلو گرفته می‌شود.

خواص زردآلو

• زردآلو برای چشم‌ها مفید است
• درمان یبوست و مشکلات گوارشی با زردآلو
• تاثیر مصرف زردآلو در سلامت قلب
• پوستی سالم با مصرف زردآلو
• خوردن زردآلو برای کبد مفید است
• مغز هسته زردآلو ضد سرطان است
• اثر روغن زردآلو در لطافت مو‌ها

تاثیر مصرف زردآلو در دوره بارداری

میوه زردآلو تازه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌های A، C و ویتامین‌های گروه B همچنین مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، روی، آهن و پتاسیم است که خوردن آن می‌تواند ویتامین‌ها و عناصر ضروری مادر و جنین را تامین کند. آهن موجود در زردآلو برای جلوگیری از کم خونی در دوران بارداری و پیشگیری از نقایص مادرزادی در جنین مفید است.

برای کاهش عطش و گرمازدگی شربت زردآلو بنوشید

سطح مایعات در بدن عمدتا به دو ماده معدنی یعنی پتاسیم و سدیم بستگی دارد. مقدار بالای پتاسیم در زردآلو به تعادل سطح مایعات در بدن کمک می‌کند. این ویژگی به رفع عطش و گرمازدگی در تابستان منجر می‌شود. علاوه‌بر این انرژی بدن به صورت مساوی در میان همه اندام‌ها و عضلات توزیع می‌شود و در نهایت کمتر احساس ضعف و خستگی می‌کنیم. با حفظ سطح الکترولیت‌ها در بدن شما می‌توانید انرژی بیشتری داشته باشید و از گرفتگی عضلات جلوگیری کنید.

فواید دیگر زردآلو

طرز تهیه ی لواشک زردآلو خانگی ساده است و می توانید در خانه نوع بهداشتی آن را تهیه کنید.

• مصرف زردآلو برای حفظ سلامت استخوان‌های بدن مفید است. این میوه حاوی کلسیم، منیزیم، روی و پتاسیم است که در حفظ تراکم استخوان‌ها نقش دارند.
• آب زردآلو خاصیت ضد تب دارد. این آبمیوه طبیعی حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، کالری و آب مورد نیاز بدن است. خاصیت ضد التهابی و تسکین دهنده زردآلو می‌تواند دمای بالای بدن را کاهش بدهد.
• محققان دریافتند که روغن زردآلو خاصیت ضد آسم دارد و می‌تواند نشانه‌های این بیماری را تسکین بدهد.
• ززدآلو در طب سنتی برای رفع کم‌خونی موثر است.
• استفاده از روغن هسته زردآلو می‌تواند در بهبود بیماری اگزما و خشکی پوست موثر باشد.
• در طب سنتی برای رفع درد گوش چند قطره روغن هسته زردآلو را در گوش می‌چکانند.
• مصرف زردآلو در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.
• رنده کردن مغز شیرین شده زردآلو روی آب جوش می‌تواند سرفه را درمان کند.

مضرات مصرف بیش از حد زردآلو و فرآورده‌های آن

• اگر چه زردآلو برای هضم و سلامت دستگاه گوارشی مفید است، فروکتوز بالایی دارد. فروکتوز بیش از حد موجب آزاد شدن گاز‌های هیدروژن و متان می‌شود. این اتفاق به درد و نفخ معده و اسهال منجر خواهد شد؛ بنابراین مصرف بیش از حد میوه زردآلو و فرآورده‌های آن می‌تواند باعث درد شدید معده شود. علاوه‌بر این خوردن بیش از حد این میوه ممکن است باعث شود یبوست بگیرید و مشکلات گوارشی پیدا کنید؛ پس سعی کنید به اندازه از این میوه استفاده کنید.
• اگر مقدار زیادی زردآلو بخورید، ممکن است حالت تهوع بگیرید. این یک عارضه جانبی طبیعی است که می‌تواند برای هر کسی اتفاق بیفتد.
• اگر طبع بدنتان سرد است، خوردن بیش از حد زردآلو ممکن است مشکلاتی را برای شما ایجاد کند، به این دلیل که زردآلو طبع سرد و‌تر دارد.
• بعد از خوردن زردآلو آب ننوشید. نوشیدن آب پس از خوردن زردآلو ممکن است موجب ترش کردن معده شود.

خواص لواشک زردآلو

خواص زردآلو را بالا گفتیم. لواشک از جمله فرآورده‌هایی است که مورد علاقه همه افراد به ویژه کودکان می‌باشد. با توجه به ماده اولیه لواشک که شامل انواع میوه‌ها است بنابراین تا حدی فواید میوه را دارا بوده و به مصرف سایر تنقلات (مثل چیپس و پفک) ارجح می‌باشد. با مصرف لواشک‌های بسته‌بندی شده که با مجوز‌های بهداشتی تولید می‌شوند، نگرانی آلودگی آن‌ها نیز برطرف می‌گردد. این مقاله به اختصار ویژگی‌ها و خواص غذایی لواشک را بیان می‌کند.

خواص غذایی لواشک

غیر از نمک که برای جلوگیری از فاسد شدن انواع لواشک صنعتی افزوده می‌گردد و از معایب این ماده غذایی محسوب می‌شود، ولی ریزمغذی‌های مفید و برخی ویتامین‌ها به میزان خوبی در لواشک وجود دارند. لواشک دارای ویتامین‌های A و B و مواد معدنی (مخصوصا پتاسیم و کلسیم) می‌باشد که به دلیل کالری پایین آن، به عنوان یک میان‌وعده مناسب می‌باشد و مصرف آن چاقی را به دنبال ندارد.
خواص لواشک را باید با توجه به میوه اولیه آن شناخت. مثلا لواشک آلو برای درمان یبوست مفید است و لواشک سیب اثر عکس دارد. یا لواشک زغال‌اخته نیز با توجه به مواد ضدمیکروبی خود می‌تواند در پیشگیری از عفونت‌های ادراری در خانم‌ها مفید واقع شود.

در این مطلب با طرز تهیه ی لواشک زردآلو ملس و طعم های مختلف آشنا شدید. در آموزش لواشک زردآلو به نکات گفته شده توجه کنید تا لواشکی خوشمزه برای خودتان در خانه تهیه کنید. نظر شما چیست؟ تا به حال در خانه لواشک زردآلو تهیه کرده اید؟

گردآوری: تابناک جوان

منابع: بیتوته / فرارو / زندگی آنلاین