تزیین کوکو سبزی مجلسی برای مدرسه + انواع طرز تهیه
تزیین کوکو سبزی برای مدرسه یا مجالس مهمانی جالب توجه خواهد بود. شما با کمی خلاقیت می توانید یک کوکو سبزی زیبا و جذاب درست کنید. تزیین کوکوسبزی با گوجه و خیارشور ساده ترین نوع تزیین است. در ادامه طرز تهیه کوکوسبزی ساده و رولتی به همراه ایده های تزیین آن را آورده ایم.
مواد لازم کوکو سبزی با فر
- سبزی پاک کرده و خرد شده کوکو شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر تازه: ۷۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۷ عدد
- سیر ریز رنده شده: ۲ حبه درشت
- پیاز کوچک: ۱ عدد ریز رنده شده
- پیاز داغ خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو ریز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
تزیین کوکو سبزی مجلسی برای مدرسه
مرحله اول: مایه کوکو سبزی را آماده کنید
برای درست کردن کوکو سبزی ساده و خوشمزه پف‌دار در فر ابتدا باید فر را روشن کنید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با زعفران، سیر رنده شده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پیاز خشک، نمک و فلفل سیاه خوب هم بزنید.
پیاز داغ خشک، تخم مرغ، نمک، پودر فلفل و زعفران را می‌توانید به صورت تلفنی، اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مواد کوکو سبزی را با هم میکس کنید
بعد از این که تخم‌مرغ را کاملا هم زدید سبزی را هم به تخم مرغ اضافه کنید و باز هم بزنید تا سبزی و تخم مرغ خوب با هم ترکیب شوند. سبزی‌ها باید به تخم مرغ آغشته باشند و مقدار تخم مرغ کم نباشد. حالا گردو و زرشک را اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه کوکو سبزی را در قالب فر بریزید
کف قالب فر را چرب کنید و مواد را در قالب فر بریزید و با ته قاشق پهن کنید. مایه کوکو سبزی را ابتدا به مدت ۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه فر بپزید و سپس دمای فر را به ۱۷۰ درجه سانتیگراد برسانید تا کوکو حسابی در دمای کمتر مغز پخت شود.
به محض این‌که بوی کوکو سبزی را حس کردید قالب را از فر بیرون بیاورید، روی کوکو سبزی دو قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و سپس گریل فر را روشن کنید. قالب را به فر برگردانید تا کوکو‌ها به مدت ۵ دقیقه دیگر گریل شوند. بعد از ۵ دقیقه یا کمتر (اگر احساس کردید روی کوکو پخته شده) قالب را از فر بیرون بیاورید و بلافاصله کوکو را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
تزیین کوکو سبزی مجلسی
طرز تهیه کوکو سبزی بدون فر
- برای درست کردن کوکو سبزی بدون فر برای آماده کردن مواد به همین ترتیب عمل کنید و سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید. مایه کوکو را به آرامی در مرکز ماهیتابه ریخته یا مایه کوکو سبزی را با قاشق در ماهیتابه بریزید و کوکو سبزی را دانه دانه سرخ کنید.
- اگر مایه کوکو سبزی را به صورت کامل در ماهیتابه ریختید درب ماهیتابه را به همراه دم کنی به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید و شعله گاز را ملایم کنید. بعد از ۱۵ دقیقه دم کنی را بردارید اگر دور کوکو طلایی شده بود می‌توانید کوکو را برش بزنید. بین برش‌ها را کمی باز کنید و به مقدار لازم روغن بریزید.
- ۱۵ دقیقه دیگر درب ماهیتابه را با دم کنی بگذارید. بعد از این زمان دوباره کوکو را چک کنید و اگر حسابی خودش را گرفته بود کوکو را برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر کوکو به همین ترتیب سرخ شود.
طرز تهیه کوکو سبزی با خمیر
برای تهیه کوکو سبزی با خمیر، از خمیر بربری استفاده می‌شود. خمیر را می‌توانید از نانوایی‌ها تهیه کنید. در این روش، مواد کوکو را مانند روش‌های بالا درست کنید. سپس روی یک تخته آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. یک لایه از خمیر را با وردنه باز کنید تا نازک شود. سپس مایه کوکو سبزی را روی آن بریزید.
نصف دیگر خمیر را هم جداگانه با وردنه باز کنید و روی مایه کوکو بیندازید. با چاقوی تیز، به اندازه دلخواه آن‌ها را برش دهید. برش‌ها را در روغن داغ یا سرخ کنید یا در قالب فر چرب شده بچینید و در فر سرخ کنید. بعد زا پخت کوکو‌ها را سرو کنید.
