بهترین نوع چای را شما انتخاب کنید!
قرن‌هاست که نوشیدنی خوش‌عطر‌و‌طعم چای یکی از سالم‌ترین انواع نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود و طرف‌داران بسیاری دارد. خیلی‌ها، به‌خصوص در ایران، با شنیدن نام چای بلافاصله یاد چای سیاه و عطر و طعم بی‌نظیرش می‌افتند، اما منظور همیشه چای سیاه نیست. می‌توانید بهترین نوع چای را بسته به عطر‌و‌طعم، رنگ‌و‌بو و بافت دلخواه خود انتخاب می‌کنید. در این مقاله، با محبوب‌ترین انواع این نوشیدنی آشنا می‌شویم.
گیاه کاملیا سیننسیس؛ منشأ اصلی انواع چای
بیشتر انواع چای از گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شوند، درختچه‌ای همیشه‌سبز که ممکن است تا ۱۸۰ متر هم رشد کند. البته اگر هدف برداشت چای باشد، ارتفاع آن نهایتا ۹۰ سانتی‌متر نگه داشته می‌شود. در طبیعت بیش از ۳۰۰۰ نوع چای وجود دارد که هریک ویژگی‌های خاص خود را دارند و نام‌گذاری آنها معمولا بر اساس منطقه‌ای است که گیاه کشت می‌شود. مثلا چای آسام به نام منطقه‌ای در هند نام‌گذاری شده و یوننان یکی از استان‌های چین است. عطر و طعم هریک از انواع این نوشیدنی محبوب را محل پرورش گیاه، شرایط آب‌وهوایی، خاک و نحوه فراوری آن تعیین می‌کند. در ادامه، رایج‌ترین انواع چای را معرفی می‌کنیم.
انواع چای کدام‌اند؟
۱. چای سیاه
برای تهیه چای سیاه، برگ‌های درختچه کاملیا سیننسیس را جدا و آنها را اکسید و خشک می‌کنند تا طعم قوی این نوشیدنی حاصل شود. چای سیاه کاملا پلاسیده، اکسیدشده و خشک است و زمانی که دم می‌شود، رنگ کهربایی تیره یا مسی دارد. این نوشیدنی سرشار از کافئین رایج‌ترین نوع چای است و به‌خوبی از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند. رایج‌ترین انواع چای سیاه عبارت‌اند از:
- آسام؛
- سیلان؛
- دارجلینگ؛
- ارل گری؛
- کیموم؛
- کنیا؛
- یوننان.
۲. چای سبز
برای تهیه چای سبز برگ‌ها نباید اکسید شوند تا رنگ سبز طبیعی و طعم تازه آنها حفظ شود. عده‌ای برگ‌های چای را بخارپز می‌کنند و برخی به روش‌های دیگر آن را خشک می‌کنند تا فرایند اکسیداسیون متوقف شود، سپس آنها را رول می‌کنند یا تحت‌فشار به شکل نهایی درمی‌آورند. کافئین این چای محبوب نصف چای سیاه است و طعم لطیف‌تری دارد. به‌علاوه رنگ آن سبز کم‌رنگ یا طلایی است. بیلوچون، گیوکورو، لائوشان، لانگجین و سنچا انواع چای سبزند.
۳. چای اولانگ
چای اولانگ نوعی چای نیمه‌اکسیده است که عمدتا در چین و تایوان تولید می‌شود و طعم آن کم‌و‌بیش مشابه چای سبز است. البته بسته به محلی که گیاه رشد می‌کند و نحوه تهیه آن، ممکن است طعم‌های متفاوتی داشته باشد. رنگ این چای زرد کم‌رنگ یا کهربایی است و معمولا می‌توان آن را چندین بار دم کرد و هر بار طعم متفاوتی را چشید. اولانگ محافظ سلامت قلب و مغز است و انواع آن عبارت‌اند از:
- بای هائو؛
- بائوژونگ؛
- دا هونگ پائو؛
- تونگ تینگ.
۴. چای سفید
نوشیدنی چای سفید فوق‌العاده لطیف، نرم و شیرین است و کافئین بسیار کمی دارد. برای تهیه این چای، جوانه‌های گیاه را پژمرده و بخارپز می‌کنند تا فرایند اکسیدشدن متوقف شود و بعد برگ‌ها را خشک می‌کنند. طعم لطیف و میوه‌ای این نوشیدنی به‌خاطر همین شیوه فراوری است. چای سوزن‌نقره‌ای و چای صدتومانی چینی از رایج‌ترین انواع این نوشیدنی هستند که از انسان در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب محافظت می‌کنند.
