طرز تهیه انار خشک شده در خانه
انار یکی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت‌ترین میوه‌ها است که می‌توانید به شکل‌های مختلف مانند انار تازه، آب انار، لواشک انار، مربای انار، رب انار، سرکه انار و همچنین انار خشک شده از آن استفاده کنید. خواص انار آنقدر زیاد است که ارزش داشته باشد، به شکل‌های مختلف آن را مصرف کنید. دانه‌های انار خشک شده شباهت زیادی به دانه‌های زرشک خشک شده دارند و می‌توانند به‌عنوان چاشنی رنگ و بوی خاصی به غذاهای شما بدهند. در این مقاله نحوه خشک‌کردن دانه‌های انار و انار به‌صورت کامل برای تزیین را به شما آموزش می‌دهیم.
خواص انار خشک شده
همان‌طور که می‌دانید فصل برداشت انار کوتاه است و از اواسط پاییز تا میانه زمستان طول می‌کشد. درنتیجه ممکن است نتوانید در تمام فصول سال از خواص بی‌نظیر آن برای سلامتی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های بسیار مفید موجود در این میوه بهره‌مند شوید.یکی از راه‌هایی که به شما کمک می‌کند تا به مدت طولانی‌تر از دانه‌های انار استفاده کنید، تهیه انار خشک است. ممکن است گاهی نیز شما اناری را بخرید و مقداری از آن را بخورید و مابقی آن خراب شود و دور بریزید. با یادگیری نحوه خشک‌کردن انار می‌توانید به‌راحتی مابقی انار را نگه داشته و در موارد دیگر استفاده کنید.
روش خشک کردن انار با دستگاه میوه خشک کن
وقتی می‌خواهید دانه‌های انار را خشک کنید در ابتدا باید حواستان باشد که حتماً از یک لباس کار یا پیشبند مناسب استفاده کنید تا لباس‌هایتان با آب انار لک نشود. مراحل آماده‌سازی انار خشک شده عبارت‌اند از:
١. انارها را تمیز کنید
شستن همه میوه‌ها قبل از برش پوست آن‌ها بسیار مهم است تا احتمال ورود باکتری‌های مختلف بیماری‌زا به بدن کاهش پیدا کنند. اگر انارها را نشویید هنگام برش هرگونه آفتی از طریق چاقو به داخل آن انتقال پیدا خواهد کرد.
٢. قسمت بالای انار را برش دهید
یک تکه از قسمت بالایی انار را برش دهید تا زمانی که به اندازه کافی از دانه‌های انار در معرض دید قرار گیرد تا بتوانید بخش‌های منظم انار را ببینید.
٣. انار را قطعه قطعه کنید
شما می‌توانید از خطوط مشخص شده روی سر انار برش‌های مورد نیاز را ایجاد کنید. سپس به‌آرامی قسمت‌های آن را جدا کنید. بعد قسمت‌های شیری‌رنگ بین دانه‌ها را خارج نمایید.
٤. با ضربه زدن پشت پوست انار دانه‌های آن را جدا کنید
با دست انار را روی یک کاسه برگردانید و با قاشقی که ترجیحاً بهتر است چوبی باشد به‌آرامی روی پوست آن ضربه بزنید. دانه‌های انار بدون شکستگی شروع به ریزش خواهند کرد. اگر متوجه شدید که خارج شدن دانه‌های انار متوقف شده است، آن را برگردانید و بررسی کنید که همه قسمت‌ها آزاد و تمامی دانه‌ها خارج شده باشند. می‌توانید این کار را با دستتان هم انجام دهید ولی احتمال له شدن دانه‌های انار بیشتر می‌شود. بهتر است این کار را در یک سبد انجام داده و زیر آن کاسه‌ای قرار دهید تا در صورت خروج آب از دانه‌ها در آن بریزد که می‌توانید از این آب نیز برای شربت انار استفاده کنید.
۵. دانه‌ها را روی سینی‌های میوه خشک‌کن پخش کنید
سینی‌های میوه خشک‌کن خود را با کاغذ روغنی بپوشانید تا آب دانه‌های انار سینی مشبک شما را لکه نکند. آن‌ها را تا جایی که می‌توانید پخش کنید.
٦. قرار دان میوه خشک‌کن در دمای ۱٣۵ درجه فارنهایت (٦۵ درجه سانتی‌گراد)
زمان مناسب برای تهیه انار خشک شده نسبی است و بسته به میزان آبدار بودن انار می‌تواند متفاوت باشد، اما می‌توانید انتظار داشته باشید که این زمان حداقل ۱٢ ساعت یا بیشتر طول بکشد. دانه‌ها را هر ٢ ساعت یک بار یا کمی بیشتر زیرورو کنید تا به‌طور یکنواخت خشک شوند.
٧. تست خشکی
دانه‌های انار خشک چسبنده نخواهد بود؛ بنابراین اگر دانه‌های شما چسبنده هستند به این معنی است که هنوز رطوبت دارند و کاملا خشک نشده‌اند.