نکات مهم پخت کوکو سبزی
*حتما از سبزی تازه استفاده کنید. سبزی کوکو نباید آب داشته باشد به همین دلیل هم سبزیجات منجمد معمولا آب می‌اندازند و باعث می‌شوند کوکو وا برود و پف نکند.
- برای این‌که کوکو به کف ماهیتابه نچسبد و از هم نپاشد روغن باید داغ داغ باشد.
- اضافه کردن کمی ادویه پلویی عطر و طعم بی‌نظیری به کوکو سبزی شما می‌دهد.
- گردوی کوکو سبزی را ریز خرد کنید، اما پودر نکنید. آب زرشک بعد از شسته شدن حسابی باید گرفته شود و سپس در مایه کوکو بریزید.
- در روش پخت کوکو سبزی در فر می‌توانید به جای روغن روی کوکو‌ها دو قاشق غذاخوری کره آب کرده بریزید که طعم و عطر لذیذتری به کوکو بدهد.
- اما چطور کوکو سبزی پف می‌کند؟ برای پف کردن کوکو سبزی به آن جوش شیرین اضافه نکنید. در واقع راز پف کردن کوکو سبزی خوشمزه و ضخیم در فر و بدون فر این است که به هنگام هم زدن تخم مرغ‌ها این کار را به سرعت و بدون وقفه انجام دهید. بهتر است این کار را با چنگال انجام دهید.
- طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی تبریز هم به همین روش است.
بیشتر بخوانید:
ایده تزیین کوکو سبزی
تزیین کوکو سبزی برای مدرسه و مهمانی ها رایج است اما تزیین غذا برای جمع خانواده هم باعث افزایش اشتها می شود.
تزیین کوکو سبزی با گوجه و خیارشور
تزیین کوکو سبزی مجلسی به شکل رولت
تزیین کوکو سبزی با خیارشور و گوجه
تزیین کوکو سبزی با نان تست
تزیین کوکو سبزی ساده
تزیین کوکو سبزی با کاهو
تزیین کوکو سبزی به شکل پروانه
طرز تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار بدون فر
کوکو بسته به موادی که در طبخ آن استفاده می‌شود، انواع مختلفی مانند کوکوی مرغ با سیب زمینی، کوکوی بادمجان و ... دارد. کوکو سبزی یکی از انواع کوکو‌های سنتی است که ترکیب و نسبت سبزی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و همچنین مواد مختلفی را نیز می‌توان در تهیه آن استفاده کرد. در این میان کوکو سبزی با زرشک و گردو یکی از انواع کوکو سبزی می‌باشد که در بین ایرانیان بسیار محبوب است.
رولت کوکو سبزی نیز یک نوع کوکوی مجلسی شیک است که انواع مختلفی دارد. این غذای خوشمزه را می‌توان بدون استفاده از فر و در دو لایه تهیه کرد و یا از قالب‌های ریلیف مت با طرح‌های مختلف استفاده کرده و آن را در فر طبخ کرد. رولت کوکو سبزی با قالب ریلیف مت در سه لایه حفره، اصلی و میانی تهیه می‌شود و لایه میانی را می‌توان بسته به ذائقه، از مواد متنوعی پر کرد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه رولت کوکو سبزی با ماست و مرغ و به دو روش بدون فر، و با فر و استفاده از قالب‌های طرح دار ریلیف مت آشنا سازیم.
تهیه رولت کوکو سبزی با قالب
برای تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب ریلیف مت باید از صفحه‌های سیلیکونی مخصوص رلیف مت استفاده کنید که در طرح‌های مختلفی وجود دارد و شما می‌توانید به سلیقه خود، طرح مورد نظر را انتخاب کنید. مواد اولیه برای تهیه رولت کوکو سبزی ریلیف مت شامل سه قسمت است: مواد حفره، مواد اصلی کوکو، و مواد میانی.
مواد لازم برای حفره رولت کوکو سبزی
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید ۱۰۰ گرم
- روغن مایع ۱۰۰ گرم
- رنگ مجاز خوراکی ۱-۲ قطره
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی
- سبزی شامل (تره، جعفری، گشنیز) تره و گشنیز بیشتر باشد ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ کوچک (بزرگ) ۸ عدد (۷ عدد)
- آرد سفید ۱۰۰ گرم
- روغن مایع ۱۰۰ گرم
- سیر له شده (پودر سیر) ۲-۳ حبه (۱/۲ قاشق چایخوری)
- نمک و فلفل به میزان لازم
مواد میانی رولت کوکو سبزی
- مرغ پخته و چرخ شده ۳۰۰ گرم
- ماست چکیده ۲۵۰ گرم
- سس مایونز ۳ قاشق سوپخوری
- سس کچاپ ۲-۳ قاشق سوپخوری
- پودر سیر ۱/۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه رولت کوکو سبزی بدون فر
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یک چنگال یا همزن دستی هم بزنید.
- سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز) خیلی ریز خرد شده یا چرخ شده را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد، نمک، فلفل، و سیر له شده (پودر سیر) را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- روغن را در ماهیتابه ریخته و زمانی که روغن داغ شد، یک لایه نازک از مایه کوکو را در آن بریزید.
- مقدار مایه کوکو باید به اندازه‌ای باشد که پی از پختن در حد ۶-۵ میلی‌متر باشد که بتوان به راحتی آن را رول کرد.
- درب ماهیتابه را بسته، حرارت را ملایم کنید و ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا کوکو بپزد.
- پس از این مدت، کوکو را از روی حرارت برداشته، درب آن را برندارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکو نرم و انعطاف پذیر شود.
- در این فاصله، مواد لایه میانی را در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید.
- یک کاغذ روغنی روی کوکو قرار داده و کوکو را روی کاغذ روغنی برگردانید، سپس مواد میانی را روی کل سطح آن پخش کنید.
- مواد میانی را باید روی سطح سرخ نشده‌ی کوکو قرار دهید یعنی سطح سرخ شده‌ی کوکو باید روی کار قرار گیرد.
- از روی کاغذ روغنی، با دقت شروع به رول کردن کوکو کنید.
- بعد از رول کردن، آن را در کاغذ روغنی بپیچید و به مدت ۶-۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت، رولت را از یخچال خارج کرده، با یک چاقوی تیز برش بزنید و روی آن را با ماست چکیده و زرشک تزیین کنید.
طرز تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب ریلیف مت، ماست و مرغ
- ابتدا برای تهیه مواد حفره، تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یک چنگال یا همزن دستی خوب بزنید.
- سپس آرد سفید، روغن مایع و رنگ خوراکی را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- پنجره سینی فر را از فر خارج کرده و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- صفحه سیلیکونی را بدون چرب کردن، از مواد حفره پر کنید. برای این منظور از یک کاردک استفاده کرده و مواد را کاملا روی صفحه بکشید تا حفره‌ها کاملا پر شوند و مواد اضافه را پاک کنید تا روی خطوط و نقش‌ها چیزی باقی نماند. گوشه‌های صفحه را نیز با استفاده از دستمال کاغذی پاک کنید.
- صفحه ریلیف را روی پنجره سینی فر قرار دهید.
- سپس مواد کوکو را مطابق آنچه گفته شد آماده کنید؛ فقط در این حالت روغن مایع را نیز به مواد کوکو اضافه کنید.
- مواد کوکو را روی صفحه رلیف پخش کرده و صفحه را با یک لایه نازک از مواد کاملا بپوشانید.
- پنجره سینی فر را در طبقه وسط فر به مدت ۱۲-۱۰ دقیقه قرار دهید. این مدت زمان برای فر گازی مناسب است، ولی در مورد فر‌های برقی باید فر را روی دمای کمتر و در حدود ۱۶۵-۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرد.
- پس از ۱۰ دقیقه در فر را باز کرده و با انگشت تست کنید، اگر کوکو پخته و روی آن بسته شده بود، آن را از فر خارج کنید. برای اطمینان از پخته شدن کوکو، گوشه صفحه ریلیف را بلند کنید اگر کوکو به راحتی از لبه آن جدا شد، کوکو پخته است و باید از فر خارج شود.
- دقت کنید کوکو مدت زمان طولانی‌تری در فر نماند، زیرا در غیر اینصورت طرح روی آن تیره شده و زیبایی مورد نظر حاصل نخواهد شد.
- وقتی صفحه را از فر خارج کردید، بلافاصله آن را روی سطح زمین که خنک است قرار دهید و یک سینی روی آن برگردانید.
- فرصت دهید تا کوکو خنک شود. با دست تست کنید وقتی سینی ولرم شد، آن را از روی کوکو برداشته و یک کاغذ روغنی روی صفحه ریلیف قرار داده و کوکو را روی کاغذ روغنی بر گردانید.
- یک کاغذ روغنی دیگر روی کوکو قرار داده و دوباره آن را برگردانید تا سطح نقش‌دار در زیر قرار گرفته و سطح صاف بالا قرار گیرد.
- سپس از مود میانی روی همه سطح کوکو بکشید و کاملا پخش کنید، مخصوصا کناره‌ها را با مواد آغشته کنید تا موقع رول کردن چسبندگی داشته باشید.
- از روی کاغذ روغنی، کوکو را رول کرده، در کاغذ روغنی بپیچید و به مدت ۶-۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت، رولت را برش بزنید و در ظرف مخصوص بچینید.
گردآوری: تابناک جوان
منبع: مجله کوروش / ستاره / تصاویر تزیین کوکو سبزی.