ترفندهای کاربردی پف کردن کیک!

کیک خانگی معمولا به خاطر طعم و مزه خاصش، طرفداران زیادی دارد، اما مهم‌ترین مشکل پخت کیک خانگی پف کردن آن است. در ادامه چند نکته برای پف کردن کیک را به شما خواهیم گفت.
۱-برای این که کیک اسفنجی شود و خوب پف کند باید آردی را که استفاده می‌کنید چند بار الک کنید و بهتر است بکینگ پودر را ابتدا به آرد اضافه کنید و سپس با هم از صافی عبور دهید تا آرد کامل باز شود.
۲- قالب مناسب انتخاب کنید، چون اگر مواد اولیه کیک نسبت به قالب کیک کم باشد کیک خوب پف نمی‌کند.
۳-سفیده و زرده تخم مرغ را به دقت از هم جدا و مقداری شکر به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن هم بزنید. باید توجه داشته باشید که جهت هم زدن نباید تغییر کند و تا آخر در یک مسیر هم زده شود.
۴-دقت کنید میزان روغن زیاد نشود که پف کیک را می‌گیرد.
۵-فر را ۲۰ دقیقه قبل از استفاده در دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا فر به خوبی داغ شود.
۶-در زمان پخت کیک به هیچ عنوان در فر را باز نکنید، چون جلوی پف کردن کیک را می‌گیرد.
۷-باید تمام مواد را هنگام هم زدن به یک جهت هم بزنید، زیرا یکی از مهم‌ترین دلایل پف نکردن کیک هم زدن آن در جهت‌های مختلف است.
۸-قبل از پخت کیک تمام مواد را نیم ساعت در دمای محیط نگهداری کنید.
۹-از بکینگ پودر سالم و تازه استفاده کنید.۱۰-هنگام هم زدن شکر و زرده تخم مرغ به رنگ آن توجه کنید و وقتی رنگ آن بین سفید و کرمی شد دیگر هم نزنید.

 

منبع : خراسان