٨. نگهداری دانه‌های انار خشک شده
دانه‌های انار اگر به‌درستی و کامل خشک شوند می‌توانند تا شش ماه در ظرف دربسته نگهداری شوند.
خشک کردن انار در برابر آفتاب
تمام رویه‌های تمیز کردن و خارج کردن دانه‌های انار برای خشک‌کردن در برابر آفتاب مانند همان مراحلی است که در قسمت قبل توضیح دادیم. منتها به جای قرار دادن دانه‌های انار در میوه خشک‌کن می‌توانید در صورت داشتن مکانی مناسب و تمیز آن‌ها را در روز در برابر آفتاب و ترجیحاً جایی که سایه – آفتاب باشد، قرار دهید و شب‌ها برای جلوگیری از ورود حشرات به آن‌ها، انارها را به داخل خانه بیاورید. زمان خشک شدن دانه‌ها به‌صورت طبیعی با آفتاب قطعاً بیشتر از میوه خشک‌کن است و ممکن است چند روز طول بکشد که بستگی به میزان رطوبت دانه‌های انار شما دارد.
تهیه دانه‌های انار خشک شده در فر
شما می‌توانید دانه‌های انار خود را در فر نیز خشک کنید. برای خشک کردن میوه در ماکروفر باید درجه فر به‌قدری کم باشد که به‌راحتی بتوانید یک ظرف گرم شده در آن را با دست بگیرید و نسوزید. همچنین بهتر است درب فر را نیمه‌باز قرار دهید. هر دو ساعت یک بار نیز دانه‌ها را زیرورو کنید تا همه قسمت‌های آن به یک اندازه خشک شوند.
نحوه خشک کردن انار درسته برای تزیین
یکی دیگر از ایده‌های عالی در فصل برداشت انار تهیه انارهای خشک به‌صورت کامل است که اغلب برای در کوب‌های مختلف تزیینی بخصوص برای شب یلدا مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای این کار می‌توانید انارهایی با سایزهای مختلف را انتخاب کنید و معمولاً انارهای کوچک زودتر خشک شده و زیباتر خواهند بود. کار خاصی برای خشک‌کردن انار کامل نباید انجام دهید و کافی است آن‌ها را پشت پنجره‌ای در خانه که نور آفتاب به‌صورت غیرمستقیم به آن می‌تابد برای مدتی قرار دهید.
نور مستقیم آفتاب باعث می‌شود رنگ آن تغییر کند. اگر هم قسمت نورگیر مناسبی در خانه ندارید می‌توانید از میوه خشک‌کن استفاده کنید یا آن را در دمای محیط جایی که خشک باشد و رطوبتی نباشد که منجر به کپک زدن انار شود، قرار دهید تا خشک شود. منتها برای خشک شدن انار کامل باید کمی صبورتر باشید.
آیا می‌توان دانه‌های انار خشک کرده را به پودر تبدیل کرد؟
بسیاری از افراد عادت دارند میوه‌خشک شده یا سبزیجات خشک شده را پودر می‌کنند تا هنگام استفاده در غذا به‌عنوان چاشنی راحت‌تر از آن استفاده کنند و بتوانند حجم بیشتری از آن را در یک فضای کوچک‌تر نگهداری کنند. اگرچه مشکلی برای دانه‌های انار خشک شده در صورت پودر شدن به وجود نمی‌آید ولی به دلیل کوچک بودن، آسیاب کردن آن‌ها کار سختی است. از طرفی خورد شدن هسته دانه انار در پودر آن می‌تواند مزه آن را تلخ کند.
دانه‌های انار خشک شده چه کاربردهایی دارند؟
انار خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار مفیدی برای بدن دارد و سرشار از ویتامین‌های موردنیاز بدن است که در انار خشک شده نیز این موارد وجود دارند. شما می‌توانید به‌عنوان چاشنی از دانه‌های انار خشک شده در انواع غذاها استفاده کنید. همچنین روش‌های زیر پیشنهادهای عالی برای استفاده از دانه‌های انار هستند:
- روی سالاد بپاشید.
- به‌عنوان تاپینگ روی سالاد مرغ یا انواع سالادهای مخلوط دیگر استفاده کنید.
- به‌عنوان رویه ماست اضافه کنید.
- می‌توانید مانند زرشک همراه با پلو و مرغ آن را میل نمایید.
- می‌توانید به‌عنوان چاشنی در انواع خوراک‌ها و خورش‌ها از آن استفاده کنید.
سخن آخر
انار خشک شده یکی از روش‌های عالی برای ماندگاری دانه‌های انار و استفاده از فواید این میوه خوشمزه در تمام طول سال است. شما به‌راحتی می‌توانید مقدار مناسبی از دانه‌های انار را خشک کنید و در شیشه‌های درب‌دار به مدت شش ماه نگهداری کنید. استفاده از این دانه‌های خشک به‌عنوان چاشنی بسیار جذاب است.
بیشتر بخوانید
منبع : تابناک جوان