۵. چای پوئر
این چای از چین آمده و به‌خاطر طعم خاکی (مثل بوی خاک) معروف است. این چای قدیمی چندین سال زیر زمین نگهداری می‌شود تا عطر و طعم آن با گذشت زمان تندتر شود. رنگ این چای قهوه‌ای مایل به مشکی است. این نوشیدنی تخمیرشده بسیار گران است و تقریبا به‌اندازه چای سیاه کافئین دارد. پوئر خام جوان، پوئر خام کهنه و پوئر رسیده ۳ نوع رایج این نوشیدنی هستند که به سلامت قلب و هوشیاری ذهن کمک می‌کنند.
۶. چای زرد
چای زرد کمیاب‌ترین چای دنیاست. این نوشیدنی درست مثل چای سبز فراوری می‌شود، اما فرایند خشک‌کردن آن آرام‌تر است تا برگ‌ها رنگ زرد به خود بگیرند. طعم ملایم این چای را می‌توان مابین چای سفید و چای سبز توصیف کرد و سالم ترین نوع چای به شمار می‌رود.
۷. چای گیاهی یا دمنوش
برای تهیه چای گیاهی از ترکیب آب جوش و مواد گیاهی مثل میوه‌ها، گل‌ها، پوست درختان، گیاهان، ادویه‌ها، ریشه‌ها، انواع توت‌ها و دانه‌ها استفاده می‌شود. اگرچه در زبان عامیانه این نوشیدنی‌ها را چای می‌نامیم، هیچ ارتباطی با گیاه کاملیا سیننسیس ندارند و در بیشتر آنها ذره‌ای کافئین یافت نمی‌شود. انواع دمنوش‌های گیاهی از جمله چای نعناع، بابونه، هیبیسکوس، زنجبیل و اسطوخودوس خواص دارویی دارند. بسته به محتویات دمنوش، می‌توان از آن برای درمان انواع دردها از گلودرد تا ناراحتی معده استفاده کرد.
۸. یربا ماته و گوایوسا
اگر دنبال دمنوش‌های گیاهی کافئین‌دار هستید، یربا ماته و گوایسا بهترین نوع چای و پیشنهاد ما به شما هستند. شهرت این دو بیشتر به‌خاطر تعادل بی‌نظیر کافئین و اثر انرژی‌بخش آنهاست. یربا ماته طعم علفی و گیاهی دارد که دهان را کمی تلخ می‌کند، در حالی که طعم گوایوسا خاکی، غنی، یکدست و شیرین است.
۹. چای رویبوس
رویبوس یا چای قرمز آفریقایی سالم ترین نوع چای است که از بوته‌های سرخ آفریقای جنوبی تهیه می‌شود. برگ‌های این گیاه خشک و آسیاب می‌شوند تا تخمیر اتفاق نیفتد. طعم فوق‌العاده ملایم این نوشیدنی هم به همین خاطر است. رنگ و بافت چای روبیوس کاملا شبیه چای سیاه است و برای طرف‌داران چای سیاه که دنبال کافئین کمتر هستند، انتخابی عالی است. این نوشیدنی شیرینی طبیعی دل‌پذیری دارد و وقتی به‌تنهایی یا همراه با شیر مصرف شود، فوق‌العاده است.
۱۰. چای بنفش
چای بنفش از گیاهی بنفش‌رنگ تهیه می‌شود که در منطقه آسام هند می‌روید. امروزه این چای عمدتا در کنیا تولید می‌شود. اگر دنبال بهترین نوع چای هستید که سبک، ملایم و سرشار از اکسیدان و آنتوسیانین باشد، این نوشیدنی را امتحان کنید.
۱۱. چای ماچا
برای تهیه این چای، گیاه ماچا حداقل ۳ هفته قبل از برداشت در سایه قرار می‌گیرد تا با افزایش کلروفیل، رنگش سبز زمردی شود. این‌طوری کافئین و ال تیانین چای هم بیشتر می‌شود و نوشیدنی طعم جالبی می‌گیرد. برگ‌ها بلافاصله پس از برداشت بخارپز می‌شوند تا فرایند اکسیداسیون متوقف شود و طعم نوشیدنی ملایم بماند. ماچا بهترین نوع چای بومی ژاپن است که می‌توان پودر آن را دم و همچون چای مصرف کرد یا به لاته، اسموتی و محصولات پختنی افزود.
کلام آخر
چای محبوب‌ترین نوشیدنی بعد از آب است که در صدها طعم و سبک متفاوت تهیه می‌شود، آن‌قدر زیاد و متنوع که اگر چای‌خور حرفه‌ای نباشید، شاید انتخاب یکی از آنها برایتان کار راحتی نباشد. در این مقاله شما را با برخی از انواع چای آشنا کردیم تا راحت‌تر چایتان را انتخاب کنید.
بیشتر بخوانید
منبع : ستاره